老外學(xué)包雨花石湯圓
做淮揚(yáng)湯包、搓雨花石元宵、烤黃橋燒餅、品嘗連云港豆丹……10月22日上午，來(lái)自美國(guó)、法國(guó)、俄羅斯、捷克、印度等20多個(gè)國(guó)家的30多名外國(guó)友人，齊聚2016中國(guó)（江蘇）國(guó)際餐飲博覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，參加“洋眼看江蘇” 美食體驗(yàn)行活動(dòng)。品味江蘇特色美食，跟大廚學(xué)做各種地道小吃，領(lǐng)略錦繡江南飲食文化的魅力。南京國(guó)際展覽中心的這場(chǎng)互動(dòng)式美食盛宴，讓外國(guó)吃貨們直呼：“根本停不下來(lái)！”
品嘗揚(yáng)州蟹黃湯包
大師現(xiàn)場(chǎng)傳藝 印度小伙做出南京包子
“包子我們都吃過(guò)，但這種現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，還要用上吸管的揚(yáng)州蟹黃湯包還是第一次品嘗，太鮮美了！吃完很想知道它是怎么制作出來(lái)的。”印度小伙崔斯坦告訴交匯點(diǎn)記者，這次參加活動(dòng)的外國(guó)友人，不少都是南京各高校的留學(xué)生。鴨血粉絲湯、餛飩、面條等南京小吃對(duì)他們來(lái)說(shuō)并不陌生，但吃蟹黃湯包對(duì)崔斯坦和他的小伙伴來(lái)說(shuō)，顯然是個(gè)技術(shù)活。
“先開(kāi)窗，后喝湯，而且用吸管喝湯時(shí)速度要慢，不然濺了一身湯還燙到舌頭，就只能說(shuō)‘藍(lán)瘦，香菇’了。”聽(tīng)完江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮的介紹，幾名俄羅斯姑娘很快掌握了這項(xiàng)吃貨技能，順利地消滅了面前的包子，再拿著空盤子來(lái)個(gè)自拍，完美！
學(xué)搟包子皮
比起吃，做湯包顯然更讓大家感興趣。南京老字號(hào)“和善園”點(diǎn)心店的首席面點(diǎn)師朱師傅，手把手教起外國(guó)吃貨們?nèi)绾伟印?ldquo;包子平時(shí)自己在家偶爾也會(huì)包，但這次有專家現(xiàn)場(chǎng)示范，這樣的好機(jī)會(huì)怎么能錯(cuò)過(guò)！”來(lái)逛展的市民吳女士看到，趕緊也過(guò)來(lái)圍觀，很快，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)就被熱心的老老少少們擠得水泄不通。讓大家沒(méi)想到的是，外國(guó)吃貨們做起中國(guó)菜，不僅有模有樣，廚藝還真挺贊的！
學(xué)搟包子皮
印度小伙崔斯坦在朱師傅的指導(dǎo)下，很快學(xué)會(huì)了使用搟面杖，還能同時(shí)用兩個(gè)搟面杖來(lái)?yè){包子面皮，做出的包子皮厚薄均勻，形狀規(guī)整，讓大師也無(wú)可挑剔。俄羅斯姑娘瑪莎則向大家展示了她靈巧的包包子手藝，放餡、捏褶、收口……一道道工序信手拈來(lái)，一個(gè)薄皮大餡十八個(gè)褶的香辣粉絲包在她手上瞬間完工。熟練的手法，讓人難以想象她是第一次學(xué)做中國(guó)菜！
學(xué)包正宗淮揚(yáng)湯包
崔斯坦向記者表示：“之前以為做中國(guó)菜一定非常難，看電視節(jié)目中介紹的特別費(fèi)工費(fèi)時(shí)，這次體驗(yàn)了才知道原來(lái)很多小吃完全可以在家制作。尤其是中國(guó)的不少面食，跟我家鄉(xiāng)的食品其實(shí)在制作技法上有共通之處！”哈哈，小伙子，我們都知道你說(shuō)的是印度飛餅吧！
大口吃豆丹沒(méi)心理障礙 老外對(duì)“黑暗料理”的接受度可能比你高
體驗(yàn)完蒸包子、貼燒餅、包湯圓，主辦方還給外國(guó)吃貨們安排了一個(gè)特別環(huán)節(jié)——品嘗炸豆丹。說(shuō)起連云港的特色美食，灌云豆丹不可不提。這種用蟲(chóng)子做成的美食既含有高蛋白營(yíng)養(yǎng)豐富，又是口感酥脆Q彈的小吃，愛(ài)的人愛(ài)極，怕的人看到就搖頭。當(dāng)主辦方先遞上一碗碗金黃的豆丹時(shí)，不明就里的外國(guó)童鞋們欣然接受，拿起牙簽就開(kāi)吃，還用中文向來(lái)自灌云的大廚們連聲稱贊：“好吃！太美味了！”
跟灌云豆丹親密接觸
隨后，當(dāng)大廚們拿出裝有滿滿一箱鮮活豆丹的玻璃箱，并告訴他們剛才的美食就是這種青綠色蟲(chóng)子制作而成的，這時(shí)，讓大家意外的事兒發(fā)生了。本以為這些外國(guó)妹子們一定會(huì)尖叫連連，沒(méi)想到他們只是感嘆了兩句“Crazy！Very Cool!（不可思議）”后，竟然集體饒有興致地趴在箱子旁邊，和豆丹們合影自拍，有的還伸手觸摸起這些蠕動(dòng)的小動(dòng)物，跟他們來(lái)了個(gè)親密接觸。
“在普通的餐館和食堂我們不可能有機(jī)會(huì)吃到如此特別的食物，所以我一定要試試這個(gè)豆丹！對(duì)我來(lái)說(shuō)，食物好吃干凈就行了，而且這個(gè)小蟲(chóng)子的顏色非?？蓯?ài)，我完全沒(méi)感到不舒服！”捷克姑娘路易莎和非洲姑娘卡加都興奮地告訴記者，這次在餐博會(huì)上能吃到豆丹感覺(jué)“賺到了”，以后有機(jī)會(huì)碰到這個(gè)菜一定還要點(diǎn)。
餐博會(huì)美食狂歡節(jié) 吃貨們還等什么
“江蘇的美食口味非常多元化，從北部到南部地區(qū)風(fēng)格差異非常大，這一點(diǎn)跟跟法國(guó)菜很類似。”在南京師范大學(xué)攻讀碩士學(xué)位的法國(guó)小伙威廉告訴記者，自己對(duì)烹飪一直很感興趣，這次體驗(yàn)行最大的收獲是學(xué)會(huì)了黃橋燒餅的制作工藝。
熱愛(ài)烹飪的法國(guó)小伙學(xué)做泰興黃橋燒餅
威廉對(duì)記者坦言：“我特別愛(ài)吃黃橋燒餅，覺(jué)得這種食物很神奇，既能當(dāng)小吃點(diǎn)心，又可以當(dāng)主食，還方便存放。我聽(tīng)翻譯說(shuō)，這次餐博會(huì)上來(lái)的都是正宗泰興黃橋的大師傅，所以特地跟他們請(qǐng)教了黃橋燒餅的做法，可惜時(shí)間有限，只來(lái)得及學(xué)做了酥皮，餡芯怎么做還不知道。”翻譯翻完威廉的話，站在旁邊的黃橋食品廠陳師傅笑了：“這位法國(guó)小伙太精明了，難不成是想回法國(guó)后，開(kāi)店賣黃橋燒餅嗎？”
外國(guó)友人一致點(diǎn)贊黃橋燒餅：吃過(guò)它，不想再吃披薩！
江蘇省餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)于學(xué)榮向記者透露，本屆餐博會(huì)從21日持續(xù)到23日，由主題展覽、技能競(jìng)賽、行業(yè)峰會(huì)、美食展示、互動(dòng)體驗(yàn)、產(chǎn)業(yè)對(duì)接、大師表演、健康生活等內(nèi)容組成。
餐博會(huì)中，中國(guó)烹飪大師云集新莊國(guó)展中心，現(xiàn)場(chǎng)為大家烹制特色菜品，展示拿手絕技。在《舌尖上的中國(guó)》出境的淮揚(yáng)名廚居長(zhǎng)龍大師展會(huì)中表演傳世刀法絕技。南京香格里拉總廚侯新慶大師親自烹制絕世紅燒肉，教會(huì)市民家庭廚藝新技法。
展會(huì)中江蘇地方特色小吃逐一亮相。百年老店揚(yáng)州冶春的燙干絲、五丁包、冶春蒸餃；誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)典范常州雙桂坊的四喜湯圓、半山亭麻糕、豆腐湯；中華老字號(hào)蘇州朱鴻興三蝦面、楓鎮(zhèn)大肉面、兩面黃；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)靖江南園賓館湯包、泰興黃橋燒餅、徐州凈香園辣湯、鳳岐把子肉；金陵特色小吃的代表古法糖芋苗、桂花糯米藕、食朝匯雞鳴湯包；徐州烙饃村彭祖雉籠、烙饃卷馓子，吳記坊菜煎餅、常州園外園湯圓、蘇州大阿二生煎、淮安悅生園淮餃、泰興仁和樓蟹黃湯包、盱眙龍蝦。琳瑯滿目的中國(guó)風(fēng)美食享受，讓吃貨們大快朵頤！
會(huì)上還將介紹美食工匠體驗(yàn)中心、非遺美食體驗(yàn)中心建設(shè)情況，發(fā)布龍之味——中華小吃城走向全球集聚戰(zhàn)略。
交匯點(diǎn)記者 樊玉立
