顧客店里買 包裹頭頂“飛”

“新零售”商家落子南京

昨天，阿里巴巴旗下的新零售試驗店——“盒馬鮮生”南京首店在夫子廟揭開神秘蓋頭：包裹在顧客頭頂上穿梭而過；無需大廚，自動薩披機三分半鐘做出熱騰騰的披薩……阿里巴巴透露，這種顛覆式的新零售“試驗場”昨天在北京、南京、蘇州等10個城市同時開出門店，“盒馬鮮生”店數(shù)量達到46家，完成全國性布局。而南京作為“重鎮(zhèn)”，年內(nèi)將連開10家，輻射江蘇、安徽等周邊區(qū)域。

盒馬鮮生攜“黑科技”而來

昨天，記者探訪“盒馬鮮生”南京首家門店。該店面積約4000平方米，位于夫子廟商圈的曙光天地。這是個“四不像”業(yè)態(tài)，融合了超市、便利店、餐飲店、菜場的特征。全球生鮮坐著飛機在這里匯集，點了海鮮可以現(xiàn)殺現(xiàn)吃，也可以現(xiàn)煎一塊牛排、來一份鮑魚撈飯。 

“自助”是盒馬的一大看點，想吃披薩，有全自動披薩機，無需大廚，三分半鐘香噴噴的披薩就出爐了，想吃橙汁，可以自助榨汁。如果需配一瓶啤酒或者飲料，顧客可以在超市自取，店里布置了多臺自助結算機，隨時自助買單。 

但店里最奇特的景觀當屬：顧客在下面走，頭頂上包裹在“飛”。每一排貨架頂上都懸掛著傳送鏈條，上面掛著不同顏色的袋子排著隊向一個方向移動。當顧客在線上下單，比如購買一只帝王蟹、一瓶飲料，收到信息后，海鮮區(qū)的工作人員將迅速撈起一只帝王蟹裝進袋子里懸掛到鏈條上，幾乎同時，飲料區(qū)的工作人員也將迅速把飲料放進袋子懸掛到鏈條上。所有袋子最終朝一個方向移動——后倉。

阿里人士透露：“后倉是盒馬最大的商業(yè)機密。這里每天處理著線上平臺的訂單，‘三分鐘取貨，三公里內(nèi)30分鐘送貨到家’就是靠這個中樞神經(jīng)指揮。”

新零售初探進展順利

盒馬CEO侯毅表示：“兩年前沒有人知道新零售是什么，盒馬也是打著手電筒往前走。沖在第一個的人未必能收割成果，但一定是要趟雷的，我們要做新零售的探路者。” 

目前，盒馬鮮生憑借數(shù)據(jù)驅(qū)動的運營方式和線上線下一體的經(jīng)營思路，已實現(xiàn)用戶月購買次數(shù)達到4.5次，坪效是傳統(tǒng)超市的3—5倍，線上商品轉(zhuǎn)化率達到驚人的35%，遠高于傳統(tǒng)電商。成熟門店如上海金橋店的線上訂單與線下訂單比例約為7：3，并已實現(xiàn)單店盈利。   

南京新零售賽道“不孤單”

新零售是當下商家爭相探索的領域。在南京，一批零售企業(yè)都在摸著石頭過河。 

昨天，蘇寧也宣布在南京的新零售探索方案，主打三種業(yè)態(tài)：蘇鮮生、社區(qū)生鮮店和蘇寧小店。其中，蘇鮮生提供餐飲+堂食服務，外賣3公里范圍內(nèi)半小時達。南京計劃開設20家蘇鮮生。走進已經(jīng)開業(yè)的新街口店，生鮮可現(xiàn)場加工，行政總廚來自上海超五星酒店寶麗嘉。蘇鮮生社區(qū)店，面積在1000平米，規(guī)劃10家，二季度首家落地南京。 

還有蘇寧小店，2018年計劃開設200家，南京已經(jīng)開出45家。蘇寧人士稱，公司專門撥款500萬元作為獎勵，每一個市民都可以為蘇寧小店和蘇鮮生提供店址線索。  

本報記者 張希