原標(biāo)題：剩菜還舍不得扔？夏季吃隔夜菜胃腸炎高發(fā)薛園春

夏季氣溫高，食物也更容易變質(zhì)，滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腸胃病的發(fā)生。隔夜的食物，最好不要再吃了。

記者采訪時(shí)了解到，很多市民都有吃隔夜飯的習(xí)慣，尤其是一些年紀(jì)大的市民，家里剩下的飯菜，通常舍不得扔掉。

市民張女士：有時(shí)候飯菜剩下來(lái)吃不完，又不想讓它浪費(fèi)掉，要是沒(méi)有餿味，第二天就熱一下接著吃。

可是最近，南京市民李女士吃了隔夜飯后一直高燒不退，身上皮膚出現(xiàn)多處瘀斑，小腹脹痛、尿量減少，經(jīng)檢查是患上了流行性血熱。無(wú)獨(dú)有偶，今年52歲的南京市民王阿姨吃了隔夜飯菜后，突然出現(xiàn)了腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，被診斷為急性胃腸炎。這讓一些常吃隔夜飯的市民覺(jué)得有些后怕。

市民王女士：天氣熱，盡量少弄一點(diǎn)，不讓飯菜剩下來(lái)。

許多人認(rèn)為，剩菜只要不變餿，吃時(shí)加熱就可以了，專(zhuān)家指出，這樣其實(shí)更危險(xiǎn)，加熱不僅消除不了剩菜中的毒素，還會(huì)使毒素加強(qiáng)。夏季是胃腸道疾病的高發(fā)季節(jié)，不少都是因?yàn)槌允２耸ｏ垖?dǎo)致的。

“隔夜菜長(zhǎng)時(shí)間放置的話，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是引發(fā)癌癥的一個(gè)危險(xiǎn)因素之一。隔夜菜尤其是綠葉蔬菜，放置時(shí)間長(zhǎng)的話，會(huì)滋生大量的細(xì)菌，會(huì)引發(fā)胃部的一些不適，如胃脹腹痛腹瀉、發(fā)燒嘔吐等癥狀?！贬t(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師陸芬說(shuō)。

有些人習(xí)慣把沒(méi)吃完的食物放入冰箱，認(rèn)為這樣就安全沒(méi)事了。其實(shí)冰箱貯存食物只是降低了微生物生長(zhǎng)繁殖的速度，并不能殺滅微生物。如果熟食存放三天以上，細(xì)菌數(shù)量就會(huì)驚人，如果繼續(xù)食用，也很容易發(fā)生食物中毒。

“尤其是一些綠色蔬菜和一些高蛋白的食物，比如說(shuō)肉類(lèi)和一些豆制品，我們不建議隔夜吃?！贬t(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師陸芬說(shuō)。

專(zhuān)家提醒市民，天氣轉(zhuǎn)熱，除了避免吃隔夜飯外，還要特別注意飲食衛(wèi)生，懂得節(jié)制，飲食應(yīng)以清淡、易消化、富含維生素為主，盡量少吃大魚(yú)大肉或油膩辛辣食物。