“以前開店總擔(dān)心這里不合規(guī)、那里要返工,不僅費(fèi)時(shí)費(fèi)力還耽誤開業(yè),現(xiàn)在先領(lǐng)一份開業(yè)指南,里面連冰箱位置、消毒柜尺寸都標(biāo)好了,裝修一次到位?!背绱▍^(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局虹橋分局創(chuàng)新推出餐飲服務(wù)單位“情景式監(jiān)管”模式,通過操作指南具象化、指導(dǎo)服務(wù)精準(zhǔn)化、監(jiān)管要求模塊化三向發(fā)力,讓開餐館從“摸著石頭過河”到“照著地圖走”,讓食品安全監(jiān)管更貼心、更接地氣。
構(gòu)建可視化操作體系。開業(yè)前精準(zhǔn)指導(dǎo),送上“貼心大禮包”。編制圖文版《餐飲單位核查要求》,發(fā)放核查標(biāo)準(zhǔn)及《小餐飲服務(wù)單位開業(yè)指南》,免費(fèi)提供食品制作流程圖、安全管理制度模板等標(biāo)準(zhǔn)化材料,讓經(jīng)營者一看就懂、一學(xué)就會(huì)。開業(yè)后分類賦能,把法規(guī)變成“實(shí)用手冊(cè)”。將《食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等專業(yè)法規(guī)拆解為6大類20余項(xiàng)情景化操作要點(diǎn),分類編制《大中型餐飲單位食品安全指南》《小餐飲備案單位經(jīng)營須知》,真正實(shí)現(xiàn)“一次裝修到位”。
建立全鏈條幫扶機(jī)制。在證照申領(lǐng)時(shí)提前發(fā)放開業(yè)指導(dǎo)材料,降低裝修返工成本;在核查環(huán)節(jié)發(fā)放“功能區(qū)域標(biāo)識(shí)工具包”,實(shí)現(xiàn)標(biāo)識(shí)問題即時(shí)整改;針對(duì)小微餐飲共性問題,分階段開展“硬件達(dá)標(biāo)月”“規(guī)范操作月”等專項(xiàng)行動(dòng),提升規(guī)范化經(jīng)營水平。
截至目前,“情景式監(jiān)管”已經(jīng)惠及新增餐飲業(yè)經(jīng)營主體67家(包含備案制小餐飲35家),大幅降低了重復(fù)裝修成本,同時(shí),事后監(jiān)管問題發(fā)現(xiàn)率明顯降低、問題整改率顯著提升,真正實(shí)現(xiàn)“小場(chǎng)景解決大問題”。下一步,崇川區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將?動(dòng)態(tài)優(yōu)化指南手冊(cè)、?強(qiáng)化執(zhí)行情況核查、?深化規(guī)范提升行動(dòng),進(jìn)一步規(guī)范操作流程、統(tǒng)一功能區(qū)標(biāo)識(shí),將體育館周邊打造成為小餐飲規(guī)范經(jīng)營示范區(qū)。