從我開始有記憶起，每到農歷六月六的這一天，媽媽總是起得特別的早，支起一口大鍋，用干布擦干以后，用葫蘆瓢在大缸里舀起白白的面粉，均勻地撒在大鍋里。這時爸爸會來幫忙，用桃樹枝在大鍋下生火，媽媽就在上面不停地翻炒，爸爸小心地看著火，燒得太旺面粉就會糊掉，因而炒面的火候一定是小火。所以在幼時的印象中，炒面必須兩個人才能完成。當面粉炒到七成熟成微黃色的時候，那甜甜的面香就會飄到左鄰右舍各家各戶。

　　炒好了面粉還沒端上桌，我就會按耐不住激動的心情，一直催促著媽媽快點端上來。炒面一上桌，我會迅速地在里面加上開水，不停地攪拌，兒時的我經常會把面粉糊濺到桌子上，媽媽總是一邊擦著桌子一邊笑話我是小饞貓。那糯糯黏黏的口感至今記憶猶新。其實調面粉糊也是很有講究的，調的不好碗底都會滿是面粉，要慢慢地攪拌，一直到面粉全部稀釋成糊狀才能下口，不然滿口都是白面粉可是要被笑話了。

　　現(xiàn)在在外地工作的我，每到六月六的這一天，都會給自己做一碗面粉糊，也是想借著這熟悉的味道來慰藉自己那顆思鄉(xiāng)的心吧。六月六，吃炒面咯，大家也一起動起手來做一做吧。

　　晚報記者 戴慶蘇

　　淮海晚報微博網(wǎng)友熱議：

　　蕭蕭落葉紅: 回想當初上學住校時，每個周末回校，家里總要準備一大方便袋加油、加糖的炒面帶著，晚自習后，吃上幾口填填肚子?，F(xiàn)在想想，當時的生活真是夠辛酸的，但現(xiàn)在的回味卻又是幸福的！珍惜美好生活吧，朋友！

　　淮安水利-殷亮:以前吃炒面不僅是習俗，而且也會作為營養(yǎng)品來補充，我記得母親會在小麥面粉里加入芝麻面、花生面、大豆面等一起炒，當我們放學回家饑腸轆轆時沖泡一碗給我們吃，非常的香呀！

　　醉客的微博：炒面是用大麥（沒有粉碎）在鐵鍋內炒，一定要用麥草、稻草等秸桿燒火，炒至大麥發(fā)出香味，然后用石磨磨成粉，再用囖囖出細面，用開水沖稀，加紅糖吃，可香甜呢。現(xiàn)在這種大麥沒人種了，原因：一是產量不高。二是沒人買。三是好多年輕人已不識此類東東。

      淮安頻道編者語：外奶和姨媽家做的炒面在我的記憶里烙上的痕跡最深刻了。姨父在外出公干時經常是帶著炒面當干糧用的，姨父是一個極其勤快能干的人（甚至勤快到了偏執(zhí)的程度），他為人很正直很善良，可惜生錯了國度與時代。懷念姨父！也替當年的那個年少輕狂的我向他老人家說聲對不起了，也順便告訴他老人家當年喜歡與他爭論的那個我其實在內心是很認同他的價值觀的。