隨著農(nóng)業(yè)科技水平的提高，種植業(yè)早已經(jīng)突破時間、地理的限制，讓許多的不可能成了可能。比如眼下，淮安的菜市場里既有當季蔬菜辣椒、西紅柿、黃瓜等，也包括了大白菜、洋蔥、包菜等反季節(jié)蔬菜。正所謂“蘿卜青菜，各有所愛”，市民們完全可以憑借自己的喜好，選擇自己喜歡吃的蔬菜。然而，也有專家和市民認為，當季蔬菜才是口感最好，營養(yǎng)最豐富的。那么，當季蔬菜是否真的比反季節(jié)蔬菜好呢？怎樣才能準確辨別出，哪些是應(yīng)季蔬菜？哪些是反季節(jié)蔬菜？一年中，淮安當季蔬菜又是如何劃分的呢？

　　□晚報記者 金義旻

　　記者調(diào)查：

　　近6成人分辨不出時令蔬菜

　　昨天，記者走訪市區(qū)淮海路菜場、大同路菜場等幾家菜場，并隨機詢問了10位市民是否知道青椒、洋蔥、黃瓜、菠菜等4種菜品的時令。記者發(fā)現(xiàn)多數(shù)市民，尤其是年輕人很難區(qū)分出蔬菜的時令。只有2位市民朋友回答正確，而其他8位對當季蔬菜仍有些“陌生”，需要惡補一下功課。

　　“青椒應(yīng)該一年四季都有吧，反正我天天都能吃到它。”今年剛工作的胡小姐表示，她對當季蔬菜完全沒什么概念，也不會挑選，通常都是想吃什么就買什么。正在遠處挑選蔬菜的李女士“胸有成竹”地說，洋蔥、青椒、黃瓜都是當季蔬菜，只有菠菜是反季節(jié)的。而接受記者采訪的一位20多歲的小伙子，磨嘰了半天，也沒說出個所以然來，不好意思地說：“我不經(jīng)常買菜，所以不太清楚。”此時，一位年過半百的張阿姨向記者走來，她告訴記者，洋蔥、菠菜是反季節(jié)蔬菜，青椒、黃瓜都是應(yīng)季蔬菜，“這個很簡單，我們小的時候家里種過，都知道。”而另一位答對記者提問的周先生也表示，“過去菜市場里賣的都是當季的菜，但現(xiàn)在菜場里什么菜都有，如果不是小時候有印象，現(xiàn)在根本就分辨不出。”

　　接受記者采訪的，不乏60后、70后的中年人，他們所經(jīng)歷的年代，有過四季分明的交替，在每個季節(jié)里，也有著獨特氣候、地理環(huán)境所生長出來的各種蔬菜品種，而不少80后、90后的年青一代之所以會分辨不出時令跟反季節(jié)蔬菜，最大的原因，就在于近十幾年時間，反季節(jié)蔬菜成功培育、并大規(guī)模擴展開來。

　　專家支招：

　　一看生長規(guī)律二看“賣相”

　　如何分辨當季蔬菜？有人說，越“廉價”越是當季蔬菜。可價格貴賤也是相對的，總會有特例的時候。那么，一年四季淮安的當季蔬菜究竟有哪些？又該如何辨別？記者就這些問題，采訪了市蔬菜研究所所長何光進。

　　“雖然一年有四季，但從栽培上我們把淮安的蔬菜大致分為兩季。一個是從11月初下霜開始至來年3月份，另一個是4月20日（谷雨）至10月份。”據(jù)何光進介紹，11月初至來年3月份，生長的蔬菜主要有蘿卜、大白菜、萵苣、包菜、菠菜以及青蒜等。“這些菜一般是11月初播種，它們的生長是跟季節(jié)有關(guān)的，適合冬天生長，其他蔬菜都長不了。”等到了來年4月份，基本上想吃的蔬菜就陸續(xù)上市了。青椒、西紅柿、毛豆、黃瓜、茄子、蒜苗、空心菜、青菜、茼蒿等相繼上市。而且，從4月20日至10月底，這個時間段的蔬菜生長周期短，可以循環(huán)播種。“不過，淮安當?shù)禺敿镜乃饷?、韭菜苔只能吃一個月左右，6月底這樣就沒有了，其他都是外地進來的，而毛豆7月份也就沒有了，只能吃一個多月。”等到了最炎熱的7、8、9三個月，一些蔬菜因耐不了高溫而停止播種，等到10月份左右才能再進行播種。

　　市民在挑選蔬菜時，如何從外觀上分辨反季節(jié)蔬菜和當季蔬菜？何光進告訴記者，反季節(jié)蔬菜生產(chǎn)速度相對比較快，個頭比較大。而當?shù)禺敿镜氖卟?，由于生長環(huán)境的晝夜溫差大，生長速度比較慢，個頭較小，但口感較好。譬如，西紅柿在6月到10月都算是當季蔬菜，選購應(yīng)選擇個頭中等，不超過3兩重的。不要熟的太過，有80%的部位顯紅色或者是橙紅色即可。外觀規(guī)則對稱，不選那些長出不規(guī)則的棱溝狀的西紅柿，因為現(xiàn)在農(nóng)藥、化肥太多又濫，一些只注重產(chǎn)量（催熟的藥物用的過多）的菜農(nóng)，一味地為了利潤使用各種農(nóng)藥和化肥，使蔬菜瘋長。有的西紅柿重達1-1.5斤，甚至達到了2斤重，這不能不引起人們的警惕。

　　專家建議：

　　最好食用當季當?shù)厥卟?/span>

　　眾所周知，蔬菜含有豐富的營養(yǎng)價值。其含水分多，能量低，富含植物化學物質(zhì)，是提供微量營養(yǎng)素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。

　　市中醫(yī)院營養(yǎng)師陶琳告訴記者，中醫(yī)上講究應(yīng)時而食，也就是說什么時節(jié)就吃什么時候的菜，在飲食上不宜違背自然規(guī)律，最好能吃當時當季當?shù)氐氖卟?。雖然現(xiàn)在還沒確切驗證有人是因為吃了反季節(jié)菜而導致身體疾病，但是反季節(jié)的蔬菜總沒有新鮮的時令蔬菜好。

　　不過，如果是采用無公害食品栽培技術(shù)的反季節(jié)蔬菜，技術(shù)上能夠得到保證的，其營養(yǎng)價值和當季蔬菜并沒有多大區(qū)別，市民可以放心食用。但有一些蔬菜沒到成熟期，一些惟利是圖的商販用催熟劑催熟沒成熟的蔬菜，食用后會影響消費者的健康，所以，市民在挑選蔬菜時應(yīng)注意，盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。

　　生活小貼士：

　　淮安本地 當季蔬菜統(tǒng)計

　　11月——來年3月份：蘿卜、大白菜、萵苣、包菜、菠菜、青蒜、藕、荸薺等。

　　4月份：韭菜、包菜、萵苣、青菜、馬蘭頭、菊花腦等。

　　5月份：辣椒、西紅柿、絲瓜、毛豆、黃瓜、茄子、豌豆、蒜苗、韭菜苔、空心菜、茼蒿、莧菜等。

　　6月份——10月份：辣椒、西紅柿、絲瓜、黃瓜、茄子、豌豆、長豆角、空心菜、茼蒿、冬瓜、南瓜等。