立秋前后，毛竹的地下莖側(cè)芽會發(fā)育成筍芽。等到冬季，筍芽已經(jīng)吸足了地里的養(yǎng)分成了筍，故名冬筍。冬筍肉厚質(zhì)脆，鮮嫩清爽，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。

　　而如今，正是冬筍大量上市的時候，所以價格也實惠了不少。目前，在農(nóng)貿(mào)市場里的冬筍平均零售價為8元/斤，比剛上市那會足足便宜了一半以上。

　　昨天，在高沙農(nóng)貿(mào)市場，一位王先生一口氣就買了好幾斤冬筍。雖然現(xiàn)在市場上已經(jīng)有了春筍的身影，但是王先生掂量了一下，還是決定是冬筍：“春筍要20塊一斤，但冬筍一斤才八塊錢，可以多吃點。”

　　其實，和王先生有一樣想法的顧客有很多。市場里賣筍的王老板說，這幾天他的冬筍生意一直不錯，每天都能賣掉兩百來斤左右。

　　王老板還說，目前下沙市場上的冬筍主要來自福建、江西等地，至于大伙兒常在嘴邊念叨的臨安本地筍，現(xiàn)在也都長成了，正是大批量上市的時候。估計再幾天，就可以吃到了。

　　而在超市，冬筍也是行俏貨。在高沙一大型超市，冬筍被單獨放在顯眼位置，標價6.8元/斤這里的冬筍，看起來也比較新鮮。不過，這里銷售的冬筍還需要自己剝皮，這樣算下來，兩邊的價格都差不多。

　　此外，每年的1月和2月是吃冬筍的時候，而且春節(jié)即將來臨，到時候頓頓都是美食大餐。此時吃些冬筍，不僅能吸附所吃食物中的油脂，降低胃腸黏膜對脂肪的吸收，還能有效減少與高脂有關(guān)的疾病發(fā)生。