近日，縉云大源饅頭制作首次被列入省級專項職業(yè)能力考核范圍目錄，標志著大源饅頭制作技藝在傳承與發(fā)展方面邁出了重要一步。

大源饅頭作為縉云縣極具特色的傳統(tǒng)美食，有著深厚的歷史文化底蘊。早在2008年，其制作工藝就被列入縉云縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。大源饅頭遵循傳統(tǒng)制作方法，采用純糧自然發(fā)酵，保持著獨特風(fēng)味，承載著當?shù)孛癖姷募w記憶和鄉(xiāng)愁，是地域文化的生動體現(xiàn)。

多年來，大源饅頭不僅在本地廣受歡迎，還憑借其松軟可口、麥香濃郁的特點，逐漸在周邊地區(qū)乃至更廣泛的范圍內(nèi)“圈粉”，成為縉云的一張美食名片，與越陳大米、夏弄楊梅等一同推動大源“土特產(chǎn)”向“金招牌”轉(zhuǎn)變。在首屆麗水市強村公司和共富工坊展銷活動中，“大源饅頭”更是榮獲“麗水市民最喜愛的十佳好產(chǎn)品”稱號，展現(xiàn)出強大的市場競爭力。

在縉云，傳統(tǒng)面點制作技藝正迎來前所未有的發(fā)展機遇?？N云縣人力社保局推出具有地方特色的大源饅頭制作專項職業(yè)能力考核項目，解決了“有技無證”的問題，也為這一非遺技藝注入新活力。“傳承七百年的老手藝終于有了標準化‘成績單’?！贝笤创逑嚓P(guān)負責(zé)人表示，將在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)積極推廣這一認證項目。

深耕大源饅頭制作多年的李俊龍感慨道：“這次認證讓我們這些做饅頭的手藝人第一次能拿到專業(yè)證書，不僅是對技藝的認可，更是對大源饅頭的有力推廣，相信它能像縉云燒餅?zāi)菢樱徊讲酱蝽懫放??！?/p>

目前，大源饅頭就業(yè)群體數(shù)量1500人，從業(yè)者年收入可達15至20萬元。為深耕傳統(tǒng)技藝、助力鄉(xiāng)村振興，縉云縣人力社保局制定了系統(tǒng)的發(fā)展規(guī)劃?！拔覀冇媱澞昱嘤?xùn)量在600人。通過‘培訓(xùn)+認定+創(chuàng)業(yè)扶持’三位一體模式，給傳統(tǒng)技藝插上市場的翅膀。”該局職業(yè)技能培訓(xùn)負責(zé)人尤烺說，下一步將借鑒“縉云燒餅”成功經(jīng)驗，為大源饅頭開啟標準化連鎖經(jīng)營之路。