4月12日至14日,為期三天的2023“味美浙江”浙菜經(jīng)典爭(zhēng)霸賽圓滿落下帷幕,全省11個(gè)地市80多位名廚參加比拼。浙江省商務(wù)廳黨組書記、廳長(zhǎng)韓杰蒞臨嘉興美食區(qū),聽取了我市美食介紹,并對(duì)本次嘉興展示給予充分肯定。
經(jīng)過激烈角逐,嘉興市摘得四大獎(jiǎng)項(xiàng),榮獲本次大賽“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。 浙菜經(jīng)典五星金牌榜 浙菜經(jīng)典四星金牌榜 經(jīng)典浙菜傳承獎(jiǎng) 嘉興禾菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng),是中國(guó)八大菜系中浙菜的重要組成部分,融合了江南水鄉(xiāng)的特色,浸透著吳根越角的靈氣,形成了自成一格的獨(dú)特風(fēng)味。本次爭(zhēng)霸賽我市組織了一支具有高超禾菜制作技藝的廚師隊(duì)伍,對(duì)嘉興本土經(jīng)典菜品、食材如醬鴨、糟蛋、宴球、鰻鱺、大頭菜、酸菜心、桃膠等進(jìn)行融合創(chuàng)新,既秉承了浙菜傳統(tǒng)工藝,又彰顯了禾菜新風(fēng)采。 近年來,我市圍繞提振餐飲消費(fèi),塑造 “禾菜”品牌,制定促進(jìn)餐飲高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃,打造“嘉肴百碗”特色I(xiàn)P,挖掘了100余道嘉興本土特色菜肴,認(rèn)定了4批次98家“嘉肴百碗”特色美食體驗(yàn)店,打造了特色鮮明的嘉興餐飲文化,進(jìn)一步推動(dòng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型提升和做大做強(qiáng)。目前,全市有餐飲機(jī)構(gòu)2萬余家,從業(yè)人員20余萬人,年?duì)I業(yè)額近280億元,2024年1-2月,全市限上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額同比增長(zhǎng)25.8%。