近期，黃山市市場監(jiān)管局聚焦肉類產(chǎn)品質量安全，全面開展肉類產(chǎn)品專項執(zhí)法抽檢和“隨機檢”活動，深入推進肉類產(chǎn)品專項整治行動，及時發(fā)現(xiàn)并化解肉類產(chǎn)品潛在安全風險。

一是抽檢覆蓋全方位。此次抽檢定位為市級專項執(zhí)法抽檢，抽檢樣品為國抽和省抽未涉及企業(yè)產(chǎn)品。為提高抽檢產(chǎn)品的代表性，全面掌握肉類產(chǎn)品在各個環(huán)節(jié)的質量狀況，抽樣范圍涵蓋三區(qū)四縣、生產(chǎn)流通餐飲全鏈條，共抽取樣本40組。其中，生產(chǎn)領域 10 組（小作坊醬鹵肉制品），流通領域 24組（批發(fā)專賣店及火鍋店的腌臘肉、速凍調理肉、熏煮香腸火腿等制品），餐飲領域6 組（鮮鹵店加工品）。

二是問題導向嚴把控。鎖定醬鹵肉制品、調理肉制品、腌臘肉制品、熏煮香腸火腿制品等風險隱患較多的品類，以及鉛、氯霉素、亞硝酸鹽、食品添加劑（防腐劑）、過氧化值、微生物、嗎啡、可待因、罌粟、動物源性檢測等關鍵指標，深入排查肉類產(chǎn)品中可能存在的重金屬和獸藥超標、濫用食品添加劑、使用非食用物質、以豬肉冒充牛羊肉等食品安全風險隱患，確保從源頭到餐桌的每一個環(huán)節(jié)都處于嚴密監(jiān)控之下。經(jīng)檢驗，所有40組樣品檢驗結果均為合格。

三是監(jiān)檢聯(lián)動強執(zhí)法。結合“雙隨機、一公開”檢查，采取“四不兩直”方式深入肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)開展“隨機查”。重點檢查以假充真、以次充好、“兩超一非”、環(huán)境衛(wèi)生不達標等突出問題，嚴厲打擊各類違法違規(guī)行為。與此同時，委托黃山市產(chǎn)品質量檢驗研究院進行現(xiàn)場抽樣，開展“隨機檢”15組，并及時將抽檢數(shù)據(jù)錄入國家食品安全抽檢信息系統(tǒng)。通過執(zhí)法監(jiān)管與食品抽檢的緊密配合、雙輪驅動，形成強大工作合力，有效提升監(jiān)管效能與精準度。

下一步，黃山市市場監(jiān)管局將持續(xù)強化肉類產(chǎn)品監(jiān)管力度，鞏固專項整治成果，強化抽檢結果運用，不斷完善長效監(jiān)管機制，以保障市民舌尖上的安全為首要任務，推動肉類產(chǎn)品市場健康、有序發(fā)展。