秋日里正是山區(qū)腌制辣椒片的黃金季節(jié)。近年來(lái)，徽州區(qū)楊村鄉(xiāng)依托地域和生態(tài)優(yōu)勢(shì)發(fā)展山區(qū)辣椒特色產(chǎn)業(yè)，奏響致富“椒”鄉(xiāng)曲。

9月16日，走進(jìn)楊村鄉(xiāng)篁村村民蔣彩鳳的種植地，放眼望去，一壟壟辣椒苗郁郁蔥蔥，一顆顆辣椒掛滿枝頭。村民們摘下辣椒洗凈后，用菜刀切成片塊，按照比例倒入鹽和大蒜混合攪拌，緊實(shí)地塞入空瓶中，最后用小石片壓實(shí)，一瓶美味鮮辣的山里辣椒片就基本完成了。

蔣彩鳳告訴筆者：“腌制辣椒要選肉皮厚一點(diǎn)的，吃起來(lái)更加清脆爽口，然后按照十斤辣椒六兩鹽腌制，再用扁平的石頭壓緊壓實(shí)，腌制五天就能吃了?！?/p>

用純粹的食材喚醒味蕾。腌制后的山里辣椒片皮脆肉厚、色澤鮮紅、辣味純正，是當(dāng)?shù)卮迕袢粘２妥篮驼写齺?lái)客的必備辣菜。村民金騰飛告訴筆者，楊村辣椒片爽口開胃，是下飯或者吃面條的“最佳伴侶”。

據(jù)了解，楊村鄉(xiāng)地處高山、氣候適宜，深山小氣候孕育出了品質(zhì)上乘的山區(qū)辣椒，腌制辣椒片已成為當(dāng)?shù)卮迕竦囊豁?xiàng)重要副業(yè)?！拔壹乙惶炷懿山俳锢苯罚龀纱蟾?0瓶辣椒片，按照30元一瓶的價(jià)格，一個(gè)月能賺5000多塊錢?！笔Y彩鳳說(shuō)道。

今年，楊村鄉(xiāng)山區(qū)辣椒種植初具規(guī)模，當(dāng)?shù)卣罅ν晟七\(yùn)營(yíng)模式和銷售渠道，小小的紅辣椒變身為楊村鄉(xiāng)村民增收致富的新引擎。下一步，該鄉(xiāng)將擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，拓展銷售渠道，壯大村集體經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)更多村民增收。