為進(jìn)一步規(guī)范食品經(jīng)營秩序，保障人民群眾餐桌安全、舌尖安全，近日，曲塘分局與雅周分局聯(lián)合開展夏季夜市假劣肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣肉制品的違法行為，堅(jiān)決筑牢食品安全防線。

按照區(qū)域劃分以及人員分工，對(duì)曲塘及雅周轄區(qū)內(nèi)經(jīng)濟(jì)活躍、人流量較大的燒烤店、火鍋店等餐飲服務(wù)主體開展“拉網(wǎng)式”排查，通過食品經(jīng)營監(jiān)管系統(tǒng)導(dǎo)出相關(guān)餐飲主體注冊(cè)數(shù)據(jù)，篩選出涉及“燒烤”“火鍋”“熟食”等商戶，再依托網(wǎng)格化管理走訪統(tǒng)計(jì)情況，提前梳理各主體分布地圖，摸排登記經(jīng)營信息，明確重點(diǎn)整治對(duì)象清單。截至目前，共篩選出燒烤店7家，火鍋店8家，鹵菜店12家，為整治工作打下基礎(chǔ)，確保監(jiān)管力量能夠精準(zhǔn)下沉到各點(diǎn)位。

本次整治以“全鏈條溯源”為核心，對(duì)肉制品經(jīng)營戶進(jìn)行穿透式檢查。監(jiān)管人員不僅核查營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等基礎(chǔ)資質(zhì)，更沿著“采購、儲(chǔ)存、加工、銷售”的環(huán)節(jié)逆向追溯，要求經(jīng)營戶提供抽查批次肉類的進(jìn)貨臺(tái)賬、檢驗(yàn)檢疫合格證明；檢查冷凍冷藏設(shè)備溫度是否達(dá)標(biāo)，刀具、砧板等加工工具的生熟分區(qū)使用以及是否存在超范圍使用食品添加劑、非法添加非食用物質(zhì)、以假充真、以次充好、使用生鮮燈等情況。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管人員當(dāng)場(chǎng)明確整改要求、責(zé)任人和完成時(shí)限，實(shí)行銷號(hào)管理。

“買肉一定要看‘兩證一花’，顏色異常的肉別買，相關(guān)票據(jù)都要保存好！”在檢查現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)管人員正用通俗易懂的語言講解辨別技巧。一方面，向經(jīng)營戶詳細(xì)解讀《食品安全法》中有關(guān)進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、違法違規(guī)行為的處罰內(nèi)容等條款以及餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，進(jìn)一步明確其責(zé)任。另一方面，通過現(xiàn)場(chǎng)宣講、發(fā)放宣傳冊(cè)等形式向消費(fèi)者普及消費(fèi)小貼士，以看資質(zhì)、看色澤、看質(zhì)地、聞味道等方式選購肉制品，提醒消費(fèi)者遇到可疑肉制品可留存照片、視頻等證據(jù)，并及時(shí)撥打12315、12345等熱線進(jìn)行投訴舉報(bào)。

目前為止，聯(lián)合整治小組已全部完成轄區(qū)7家燒烤店，8家火鍋店，鹵菜店12家的檢查。將把此次專項(xiàng)整治作為常態(tài)化監(jiān)管的起點(diǎn)，持續(xù)優(yōu)化“排查、執(zhí)法、宣傳”的閉環(huán)機(jī)制，通過回頭看鞏固整治成效，讓夏季夜市既能留住煙火味，更能守住食品安全線，讓群眾吃得放心、吃得安心。