原標(biāo)題：平價冷飲回歸，冰杯成新寵，冰雪世界滑雪票開票火爆

　　今年“夏日冷經(jīng)濟(jì)”有點“熱辣滾燙”

　　連續(xù)多日高溫下，上海今年夏季的時令消費堪稱“熱辣滾燙”。昨日，上海耀雪冰雪世界開啟售票后賣得很火；而街角便利店的食用冰杯和外賣箱內(nèi)的冷飲雪糕，在今夏都受到消費者歡迎。

　　記者觀察到，今夏的“冷經(jīng)濟(jì)”呈現(xiàn)出與往年不同的特點：平價理性消費成為主流，商家細(xì)分賽道找到新市場，冬奧會長尾效應(yīng)明顯。

　　冰淇淋：平價輕糖迷你熱銷

　　雖然室外是蒸騰的熱氣，但光明乳業(yè)旗下上海益民食品一廠的生產(chǎn)車間內(nèi)卻是另一番場景：多條冰淇淋生產(chǎn)線隆隆運作，光明冰磚、鹽水棒冰及網(wǎng)紅大白兔雪糕經(jīng)過一道道生產(chǎn)和檢測流程，等待進(jìn)入市場。

　　“經(jīng)典的光明冰磚是我們一直以來的熱銷產(chǎn)品，今年需求呈現(xiàn)上升態(tài)勢，最近更是供不應(yīng)求，每天的出貨量達(dá)2.5萬至3萬箱。”光明冷飲市場總監(jiān)張敏懿介紹，同樣熱銷的品類，還有與冠生園跨界合作的大白兔雪糕?！霸谌珖秶鷥?nèi)，它的認(rèn)知度相對更高，且產(chǎn)品體系更為健全?！?/p>

　　平價冷飲回歸，是業(yè)內(nèi)人士共同的感受?！?024中國飲品冷飲產(chǎn)業(yè)趨勢報告》顯示，今年冷飲市場的定價逐漸回歸理性，每支3元至5元的價格區(qū)間成為市場主流?！霸鹊母邇r冷飲更多是作為社交貨幣，或者充當(dāng)內(nèi)心安慰劑。這兩年消費者更加注重‘性價比’，精打細(xì)算的理性消費是主流。”張敏懿告訴記者，以往消費者對冷飲的心理價位是每支3元至8元，現(xiàn)在來到了3元至5元區(qū)間。

　　叮咚買菜的數(shù)據(jù)也有印證。該平臺銷量最好的冰淇淋價格區(qū)間為2元至5元，與此同時，有較高消費者認(rèn)知的中高端冰淇淋銷量也不俗，消費分層的趨勢較為明顯。

　　冷飲生產(chǎn)門檻不算高，入局者很多。不光是傳統(tǒng)冷飲品牌，生鮮平臺也參與進(jìn)來。叮咚買菜除了售賣廠牌商品，今年還推出了一系列自有品牌、與大牌合作定制商品。比如80后、90后兒時記憶的鮮奶提子雪糕、紅豆煉乳雪糕、綠豆煉乳雪糕等。目前，該平臺廠牌和自有品牌冰淇淋銷售占比約為7:3。

　　在激烈的市場競爭中，“王牌”之一就是基于消費趨勢加強創(chuàng)新研發(fā)。比如，市民既想享受甜蜜美味、解暑降溫，也追求健康。光明冷飲的優(yōu)倍系列今年就上線了輕糖款新品?！拔覀儼寻咨疤墙档土?0%，同時把杯子做得更小，只有65克重，熱量相當(dāng)于1個蘋果，市場反響還不錯?！惫饷骼滹嬔邪l(fā)人員介紹。

　　叮咚買菜平臺推出了更多迷你的冰淇淋，可以讓人一次嘗試更多口味，也減輕了消費者在健康方面的心理負(fù)擔(dān)。

　　家庭消費場景也被視為新的增長點，很多品牌都在嘗試推出高性價比組合包裝?！氨苛苁窍募靖哳l次消費品，以家庭為單位的群體通常會以盒為單位購買，這對消費者來說是更經(jīng)濟(jì)、更便利的選擇。”今年，叮咚定制增加了盒裝冰淇淋口味，比如大福冰淇淋就一盒里有香草和芋泥兩種口味。

　　光明冷飲此前推出兩支分享裝的優(yōu)倍棒冰，頗受媽媽們的歡迎?！袄锩鎯芍仟毩b，很多媽媽買回去給小朋友吃，減少冰淇淋吃太多腸胃容易不舒服的擔(dān)心?！?/p>

　　冰杯：小眾飲品闖出大市場

　　相較于雪糕、冰淇淋等大眾消費品而言，原本小眾的食用冰杯今年悄然成了不少上海家庭的夏季“新寵”。

　　冰杯，顧名思義是裝著冰塊的杯子，但其中的冰和杯子都不簡單。由于冰杯保質(zhì)期長達(dá)12個月，普通塑料杯長期冷凍后會變脆易碎，因此需要特制的PET抗凍塑料，材質(zhì)耐低溫且能保持彈性。盒馬冰品研發(fā)采購人員孫棟介紹：“這類塑料杯的專利掌握在美國和日本手中，國內(nèi)還無法生產(chǎn)，我們的杯子從日本進(jìn)口?！?/p>

　　記者還發(fā)現(xiàn)，市場上的冰杯售價相差極大。蜜雪冰城賣1元，盒馬賣3.5元，餓了么大藍(lán)冰杯賣3.5元，其他品牌冰杯售價從2元至6元不等，就連農(nóng)夫山泉也在美團(tuán)小象超市上架了冰杯，3杯組合價13.9元。

　　“看著都是冰，但冷飲店和超市里賣的冰杯，本質(zhì)上不是同一類產(chǎn)品?！睂O棟告訴記者，冷飲店的冰杯通常是用制冰機制作的冰塊裝入杯子并密封后提供給消費者，衛(wèi)生條件受門店環(huán)境影響；門店制冰機的凈化和殺菌效果與工業(yè)級制冰也存在差距，因此，這類冰杯的保質(zhì)期僅為兩三天。

　　而超市賣的冰杯，在衛(wèi)生許可、包裝印刷材料等方面均有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)介紹，我國目前還沒有食用冰的國家標(biāo)準(zhǔn)，超市售賣的食用冰杯通常執(zhí)行的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，即《冷凍飲品—食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(SB/T 10017-2008)。而果味冰杯、咖啡冰杯等風(fēng)味冰杯已出臺了相關(guān)國標(biāo)，通常按照冷凍飲品的國家標(biāo)準(zhǔn)來生產(chǎn)，即《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)—冷凍飲品和制作料》(GB 2759-2015)?！坝捎诒鶋K本身的吸附力很強，不僅容易吸味兒，也容易吸附一些厭氧菌，所以為了消費者的健康，安全問題需要特別留神?！睂O棟表示。

　　此外，冰杯的制冰工藝與家用裝水冷凍也有很大區(qū)別。孫棟介紹，工廠制冰采用流水緩凍技術(shù)，使用工業(yè)級凈化的純凈水用高壓水槍噴灑至模具，經(jīng)過高壓處理的流水制冰可防止內(nèi)部有氣泡，整個冰塊密度保持一致，相較于家用或餐飲制冰硬度更高，且不易融化。“有一個更直觀的感受，家用制冰加水后，你能聽到冰塊‘噼里啪啦’碎裂的聲音，但是工業(yè)制冰就不會，而且一個冰杯可以加兩三次水才融化完。”

　　“去年，我們就發(fā)現(xiàn)冰杯銷售增勢明顯，今年更是迎來集中爆發(fā)。盒馬冰杯的SKU(存貨單元)數(shù)量比去年翻了一番達(dá)到6個，銷量也在持續(xù)增長。”孫棟表示，純冰類的食用冰杯銷售同比已增長30%，風(fēng)味冰杯增長率接近60%。據(jù)了解，不僅是盒馬，冰杯在其他平臺和銷售渠道也都賣得不錯。美團(tuán)小象超市的數(shù)據(jù)顯示，上海自7月以來，冰杯銷量比6月翻倍增長，其中葡萄冰杯增長較快，銷售漲了9.4倍。

　　孫棟認(rèn)為，冰杯銷量在今年的爆發(fā)，并非一朝一夕之功。2021年恰逢咖啡冷萃液和咖啡凍干粉市場的快速崛起，冰杯作為咖啡DIY愛好者的必備工具也被帶火了。“當(dāng)時我們在找冰杯供應(yīng)商時發(fā)現(xiàn)，上海一家冰杯制造商在2018年開始制冰，但苦于找不到市場需求，只能供應(yīng)給酒吧、餐館等少量場景，年產(chǎn)量僅幾百箱。如今，隨著冰杯走進(jìn)更多生活場景，這家企業(yè)年產(chǎn)量已經(jīng)高達(dá)幾十萬箱。”孫棟表示，從2021年推出第一款冰杯開始，盒馬已先后推出純冰冰杯、檸檬冰杯、咖啡冰杯、果汁冰杯，此外還有袋裝冰、冰球等商品，滿足不同場景的用冰需求。

　　與日韓等市場相比，我國的冰杯生意才剛起步。2022年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，冰杯在韓國便利店的暢銷排行榜中位列第二，在日本年銷量超過瓶裝水突破25億杯。有機構(gòu)預(yù)測，我國冰品冰飲在即時零售市場規(guī)模有望在2026年突破630億元，我國冰杯市場仍有較大增長空間。

　　市場調(diào)研的結(jié)果也從側(cè)面印證了這一說法。盒馬的銷售數(shù)據(jù)反饋，冰杯的銷售總量目前雖不大，但在冰品的類目中，冰杯的復(fù)購率最高。這意味著，經(jīng)過數(shù)年的市場教育，上海已有相當(dāng)數(shù)量的消費者養(yǎng)成了購買冰杯的習(xí)慣，這群市民吃冰不再只是為了簡單地解暑，而是追求一種儀式感和DIY的樂趣。

　　在上海，最受歡迎的冰杯是純冰冰杯和咖啡冰杯。純冰冰杯無味，可塑性強，適合用來搭配各種飲品。而咖啡冰杯采用低溫冷萃工藝制作咖啡濃縮液，再加入水制成冰球狀，可以更好地保存咖啡風(fēng)味。經(jīng)過不斷調(diào)整咖啡濃縮液的濃度，市售的主流咖啡冰杯的冰球重量100克，加入200毫升牛奶、氣泡水或果汁，待冰球融化后即可制作出一杯300毫升的咖啡。

　　受益于冷飲和冰杯需求量的暴漲，冷鏈運輸?shù)男枨罅恳菜疂q船高。貨運平臺貨拉拉的數(shù)據(jù)顯示，今年7月以來，上海冷鏈貨運訂單上漲33%。

　　玩冰：可以在上?；╂宜?/strong>