淮安自2021年11月份成功申創(chuàng)聯合國教科文組織“世界美食之都”以來，緊扣創(chuàng)意城市網絡宗旨，堅持放大“世界美食之都”品牌效應，不斷加強國際國內交流，深入挖掘美食文化內涵，推動淮揚菜守正創(chuàng)新，加快食品產業(yè)發(fā)展，著力將“對外展示名片”轉變成“富民強市產業(yè)”。

一是加強宣傳交流。先后組團赴成都、順德、濰坊、景德鎮(zhèn)、南寧、鄭州、澳門以及西班牙馬德里、法國巴黎、魯昂等境內外城市，開展美食展演和交流。連續(xù)4年聯合淮揚菜集團、萬達酒店集團在全國60余座城市的萬達酒店舉辦“尋味淮揚 弘揚國宴”淮揚菜全國聯動推廣活動。與央視聯合制作系列美食視頻，聯合美團發(fā)布淮安美食地圖，開設淮安“世界美食之都”官方抖音號、視頻號以及“每周美食”專欄，大力宣傳淮揚美食文化。食博會期間，舉辦“世界美食之都”城市創(chuàng)新發(fā)展大會和世界美食大“薈”，展示展演10多個國家美食文化。

二是注重載體建設。在全市打造清江浦1415街區(qū)、御碼頭美食街、河下古鎮(zhèn)、威海路等8條特色美食街區(qū)，按照“一城一街一品牌”，突出“世界美食之都”元素。開展“世界美食之都”示范店、特色店評選，聯合中國飯店協會制定《中國淮揚菜經典菜品制作標準（淮安）》《淮揚菜精致餐廳建設指南》，對標米其林、黑珍珠餐廳標準，不斷提升淮揚餐飲品質。

三是培養(yǎng)烹飪人才。堅持政校企聯動，開展學歷和非學歷廚師培養(yǎng)，加快形成與淮揚菜產業(yè)發(fā)展相適應的人才支撐體系。成立了國際淮揚菜學院，開展淮揚菜烹飪技藝海外培訓交流。組建淮安市名廚專委，從全市從廚10年以上具有高級技能等級、45周歲以下的一線青年廚師中，培養(yǎng)一批廚藝精湛、業(yè)績突出、善于傳承創(chuàng)新的年輕烹飪人才隊伍。連續(xù)5年舉辦中國（淮安）淮揚菜大師賽、烹飪技能競賽等，以賽促訓，促進烹飪技藝交流，提升專業(yè)廚師職業(yè)技能。全市現有國家級“烹飪大師”80余人，烹飪大師工作室、非遺美食工作室30家，每年累計培訓中高級技能廚師2000余人次。

四是擴大美食消費。緊扣“幸福滿淮?安心消費”品牌，唱響春夏秋冬促消費四季歌，推出餐飲促消費組合拳，組織開展“十城千店”餐飲促消費活動，舉辦“一蝦兩園”萬人龍蝦宴、“蘇新消費”金秋購物節(jié)、“世界美食之都新春市集”、“奔跑淮安 幸福相伴”幸福666淮馬美食促消費等活動。與美團、抖音等平臺合作，在重點商圈開展“十城百場”美食直播活動，舉辦“世界美食之都”盱眙龍蝦直播大賽等，堅持線上線下融合，激發(fā)餐飲消費市場活力。2023年全市餐飲業(yè)營業(yè)額285.2億元，同比增長10.4%。2024年1-5月限上餐飲業(yè)增長21.8%，全省排名第五。