杭州聞濤中學食堂三種顏色的貨籃。

浦沿街道彩虹農貿市場。

杭州聞濤中學“示范食堂”。

下午3點，學生們在杭州聞濤中學操場上盡情揮灑汗水；操場盡頭的食堂廚房里，廚師長李海生正在爐灶前揮勺動鏟，一盆盆剛出鍋的飯菜香飄四溢。李大廚笑著說：“只要看到孩子們的餐盤里沒有剩菜，我就會感到特別開心！”而讓他更為欣喜的是，杭州聞濤中學食堂是全區(qū)10家中小學?！笆痉妒程谩钡钠渲幸患?，校園食堂食品安全工作更是得到了師生的肯定。

為了讓孩子們在校園吃上放心餐，讓居民能買到放心菜，濱江把保障全區(qū)百姓的飲食健康作為頭等大事，將實施中小學校“示范食堂”建設行動、創(chuàng)建省級放心農貿市場等列入政府民生實事項目，交出了一份“食”刻守護百姓“舌尖上的安全”的民生答卷。

守護校園好“食”光 完成10家中小學?！笆痉妒程谩苯ㄔO

李海生在杭州聞濤中學工作了9年，是最受學生喜愛的廚師之一。在他看來，保障1600多名師生一日三餐，確保食品安全是頭等大事。“壓力雖大，但是有了規(guī)范和標準，食堂工作也就有了準繩。”李大廚舉例，僅驗收食材這個環(huán)節(jié)，就有一套規(guī)范標準：每天早上，由食堂工作人員、教師和學校行政人員組成驗收小組，負責檢查蔬菜是否新鮮、足秤。

除了食材采購和配送環(huán)節(jié)外，更多“看不見”的標準和規(guī)范制度，也在食堂的運行過程中被一一具象化。

走進杭州聞濤中學食堂，廚房內的每個功能區(qū)都有明顯的標識劃分：面點區(qū)、烹飪間、蒸煮間、預進間、備餐間……學校食堂相關負責人王老師指著紅、藍、綠三種顏色的貨架和籃子說：“采用色標管理，就是規(guī)范食堂管理和衛(wèi)生按標準操作。”在廚房里，不但蔬菜、肉類和海鮮等都有不同的容器和貨架放置，就連冰箱也設有分類空間，并設定好對應食材的制冷溫度，保證孩子們入口食材的新鮮度。

此外，杭州聞濤中學還組建了膳食管理委員會，定期召開座談會，為家長、教師和食堂管理團隊搭建了溝通平臺，并邀請家長代表陪餐，及時對家長提出的合理性建議進行反饋，并作出整改。此外，每一餐的菜品，都會通過膳食管理委員會發(fā)布到各個班的家長群內，以便大家監(jiān)督。學生家長丁媽媽說：“家長在參與‘示范食堂’建設過程中，更加感受到了濱江對校園食品安全的重視。現在，孩子在學校度過好‘食’光，也讓我們家長更安心更放心?！?/p>

值得一提的是，濱江區(qū)市場監(jiān)管局在“示范食堂”建設過程中，為學校提供專業(yè)技術支持和指導，對食堂建設現狀開展全面系統(tǒng)檢查，對改造提升開展全流程技術指導，對學校食安管理人員開展全方位業(yè)務培訓。杭州聞濤中學食堂相關負責人表示，監(jiān)管人員專業(yè)指導上門服務并提出可實操的建議，方便了食堂工作進行改進，比自己對照制度要求理解規(guī)范內容大幅提高了效率。

目前，該區(qū)10家學校食堂全部高質量通過市級驗收和省級復核，受益學生超過1.5萬人。

保障百姓“菜籃子” 創(chuàng)建省級放心農貿市場6家

清早從寧波運來的小海鮮、水靈靈的小青菜、剛出鍋的大馬弄炸酥魚、新豐小吃的蝦肉小籠包……在濱江區(qū)浦沿街道彩虹農貿市場，2600多平方米的空間內，有72家商戶90多個攤位，不僅好吃還好逛。

彩虹農貿市場位于濱盛路和東信大道交叉口，這附近有不少品質小區(qū)，比如彩虹城、銀杏匯、太陽國際、國信嘉園等。2020年初，這家農貿市場的開業(yè)打開了周邊區(qū)域十多年沒有菜場的百姓“心結”。如今，濱江要在“菜籃子”上做“加法”，將“創(chuàng)建省級放心農貿市場6家”列為民生實事項目，讓居民從“買得到”到“買得放心”。

在彩虹農貿市場門口，一塊大屏幕實時顯示當日供應的菜品價格和成交訂單，大屏的背后，其實是依托智慧平臺，形成了“三位一體”食品抽檢快檢體系，讓居民買得放心、吃得放心。

比如，每個攤位都配備了數據終端電子顯示屏、電子秤，公布商戶姓名、經營許可證和二維碼，掃描二維碼，就能看到菜品的溯源信息、質量合格憑證等，通過“一碼知全貌”。此外，顧客還能通過手機掃碼，對商戶進行在線評價，打造透明的交易環(huán)境，提升購物體驗感。據彩虹農貿市場相關負責人介紹，每天菜場會進行16個批次的食品安全檢測，在濱江市場監(jiān)管局的指導下，農貿市場可通過移動端快檢抽樣管理系統(tǒng)實現快檢流程，大大提高農貿市場檢測人員的快檢效率，同時保障居民從農貿市場拎出去的都是“放心菜”。而商戶售賣的菜品可溯源，也能夠保障一旦居民與商戶發(fā)生糾紛，菜品出處可溯、流程可查。

值得一提的是，在彩虹農貿市場二樓，還設立了“共富菜市”。居民既可以在線下去農貿市場購買食材，也可以通過“共富菜市”線上小程序下單，讓居民無需到菜場，也能吃到平價又新鮮的蔬菜蛋肉。

據悉，“共富菜市”是2024年杭州十大民生實事項目之一，目前，濱江區(qū)年初承諾建設的7家公益性共富攤位均已完成點位選址和運營合同簽訂，其中彩虹農貿市場、東冠農貿市場、共聯(lián)農貿市場、白金海岸農貿市場等6家市場已完成線下共富攤位建設和線上共富店鋪開設，順利開張運營。

“市場連著民生”，今年，濱江還創(chuàng)新探索農貿市場“一類事”集成改革，以建設“浙江市場在線”與“浙食鏈”快檢智慧化對接共享場景、構建三位一體食品抽檢快檢體系、打造“上馬石”線上集成服務平臺等為抓手，持續(xù)推進改革走深走實。值得一提的是，除了提升居民幸福感、安全感以外，濱江還為農貿市場經營戶提供暖心服務，在“上馬石e平臺”增設“商品市場增值化服務”模塊，融合農貿市場經營戶需求較高的辦事辦證、合規(guī)經營、政策咨詢、技能培訓、金融法律等增值服務事項，匯集資源要素1033個，服務用戶38220次，方便農貿市場內經營戶一站式直達需求，真正實現“扶上馬，送一程”。