民以食為天，食以安為先。養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食品安全關(guān)系到每位入住老年人的獲得感、幸福感。讓老年人在養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)中吃得健康又安全，是全社會密切關(guān)注的民生實事。為進(jìn)一步排查養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全風(fēng)險隱患，切實保障老年人飲食安全，區(qū)市場監(jiān)管局自2024年12月起開展為期四個月的養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全專項整治行動。行動通過“高位統(tǒng)籌、精準(zhǔn)施策、多維共治”三同步戰(zhàn)略，實現(xiàn)風(fēng)險隱患清倉見底、安全管理提質(zhì)增效，共同護(hù)航老年人“舌尖上的幸?！?。

高位統(tǒng)籌，構(gòu)建責(zé)任體系，夯實整治基礎(chǔ)。區(qū)食安辦牽頭成立由區(qū)市場監(jiān)管局、區(qū)民政局等職能部門組成的專項行動領(lǐng)導(dǎo)小組，構(gòu)建協(xié)同聯(lián)動機(jī)制，科學(xué)制定《海門區(qū)養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全排查整治專項行動實施方案》，明確目標(biāo)責(zé)任和時間節(jié)點，細(xì)化具體要求，確保行動分階段、系統(tǒng)化、整體化推進(jìn)。

海門區(qū)構(gòu)建“機(jī)構(gòu)主體+行業(yè)監(jiān)管+屬地管理”責(zé)任體系，督促全區(qū)59家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及12個助餐點落實“院長責(zé)任制”，推行“日排查、周管控、月調(diào)度”機(jī)制，開展自查自糾。建立“包保干部+監(jiān)管人員”雙督導(dǎo)機(jī)制，將食品安全納入養(yǎng)老機(jī)構(gòu)考核評價指標(biāo)，切實提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的主體責(zé)任意識。

精準(zhǔn)發(fā)力，深化風(fēng)險治理，消除安全隱患。區(qū)市場監(jiān)管局對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及助餐點開展“拉網(wǎng)式”排查，建立“五查五嚴(yán)”標(biāo)準(zhǔn)，織牢織密排查網(wǎng)絡(luò)。截至目前，累計出動執(zhí)法人員159人次，累計檢查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)和助餐點71家次，發(fā)現(xiàn)問題194個，責(zé)令整改30家，立案1起。

同時，區(qū)市監(jiān)局構(gòu)建“源頭嚴(yán)管、過程嚴(yán)控、末端嚴(yán)治”的全鏈條風(fēng)險管控，建立供應(yīng)商“紅黑名單”動態(tài)管理機(jī)制，開展供應(yīng)商資質(zhì)審查。指導(dǎo)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)開展“五常法”現(xiàn)場管理，針對“生熟交叉污染”“留樣不規(guī)范”等問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改194處。開展復(fù)用餐飲具抽檢33批次，其中不合格2批次，已進(jìn)入核查處置程序。

此外，區(qū)市監(jiān)局強(qiáng)化智慧化動態(tài)監(jiān)管，不斷提升防控能級，推動養(yǎng)老機(jī)構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”動態(tài)覆蓋率提升至100%。依托該平臺可實現(xiàn)遠(yuǎn)程巡查常態(tài)化，累計發(fā)現(xiàn)并整改后廚違規(guī)行為72起。

多維宣傳，推動社會共治，提升安全意識。圍繞“理論+實操+考核”一體化培訓(xùn)模式，海門區(qū)組織開展24場養(yǎng)老服務(wù)領(lǐng)域食品安全專題培訓(xùn)，覆蓋從業(yè)人員126人次。培訓(xùn)內(nèi)容緊扣《食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)，結(jié)合養(yǎng)老機(jī)構(gòu)實際需求，重點講解食品原料驗收、儲存規(guī)范、加工操作風(fēng)險點及應(yīng)急處置流程，并設(shè)置現(xiàn)場實操演練和閉卷考試環(huán)節(jié)，考核通過率達(dá)98%。通過系統(tǒng)化培訓(xùn)，有效降低操作不規(guī)范引發(fā)的風(fēng)險隱患。

建立“檢查－整改－回頭看”閉環(huán)機(jī)制，對高風(fēng)險機(jī)構(gòu)開展“回頭看”復(fù)查。專項行動期間，區(qū)市監(jiān)局聯(lián)合民政局開展聯(lián)合督查1次，督查養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、助餐點共7家，發(fā)現(xiàn)問題20個，下發(fā)督查通報1期，并通過“線上調(diào)度+現(xiàn)場核驗”確保問題100%整改到位。同時，將整改成效納入機(jī)構(gòu)年度評優(yōu)考核，推動食品安全管理從“短期攻堅”向“常態(tài)長效”轉(zhuǎn)變。

下階段，海門區(qū)將通過“責(zé)任+監(jiān)管+共治”三位一體模式，深化長效機(jī)制建設(shè)，強(qiáng)化食品安全專題培訓(xùn)，鼓勵公眾參與共治，持續(xù)鞏固整治成果，為老年人筑牢食品安全防線，讓“銀齡餐桌”更安全、更放心。