近日，杭州城西一家“治愈系”的包子鋪火了，開(kāi)業(yè)僅4個(gè)月，就登上了杭州美食熱門(mén)榜，甚至被外地游客列入來(lái)杭州必“打卡”的點(diǎn)位之一。
店名很接地氣，叫“小清媽包子鋪”。小店只有中午和晚上營(yíng)業(yè)，每天“限售”200個(gè)包子，肥腸包、雞翅包、鮑魚(yú)包都是暢銷(xiāo)款。夜幕降臨，這里既是包子鋪又是小酒館，忙碌了一天的人們鉆進(jìn)這家小店，吃包子、玩桌游，傾聽(tīng)彼此的心事，在最平凡的食物里，品嘗百味人生。
這家網(wǎng)紅包子鋪，到底在“賣(mài)”什么？走進(jìn)包子鋪的人，又有著怎樣的故事？
“虧本”的包子鋪
如何“贏”來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)？
“小清媽包子鋪”開(kāi)在西湖區(qū)三墩鎮(zhèn)一座寫(xiě)字樓樓下，周?chē)鷽](méi)有集中的住宅區(qū)、學(xué)校，甚至到最近的地鐵站都需要步行兩公里。
和周?chē)摹袄淝濉毙纬蓮?qiáng)烈反差的，是“小清媽包子鋪”撲面而來(lái)的“熱鬧”——紅色的門(mén)頭十分搶眼，展板上寫(xiě)著本周的活動(dòng)清單：心理咨詢圓桌個(gè)案、星空觀影會(huì)、學(xué)跳一支網(wǎng)紅舞、人生重置桌游……每天都不重樣。推開(kāi)大門(mén)，店內(nèi)隨處可見(jiàn)綠植，墻上貼著“卷個(gè)錘子”“一身煙火，去去班味”的“反內(nèi)卷”slogan（口號(hào)、廣告語(yǔ)），暖色調(diào)的燈光、寧神的香薰配以舒緩的音樂(lè)，讓人覺(jué)得輕松舒適。
上午10點(diǎn)，店里剛剛開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一身新中式打扮、妝容精致的店長(zhǎng)大西正和店員交談。在開(kāi)包子鋪之前，她在杭州一家互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)任職。今年，因?yàn)椴块T(mén)業(yè)務(wù)調(diào)整，32歲的大西選擇了離職?？紤]到自己以前在餐飲相關(guān)的行業(yè)里做過(guò)員工培訓(xùn)，又對(duì)心理療愈頗有經(jīng)驗(yàn)，她和小伙伴一拍即合：開(kāi)一家有煙火氣又能治愈人心的包子鋪。
大西介紹，店里所有的包子都有嚴(yán)格配比，面粉55克、餡料80克，不達(dá)標(biāo)就重做，這樣的包子餡料飽滿。
一個(gè)葷菜包子賣(mài)9.9元并不便宜，但正是因?yàn)榘拥摹昂贸浴保瑸榈赇仭摆A”來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。今年7月，店里接了200多人的團(tuán)餐訂單，又為一場(chǎng)活動(dòng)定制了300個(gè)包子伴手禮，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了收支平衡。如今，她們還依據(jù)年輕人的喜好，上新了“定食”套餐，一天能賣(mài)200多份。
“自從開(kāi)了包子鋪，我們發(fā)現(xiàn)只要你愿意去嘗試，腳踏實(shí)地去努力，依然可以抓住很好的機(jī)會(huì)。”大西坦言。
邊做包子邊做心理咨詢師
治愈自己也溫暖別人
包子鋪有一個(gè)不成文的規(guī)定：所有員工都要學(xué)包包子，平時(shí)大家得輪班包包子。因此，店里7名固定的女性員工，可能是“最會(huì)做包子的心理咨詢師”。
“其實(shí)，包包子真的很治愈?！毖┗壑霸诘禺a(chǎn)行業(yè)做采購(gòu)。在一次心理療愈活動(dòng)中，雪慧和大西成了朋友，兩人經(jīng)?；ハ喙膭?lì)，一起成長(zhǎng)、共渡難關(guān)。
當(dāng)天和雪慧一起搭班做包子的姑娘叫詩(shī)雨。她做過(guò)護(hù)士，后來(lái)又轉(zhuǎn)行干起了金融，而現(xiàn)在是一名頌缽音療師，也是包子鋪的前廚?！罢l(shuí)說(shuō)熱騰騰的蒸汽不是另一種音波?！痹?shī)雨說(shuō)。
治愈自己，也溫暖別人。
“雖然店名是包子鋪，但我想讓這里成為大家下了班能來(lái)放松、有困惑有人傾訴、有煩惱能被治愈的精神空間?！贝笪鬟@個(gè)目標(biāo)，并不只是理想主義，她們經(jīng)常自掏腰包舉辦一些心理療愈活動(dòng)，請(qǐng)來(lái)資深心理咨詢師舉辦公益活動(dòng)，深受顧客喜愛(ài)。
杭州白領(lǐng)阿浩（化名）就是店里的?？?，前段時(shí)間剛剛升職的他，面對(duì)巨大的工作壓力，一度對(duì)自己的能力產(chǎn)生了懷疑。來(lái)參加了幾場(chǎng)活動(dòng)后，阿浩慢慢找回了自我，重塑了自信，變得更加積極和樂(lè)觀。
包子鋪的雞尾酒，沒(méi)有酒單。今天喝什么酒，全看調(diào)酒師的心情?！懊刻煸谡{(diào)酒出來(lái)的那一刻，腦海里想到什么名字就叫什么名字。”調(diào)酒師小曾說(shuō)。
有一次，一位女生晚上來(lái)吃包子，看上去心情很糟。小曾給她調(diào)了一杯酒，告訴了她酒的名字，女孩當(dāng)時(shí)就哭了?！八X(jué)得她自己被接納了?！彪m然已經(jīng)記不得那杯酒的名字，但是那個(gè)場(chǎng)面讓小曾至今印象深刻。
慕名而來(lái)的人
他們?cè)凇皩ふ摇笔裁矗?/strong>
還有更多的人，在一些“特殊”的時(shí)刻，選擇走進(jìn)這家包子鋪——
前幾日，店里來(lái)了一對(duì)情侶，兩個(gè)人站在職業(yè)發(fā)展的十字路口，對(duì)于未來(lái)有些迷茫，想來(lái)這里坐坐，聽(tīng)一聽(tīng)內(nèi)心的聲音。大西和他們聊了很久，還向男生發(fā)出了邀請(qǐng)：如果你對(duì)調(diào)酒感興趣，可以來(lái)店里學(xué)習(xí)。
8月11日，包子鋪收到了一份外賣(mài)，送來(lái)的是一只生日蛋糕。店員很快反應(yīng)過(guò)來(lái)——“今天有人要在這里過(guò)生日！”壽星正是之前的老顧客小彭，當(dāng)晚，后廚偷偷為她做了一碗長(zhǎng)壽面，端上桌的時(shí)候，小彭驚喜又感動(dòng)?！斑@里讓我很放松、很溫暖，大家交流起來(lái)都很真誠(chéng)！”她說(shuō)。
8月14日，大西正式發(fā)布了包子鋪的新計(jì)劃——推出“崗位體驗(yàn)局”，提供包子鋪小二、調(diào)酒師、話聊師、天賦解讀師、讀書(shū)會(huì)主理人、人生解題家六大崗位?！叭绻憩F(xiàn)出色，還有機(jī)會(huì)來(lái)店里實(shí)習(xí)?！贝笪飨霝楦嗄贻p人提供技能培訓(xùn)，幫他們找到創(chuàng)業(yè)的可能性。
開(kāi)包子鋪算不算“重啟人生”？大西笑著擺擺手道：人生不需要被別人定義，就像店里墻上的slogan——“人生是曠野”。但無(wú)論如何，在這群賣(mài)包子的年輕人身上，我們看到了重塑自我的勇氣和堅(jiān)持。
