8月12日，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合全省16個(gè)市的餐飲烹飪協(xié)會(huì)、商會(huì)，發(fā)出“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)、持續(xù)做好節(jié)約型餐飲”的倡議，全行業(yè)將行動(dòng)起來(lái)，各餐飲經(jīng)營(yíng)戶開(kāi)展“制止餐飲浪費(fèi)”行動(dòng)，從自身做起，將“節(jié)約型餐飲”和“光盤(pán)行動(dòng)”作為常態(tài)化工作開(kāi)展，持續(xù)深入推進(jìn)。

　　倡議書(shū)指出，餐飲經(jīng)營(yíng)戶要?jiǎng)?chuàng)新服務(wù)方式，主動(dòng)提供“分餐制、公筷公勺制、雙筷制”等服務(wù)方式，提供小份菜、半份菜服務(wù)，菜單標(biāo)注菜量。餐前引導(dǎo)適量點(diǎn)餐，餐后主動(dòng)幫助打包，不設(shè)置最低消費(fèi)額。同時(shí)，繼續(xù)實(shí)施我省制定的《節(jié)約型餐飲評(píng)價(jià)準(zhǔn)則》地方標(biāo)準(zhǔn)，在餐飲采購(gòu)、烹飪、出品和現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)方面，強(qiáng)化節(jié)約措施，嚴(yán)控節(jié)約環(huán)節(jié)，避免食材浪費(fèi)，防止用餐浪費(fèi)，產(chǎn)生節(jié)約效果。同時(shí)，要營(yíng)造節(jié)約環(huán)境，餐飲經(jīng)營(yíng)戶充分利用電子屏、墻貼、臺(tái)卡、宣傳單等載體，刊播“公勺公筷”“光盤(pán)行動(dòng)”等公益廣告，營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的良好氛圍。

　　據(jù)省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭德貴介紹，目前餐桌浪費(fèi)主要集中在喜宴、商務(wù)宴請(qǐng)。由于集體性聚餐人員較多，飲食習(xí)慣和用餐量很難把控，導(dǎo)致浪費(fèi)嚴(yán)重。他表示，餐飲經(jīng)營(yíng)者要將制止餐飲浪費(fèi)納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程，減少餐廚垃圾;及時(shí)提示消費(fèi)者根據(jù)用餐人數(shù)合理點(diǎn)菜、適度消費(fèi)、避免浪費(fèi);提醒消費(fèi)者“吃多少點(diǎn)多少，吃不了就打包”，并提供環(huán)保打包服務(wù)。

　　據(jù)悉，8月11日，安徽省烹飪協(xié)會(huì)也向全省會(huì)員及餐飲服務(wù)單位發(fā)出倡議，創(chuàng)新服務(wù)方式，積極推動(dòng)宴會(huì)改革，合理調(diào)整菜品數(shù)量和分量，推廣自助餐及分餐制，主動(dòng)提供小份菜和半份菜。(記者 馮珉 張理想)