一條新安江，半部徽商史；一脈大運(yùn)河，千年揚(yáng)州夢?；罩菖c揚(yáng)州，一個(gè)位于皖南群山，一個(gè)地處江淮水畔，看似山水遙隔，卻因水陸相連而血脈相通。自明清以來，兩地交流日益頻繁，不僅締造了“無徽不成鎮(zhèn)”的徽商傳奇，更讓雙方的文化、建筑、飲食在交融中熠熠生輝?；罩萦鲆姄P(yáng)州，這是一段關(guān)于財(cái)富與智慧的故事，也是一曲山河共奏的文明交響。
水陸連古今，共筑商業(yè)繁榮之路
新安江與大運(yùn)河，曾是串聯(lián)徽州與揚(yáng)州的“黃金水道”?；丈虃円劳行掳步担瑢⒉枞~、木材、文房四寶等徽州特產(chǎn)源源不斷運(yùn)往揚(yáng)州，再通過運(yùn)河網(wǎng)絡(luò)分銷全國，構(gòu)建起龐大的商業(yè)版圖；同時(shí)，徽商們敏銳地把握揚(yáng)州作為兩淮鹽業(yè)交易樞紐帶來的發(fā)展機(jī)遇，開始經(jīng)營鹽業(yè)，積累了大量的財(cái)富。據(jù)清代《揚(yáng)州畫舫錄》記載，徽州人在揚(yáng)州經(jīng)商的就有馬、鮑、鄭、巴、江、黃、吳、徐、程9個(gè)家族，81人。這些徽商中，不少人在兩淮被稱為“首商”或“總商”，他們的財(cái)富之巨，連乾隆皇帝都自愧不如。
正是通過這樣的商業(yè)往來，徽州與揚(yáng)州之間建立起了緊密的聯(lián)系：徽商們不僅為揚(yáng)州帶來了商品，更將徽文化融入了揚(yáng)州的城市肌理；揚(yáng)州的鹽業(yè)財(cái)富與江南文風(fēng)一同溯流而上，滋養(yǎng)了徽州的民居與書院。
建筑共匠心，同繪粉黛交融之美
園林是徽州人寫給揚(yáng)州的“情書”。徽商們富甲天下，各競巧思廣置宅園，形成了揚(yáng)州園林遍地開花、異彩紛呈的城市景觀?；丈虃冊谑菸骱蠐]金筑園時(shí)，既帶來了徽州民居的質(zhì)樸清逸，又融入了江南園林的溫婉靈秀。
祁門人馬曰琯、馬曰璐兄弟修建的小玲瓏山館，青竹與太湖石相映成趣，其中的叢書樓藏有10萬多冊圖書，有“藏書甲東南”之譽(yù)；歙縣人徐贊侯修建的“石壁流淙”，是《紅樓夢》中怡紅院的原型；除此之外，還有筱園、休園、影園等。這些園林不是簡單的徽派復(fù)制，而是徽商對第二故鄉(xiāng)的深情詮釋——他們用粉墻黛瓦勾勒揚(yáng)州的天際線，以漏窗框取江南的四季，讓每一座園林都成為文化交融的見證。
文脈相輝映，共育江左學(xué)風(fēng)之盛
徽商們深知，真正的富貴不在金玉滿堂，而在“以文傳家”。于是“賈而好儒”的徽商們開始在揚(yáng)州建書院、興詩社、蓄戲班、印圖書、藏古籍、研經(jīng)史，大興文化教育事業(yè)。此舉不僅促進(jìn)了徽文化的傳播和發(fā)展，也推動(dòng)了揚(yáng)州文化的繁榮，成就了徽州與揚(yáng)州兩座文化名城交相輝映的佳話。
江春，歙縣江村人，是乾隆朝顯赫一時(shí)的揚(yáng)州鹽商代表，對于詩文藝術(shù)有著濃厚的愛好，經(jīng)常以文會友，在他的周圍聚集了一大批文人，如錢陳群、鄭燮、戴震、沈大成、金兆燕、蔣士銓等。江春還招引戲曲人才，組建戲曲家班。他蓄養(yǎng)了德音、春臺兩個(gè)家班，其中春臺班與三慶班、四喜班、和春班合稱“四大徽班”，于1790年從揚(yáng)州進(jìn)京演出，唱響了中國國粹京劇誕生的前奏。
馬曰琯、馬曰璐兄弟不僅是著名的兩淮鹽商，也是著名的藏書家、詩人。二人好古博雅，主持揚(yáng)州詩壇數(shù)十年之久，人稱“揚(yáng)州二馬”。馬曰琯曾與四方名士結(jié)成“邗江吟社”，對學(xué)術(shù)文化發(fā)展貢獻(xiàn)卓著。乾隆三十七年，朝廷開設(shè)四庫館，下詔征求民間藏書，馬曰琯向朝廷獻(xiàn)藏書776種，為全國私人獻(xiàn)書之首。
徽商崇教興學(xué)，在揚(yáng)州修建和資助了多家書院。汪應(yīng)庚曾捐資五萬金重修揚(yáng)州府學(xué)，馬氏出重金重建梅花書院。當(dāng)時(shí)揚(yáng)州三元坊的安定書院、府東的資政書院、府西的維揚(yáng)書院和儀征的樂儀書院，都是以徽商的財(cái)力為支撐。在徽商們的羅致下，各地文人如魚趨水，云集揚(yáng)州，使揚(yáng)州成為引聚人才的高地，一時(shí)之間“揚(yáng)州學(xué)派”興起，開清朝一代學(xué)術(shù)風(fēng)氣之先。
煙火同滋味，并綻舌尖風(fēng)味之華
飲食之道最見性情?；詹伺c淮揚(yáng)菜雖然源流不同，卻在歲月長河中激蕩出獨(dú)特的味覺漣漪。
徽菜重油重色、善烹火腿干貨的特色，為追求清淡本味的淮揚(yáng)菜提供了新的調(diào)味和提鮮思路；而淮揚(yáng)菜精致的刀工、巧妙的調(diào)味，又將臭鱖魚、毛豆腐等徽州名菜雕琢得愈發(fā)精細(xì)。加上徽州與揚(yáng)州頻繁的商貿(mào)往來，使得兩地的珍饈美味得以自由流動(dòng)：揚(yáng)州的江鮮游進(jìn)徽州的廚房，徽州的山珍登上揚(yáng)州的華筵，在鍋鏟與砧板的交響中，譜寫出了一段味覺的協(xié)奏曲。
徽商的宴席更是兩大菜系交融的催化劑。明清揚(yáng)州的徽商崇尚風(fēng)雅，講究體面的飲食生活，他們重金聘請淮揚(yáng)名廚，投入巨資改良菜品，將選料、刀工、火候、造型、器皿、排場等推向極致。聞名遐邇的“紅樓宴”，便是在淮揚(yáng)菜基礎(chǔ)上，融入徽商對精致的追求，最終成就了飲食文化中的一顆璀璨明珠。
徽商的宴席不僅是味覺的盛宴，更是文化的展演，像一條無形的紐帶，將徽州的青山、揚(yáng)州的流水、鹽商的傳奇、廚師的匠心，編織成了一幅流動(dòng)的文化長卷。這或許就是中國飲食文化的魅力所在——它從不固守一方水土，而是在交流中煥發(fā)新生，在交融中走向永恒。
大運(yùn)河還在流淌，新安江依舊清澈。徽州與揚(yáng)州的聯(lián)系，持續(xù)了六百年，至今未絕。從過去徽商的鹽業(yè)風(fēng)云，到如今兩地文旅產(chǎn)業(yè)的深度合作，徽州與揚(yáng)州正以深厚的歷史積淀為底蘊(yùn)，共同書寫新時(shí)代的“雙城記”，讓這段跨越山水的對話，綻放更加絢麗的光彩。
