“天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊。”提起肉牛養(yǎng)殖，很多人會想到擁有遼闊草原的內(nèi)蒙古和東北，2023年、2024年，在兩次競爭申辦牛業(yè)發(fā)展大會時(shí)，如何打破這種固有印象，安徽利辛縣的領(lǐng)導(dǎo)干部一直在不斷思考。

　　“‘我們是最靠近消費(fèi)端的生產(chǎn)端’，這句話去年打動了很多人，最終讓今年第十八屆牛業(yè)發(fā)展大會落地利辛。”8月12日，利辛縣委常委、常務(wù)副縣長焦鵬在接受采訪時(shí)說。

　　長期以來，中國肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中，內(nèi)蒙古、東北有養(yǎng)殖傳統(tǒng)，長三角、珠三角有廣闊市場，但兩三千公里的長遠(yuǎn)距離，制約著生產(chǎn)端、消費(fèi)端的有效互動，而位于中部淮河流域的安徽北部，近年來持續(xù)推動肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為一把解決問題的鑰匙。

　　但皖北肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并非一帆風(fēng)順。近兩年來，牛肉價(jià)格“跌跌不休”，給養(yǎng)殖戶帶來巨大沖擊，也考驗(yàn)著地方發(fā)展的戰(zhàn)略定力。如何面對市場變化?利辛縣給出的答案是堅(jiān)持“逆市布局”。

　　一個(gè)縣域產(chǎn)業(yè)的“逆市布局”

　　早在2021年，利辛縣就有了布局肉牛產(chǎn)業(yè)的想法，彼時(shí)牛肉價(jià)格仍處于高位。

　　“最早的想法，是生豬養(yǎng)殖企業(yè)提出的，縣里經(jīng)過調(diào)研后，決定給予支持?！苯郭i介紹，利辛縣是國家級生豬調(diào)出大縣，但受“豬周期”影響，企業(yè)希望開辟新賽道。

　　之所以選擇肉牛產(chǎn)業(yè)，一方面是企業(yè)有畜牧養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)型相對容易；另一方面利辛縣秸稈資源豐富，有養(yǎng)殖傳統(tǒng)，農(nóng)村曾經(jīng)家家戶戶養(yǎng)牛，還被評為“全國秸稈養(yǎng)牛示范十佳縣”。

　　2023年起，制定“牛規(guī)劃”，出臺“牛政策”，成立“牛專班”，利辛縣加快打造肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局。同年7月8日，全縣10家萬頭規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)集中開工。智慧養(yǎng)牛平臺、牛肉精深加工、種養(yǎng)循環(huán)體系也在同步推進(jìn)。

　　2023年底，安徽開始實(shí)施“秸稈變?nèi)狻濒呷馀Ｕ衽d計(jì)劃，讓利辛縣前行步伐更加堅(jiān)定。盡管此后遇到牛肉價(jià)格下行，但這個(gè)戰(zhàn)略選擇始終未變。

　　“從吃飽到吃好，牛肉是消費(fèi)升級的一個(gè)代表，我們相信市場會迎來轉(zhuǎn)機(jī)。遇到了低谷，那就統(tǒng)一思想，練好內(nèi)功。在潮起的時(shí)候，我們領(lǐng)先的身位會更進(jìn)一步?！苯郭i說。

　　養(yǎng)牛掙錢嗎?在利辛縣的采訪中，答案各有不同，但大家有一點(diǎn)共識，就是逐漸找到了“逆風(fēng)局”的生存之道，并對未來充滿信心。

　　如何降本增效?這是面對“逆風(fēng)局”的必答題。牛犢購買、喂養(yǎng)育肥，是牧場運(yùn)營的兩大關(guān)鍵，于是抄底補(bǔ)欄，精挑細(xì)選潛力好的牛犢，精細(xì)喂養(yǎng)，持續(xù)降低“料肉比”，成為利辛縣肉牛養(yǎng)殖企業(yè)比拼的關(guān)鍵。

　　此外，利辛縣持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境，鼓勵大企業(yè)建設(shè)“中央廚房”，進(jìn)行現(xiàn)代化養(yǎng)殖。對于中小養(yǎng)殖戶，加強(qiáng)財(cái)政投入，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)養(yǎng)殖園區(qū)，推動養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)型。

　　同時(shí)，利辛縣還加大金融支持力度，通過肉?！盎铙w貸”、全國首個(gè)肉牛價(jià)格指數(shù)“保險(xiǎn)+期貨”試點(diǎn)等，增強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖戶的風(fēng)險(xiǎn)管理能力，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展穩(wěn)定性。

　　“這個(gè)牧場是2023年6月建成投用，容量12000頭，為了應(yīng)對牛犢價(jià)格變化，我們按照‘月出欄1200頭、月補(bǔ)欄1200頭’的節(jié)奏進(jìn)行管理。同時(shí)，我們把養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做精做透，飼喂成本在6.6到6.7元每斤，今年養(yǎng)得最好的一批牛，飼喂成本在6.3元每斤，單頭利潤達(dá)到5000元?！标粬|綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司辦公室主任賈愛琳說。

　　一次養(yǎng)牛理念的全面升級

　　在“逆市布局”的同時(shí)，“人無我有，人有我優(yōu)”的理念，讓利辛縣肉牛養(yǎng)殖的科技感越來越強(qiáng)。

　　走進(jìn)利辛縣的徽牛云大數(shù)據(jù)中心，在“徽牛云”平臺的大屏幕上，隨便點(diǎn)擊一個(gè)養(yǎng)殖場，就能看到現(xiàn)場動態(tài)，每頭牛身上還都有一個(gè)標(biāo)注數(shù)字的紅色方格。

　　“這個(gè)數(shù)字是AI攝像頭自動生成的，一看就知道現(xiàn)場有多少頭牛。同時(shí)，每頭牛的耳朵上還佩戴了智能耳標(biāo)，實(shí)時(shí)記錄牛的運(yùn)動量、體溫、采食量等，一旦體溫或活動量異常，系統(tǒng)就會發(fā)出預(yù)警，提醒技術(shù)人員介入?！被张Ｔ瓶萍加邢薰竟ぷ魅藛T馮利勤說。

　　除了AI攝像頭、智能耳標(biāo)，馮利勤介紹，養(yǎng)殖場還會在牛飲水的地方，設(shè)置一個(gè)類似安檢門的通道，每頭牛經(jīng)過時(shí)，都會被記錄下生長數(shù)據(jù)，為后期飼料調(diào)整提供支撐。同時(shí)，不同牛的生長數(shù)據(jù)對比，還可以為前端的牛犢篩選提供輔助。

　　記者從利辛縣了解到，“徽牛云”平臺2023年開始建設(shè)，是利用物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、大數(shù)據(jù)等技術(shù)搭建的肉牛產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)資源池，集供應(yīng)鏈管理、營養(yǎng)與飼喂管理、健康管理、食品安全管理，以及生物資產(chǎn)監(jiān)管、成本核算管理等功能于一體。

　　“通過這個(gè)系統(tǒng)，銀行能實(shí)時(shí)看到肉牛生長情況，養(yǎng)殖戶貸款都方便很多?！瘪T利勤說。

　　“徽牛云”平臺的搭建，是利辛縣養(yǎng)牛理念全面升級的一個(gè)生動體現(xiàn)。

　　在全國牛業(yè)版圖中，皖北有什么優(yōu)勢?利辛縣又有什么優(yōu)勢?在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，利辛縣推動科技賦能，逐步走出“智慧養(yǎng)?！毙侣窂?。

　　“皖北氣候溫潤、秸稈資源豐富，適宜肉牛育肥，在這個(gè)區(qū)域里，利辛縣如何打造優(yōu)勢?我們的思路，是通過科技創(chuàng)新，為全產(chǎn)業(yè)鏈賦能。當(dāng)整個(gè)鏈條的數(shù)據(jù)打通，不管是成本控制，還是安全追溯，都可以有效實(shí)現(xiàn)。”焦鵬說。

　　位于利辛縣望疃鎮(zhèn)的安徽欣浩翔養(yǎng)殖二場，目前肉牛存欄量5000頭，記者注意到，這里不管是飼料加工、環(huán)境控制還是運(yùn)營管理，數(shù)智化程度都很高。其中，在加工飼料的“中央廚房”內(nèi)，溫度、濕度等數(shù)據(jù)不但實(shí)時(shí)顯示，還會根據(jù)肉牛生長階段設(shè)計(jì)不同的食譜。

　　安徽欣浩翔養(yǎng)殖中心負(fù)責(zé)人張金富介紹，依托大數(shù)據(jù)平臺驅(qū)動決策，利用傳感器數(shù)據(jù)經(jīng)AI分析實(shí)現(xiàn)智能決策，欣浩翔實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖全鏈條機(jī)械化作業(yè)，而這種模式可復(fù)制性很高，可以為中小養(yǎng)殖場提供低成本技改方案。

　　一條全產(chǎn)業(yè)鏈的閉環(huán)打造

　　市場瞬息萬變，怎么才能站得更穩(wěn)、走得更遠(yuǎn)?只把北方的小牛運(yùn)來育肥就夠了嗎?利辛縣領(lǐng)導(dǎo)干部深知，單一的養(yǎng)殖很難應(yīng)對市場變化，利潤較低也難以長期維系。于是，2023年起，該縣就提出了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

　　兩年多時(shí)間，從良種繁育、規(guī)模養(yǎng)殖、屠宰加工到市場營銷，利辛縣像拼積木一樣，一塊一塊補(bǔ)齊了肉牛產(chǎn)業(yè)的相關(guān)環(huán)節(jié)。

　　8月11日，利辛縣望疃鎮(zhèn)長河村，安徽欣浩翔生物工程有限公司內(nèi)正在緊張地進(jìn)行場地布置清理，這里作為肉牛育種場、種公牛站和肉牛凍精胚胎實(shí)驗(yàn)室，7月下旬已經(jīng)迎來首批13頭種公牛，8月底之前，還有40頭種公牛將要入駐。

　　“2021年，‘華西?！蔀槲覈哂型耆灾髦R產(chǎn)權(quán)的肉牛新品種。我們與相關(guān)研究機(jī)構(gòu)開展合作，把‘華西?！状我氚不眨磥韺⒅饕苿釉撈贩N的快速改良推廣，助力安徽打造肉牛種業(yè)高地?！卑不招篮葡柰顿Y發(fā)展建設(shè)中心負(fù)責(zé)人朱曉杏說。

　　一頭肉牛育肥后，直接銷售利潤有限，但如果經(jīng)過精深加工，其價(jià)值可以媲美一輛小汽車。在屠宰加工方面，利辛縣也已經(jīng)補(bǔ)齊短板。

　　8月12日上午，利辛縣誠信路與創(chuàng)業(yè)路附近，占地68畝、投資1.2億元的安徽浩翔康美味食品有限公司，正在進(jìn)行設(shè)備的安裝調(diào)試。該項(xiàng)目2024年3月開工建設(shè)，屠宰加工的設(shè)計(jì)能力在亳州甚至皖北地區(qū)，都是排名前列，預(yù)計(jì)8月下旬試生產(chǎn)。

　　“我們有自己的牧場，從源頭保證了產(chǎn)品品質(zhì)，使用的生產(chǎn)設(shè)備安全標(biāo)準(zhǔn)也很高，相信以品質(zhì)和安全為根本，再加上時(shí)刻關(guān)注市場變化，不斷滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，一定可以從市場競爭中脫穎而出?！卑不蘸葡杩得牢妒称酚邢薰靖笨偛贸诧@智說。

　　此外，圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈，利辛縣還引進(jìn)皖能集團(tuán)生物質(zhì)天然氣項(xiàng)目，每年可消納1.5萬—2萬頭牛的糞污，年產(chǎn)約300萬立方米的天然氣和2萬余噸固態(tài)有機(jī)肥及液態(tài)沼液。2023年落地利辛縣的吉諾生命健康有限公司，則可以利用牛血等材料生產(chǎn)細(xì)胞培養(yǎng)基、血清等生物試劑耗材，實(shí)現(xiàn)“邊角料”的價(jià)值提升。

　　“兩年多的努力，利辛縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展可以說成果初顯，未來我們將繼續(xù)練好‘內(nèi)功’，力爭到2027年實(shí)現(xiàn)全縣肉牛出欄30萬頭、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值300億元?！苯郭i說。(人民網(wǎng)記者 韓震震 陶濤)