國慶假期，從全國五大淡水湖之一巢湖的北岸，駕車沿著長古旅游公路一路向北，經(jīng)過國家4A級景區(qū)長臨河鎮(zhèn)，便進(jìn)入了安徽省首批特色旅游名鎮(zhèn)合肥市肥東縣橋頭集鎮(zhèn)，巨幅的“安徽省鄉(xiāng)村旅游特色美食名村”3D彩繪，豁然躍入眼簾。

　　“全國三大掛面村之一的竹塘社區(qū)便在這里，竹塘掛面香飄海外，曾參加過世博會(huì)，深受國外友人的喜愛。竹塘社區(qū)，在今年3月被確定為安徽省鄉(xiāng)村旅游特色美食名村?！狈蕱|縣橋頭集鎮(zhèn)文旅辦主任張華介紹說。

　　細(xì)如琴弦、口感筋道的竹塘掛面，在竹塘社區(qū)傳承了100多年，不僅被列入肥東縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，還被注冊了“竹塘掛面”商標(biāo)，打造成肥東縣特色旅游商品，成為帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝酥赂坏摹胺▽殹?。有什么秘訣?

　　堅(jiān)持純手工制作?！爸谱髦裉翏烀嬉?jīng)過和面、揉面、醒面、攤開、劃條、盤條等18道工序，每一道工序都很講究技巧?！碧崞鹬裉翏烀娴闹谱鬟^程，張華如數(shù)家珍。

　　政府引導(dǎo)，市場化運(yùn)作。2016年，肥東縣橋頭集鎮(zhèn)成立了掛面協(xié)會(huì)，利用閑置的校舍改建成掛面生產(chǎn)車間，成立了肥東縣竹塘食品有限責(zé)任公司，把散戶集中到一起制作掛面，用統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一的采購、統(tǒng)一的銷售模式發(fā)展手工掛面，讓百年傳統(tǒng)手藝煥發(fā)出新的活力。

　　強(qiáng)化品牌宣傳?！霸陂L古旅游公路沿線藍(lán)山灣景區(qū)到竹塘社區(qū)段，我們一共做了5塊竹塘掛面旅游標(biāo)牌和5幅巨型3D彩繪墻，還制作了竹塘掛面美食短視頻，打造了竹塘掛面館，弘揚(yáng)竹塘掛面文化，擦亮了竹塘掛面品牌。”張華坦言。

　　目前，竹塘掛面不僅登上了“舌尖上的中國”欄目，2018年還入選十佳“研修安徽精品線路”之別有皖味，2021年又登上了央視“冬之味”欄目，名聲大噪。

　　線上線下銷售。借助肥東有禮門店、農(nóng)特產(chǎn)品展銷會(huì)、文旅活動(dòng)、阿里巴巴村級服務(wù)站、肥東縣電子商務(wù)平臺等，竹塘掛面搖身變成特色“網(wǎng)紅”農(nóng)家產(chǎn)品，插上“互聯(lián)網(wǎng)+”的翅膀，走向了全國餐桌。

　　如今，市場上竹塘掛面賣到了15元錢一斤，供不應(yīng)求。近年來，竹塘掛面累計(jì)銷售56萬斤，帶動(dòng)社區(qū)123位村民致富，人均年增收約2000元。竹塘掛面館累計(jì)接待參觀游客3600名，帶動(dòng)村集體經(jīng)濟(jì)增收20萬元。

　　“現(xiàn)在安徽省在開展‘新徽菜 名徽廚’暖民心行動(dòng)，我們將以此為契機(jī)，依托橋頭集鎮(zhèn)的地緣優(yōu)勢，繼續(xù)擴(kuò)大竹塘掛面的生產(chǎn)規(guī)模，創(chuàng)新生產(chǎn)方式，提高產(chǎn)量，增設(shè)線下美食體驗(yàn)店，讓竹塘掛面帶動(dòng)更多群眾致富，讓更多游客吃上肥東特色美食。”張華堅(jiān)定地說。