臺傳媒記者項瑤瑩

5月21日，第七屆中國國際茶葉博覽會開幕，2025年“越鄉(xiāng)杯”浙江省龍井茶炒制技能大賽同步舉行。

上午8點半，選手入場。作為龍井茶越州產(chǎn)區(qū)、天臺縣的參賽選手，三州鄉(xiāng)茶葉協(xié)會會長梁鋼樞參加的是巔峰組比賽，只見他身著統(tǒng)一衣帽、佩戴數(shù)字18的抽簽號有序進(jìn)場，淡定中透著一絲緊張。

手工炒茶，梁鋼樞16歲就開始做，殺青、揉捻、炒干和回潮的手法，已形成肌肉記憶。不過，前一天適應(yīng)場地、調(diào)試炒茶鍋時，梁鋼樞不免生出危機感?！搬又?、臨安的選手都集中培訓(xùn)過，他們的手上都是繭子，跟我完全不一樣?！绷轰摌袛傞_雙手向記者展示。

盡管有些不安，比賽時梁鋼樞還是全力以赴。四個小時的炒制過程，梁鋼樞演示著“抖、抓、推、揉、壓、搓”六藝，鐵鍋中翻飛的茶青逐漸蜷曲成針，很快地，他發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)勢，“這次比賽用的是老葉，難做條形，對于新入門的選手來說比較吃虧。”

最后，通過對外形、湯色、香氣、滋味、葉底五個方面的綜合審評，梁鋼樞得到專家組認(rèn)可，榮獲炒茶能手稱號。