原標題：“石庫門”推出果味輕養(yǎng)小酒，“玉棠”打造健康食糖子品牌

　　上海老品牌“煥活”另辟蹊徑

　　當你問起老上海人“有哪些熟悉的本土品牌”，想必對方掰著手指能數(shù)出好多個。其中有一些，當下的年輕人恐怕都沒聽說過。進入新消費時代，曾經輝煌一時的老品牌如何再上巔峰?看似與消費潮流有些矛盾的品牌，如何另辟蹊徑?近日，光明食品集團舉辦品牌煥新大賽，那些勾起回憶殺的上海老品牌，表達了它們的探索和思考。

　　尋找新的認同感

　　今年，金楓酒業(yè)“石庫門”推出果味輕養(yǎng)小酒系列，取名“紅卟卟”。包裝上設計了小狐貍、小鹿和小兔等可愛造型，瓶型選擇手持更為友好的嘟嘟瓶，配以標注口味的瓶頸套。乍一看，很難想到這里面裝的竟是黃酒。

　　“我們希望打破大眾對黃酒的固有印象，賦予它更多內涵?！薄笆瘞扉T”相關負責人說，目前，黃酒銷售區(qū)域局限于蘇浙滬，且低價同質競爭激烈，導致企業(yè)盈利能力弱，阻礙了創(chuàng)新與發(fā)展。整體來看，行業(yè)發(fā)展疲態(tài)盡顯，不僅在年輕人當中缺乏認同感，曾經的存量消費者，也因黃酒糖分含量相對較高而逐漸流失。

　　在“石庫門”團隊看來，開發(fā)黃酒產品時應更為精細，比如，包裝可擺脫千篇一律的風格；酒體打破邊界，黃酒也可具備前調、中調和后調，以及花果香氣；飲用方式上，打造出更具有儀式感的場景。

　　經營糖酒產業(yè)，是守著傳統(tǒng)，在孤島互相廝殺，還是一起把蛋糕做大，創(chuàng)造新的增量?中國老字號品牌“玉棠”也做出自己的選擇。針對當下“減糖”“減脂”“低卡”的消費特點，以及快節(jié)奏生活方式等消費需求，企業(yè)推出“控輕堂”健康食糖子品牌，通過在白砂糖中科學配比“L-阿拉伯糖”，抑制人體對白砂糖的吸收，降低糖份給身體帶來的負擔。公司創(chuàng)新團隊認為，當前，市場正向著甜味3.0時代發(fā)展，通過原料優(yōu)化，實現(xiàn)口感、健康二合一，可匹配消費者核心需求，實現(xiàn)市場擴容。

　　不同的煥活路徑

　　煥活，是老字號都認同的公理，但沒有放之四海而皆準的路徑。

　　即將迎來創(chuàng)立百年的“佛手”品牌，經歷過輝煌，如今面臨產品單一、廠房設備老化、渠道狹窄、價格體系紊亂、缺少推廣等諸多問題和困境?！按蟊妼Α鹗帧钠放普J知不強烈，好處是創(chuàng)新包袱小，發(fā)展空間大。”大賽專家提出“極致單品”策略，即找準極致細分人群，洞見其需求，打造匹配的場景。

　　“佛手”團隊已醞釀了一些舉措。比如，在常規(guī)產品基礎上，開發(fā)輕鹽系列及植物基復合調味料，包裝采用更便于使用且利于陳列的立袋斜口螺旋蓋的形式，200克小規(guī)格更易保存，滿足三口之家短時間用量，提高復購率。

　　擁有成熟市場認知度的品牌，煥新模式也不盡相同。比如光明乳業(yè)旗下“如實”，作為無添加酸奶賽道的領跑者，有著十年沉淀。面對市場的機遇和挑戰(zhàn)，“如實”基于此前的經驗累積做出下一步規(guī)劃。比如，在品牌煥新方面，依托國家級權威IP背書，與敦煌研究院合作，塑造“如實”自有虛擬人物形象，拉近與消費者的距離；在產品煥新方面，以科學技術驅動品質升級，通過產品拓展匹配六大目標人群飲用場景及細分需求。

　　“如果說‘佛手’是做極致的單品，那么‘如實’這類品牌可在高增長基礎上構建較為立體的產品矩陣?！痹趯＜铱磥?，絕對零添加酸奶的受眾有限，幾十億元的增長目標如何實現(xiàn)，關鍵在于拓展消費群體。

　　同為乳制品品牌，莫斯利安正在行業(yè)增長放緩的現(xiàn)實中尋求突破。莫斯利安將品牌定義升級為“活出年輕力”，通過打造品牌IP、拓展市場以及品牌年輕化等方式，形成更有競爭力的產品矩陣。

　　找到對味的場景

　　在江蘇鹽城大豐區(qū)，70所學校的學生餐全由上海農場提供，涵蓋中小學、幼兒園，每日供餐7萬份人次。不僅如此，基于這一正陽定食“大豐模式”，上海農場已和上海、江蘇等多個企事業(yè)單位、學校、團餐企業(yè)展開合作，推廣后服務人數(shù)超6.45萬。這是品牌找到對味場景的探索。

　　以往，上海農場Logo數(shù)量多、風格各異，如東大灘、一畝十鴨等，品牌投入較分散，無法聚焦，不容易讓消費者記住。于是，上海農場從多個品牌分散打市場轉變?yōu)橐粋€品牌集中打市場，并將“鮮雞蛋”“打標魚”“定食”聚焦到上海農場這個大品牌中來。作為三大拳頭產品之一，正陽定食整合自身的供應鏈資源優(yōu)勢，探索從賣初級農產品向賣綜合解決方案轉變，找準適用場景，進一步擦亮上海農場品牌。

　　身處激烈競爭環(huán)境的農工商超市也在思考。農工商超市相關負責人認為，雖然零售行業(yè)正處于收縮階段，但仍有不少新興業(yè)態(tài)和細分市場有超額業(yè)績。在其發(fā)展計劃里，“場景”是很重要的一環(huán)。品牌將重新樹立老字號、新零售、社區(qū)型、三餐購的人設標簽，打造健康、高性價比的社區(qū)店與社區(qū)小店。社區(qū)店滿足大眾一日三餐需求，食品分類占80%以上。社區(qū)小店滿足大眾高頻復購需求，以高周轉商品為主，食品占90%以上。并且，社區(qū)店還將通過提供空瓶回收站點等服務與居民建立更多觸點。

　　“零售行業(yè)從增量轉向存量后市場邏輯的改變，促使從業(yè)者從關注宏觀變化轉向行業(yè)微觀差異，挖掘并放大這些差異點?！痹趯＜铱磥?，在煥新品牌形象、創(chuàng)新業(yè)務模式時，將這些差異點牢牢攥住，就意味著有更多機會。(束涵)