夜里9點，江蘇昆山的不少工廠都靜了下來。張浦鎮(zhèn)益海嘉里園區(qū)的盒馬烘焙昆山工廠(簡稱“糖盒工廠”)卻燈火通明，伴隨著隆隆的機器聲，一條條香氣四溢的金黃色吐司被烤制出來，準備擺上長三角人的餐桌。

　　昆山市連續(xù)多年在中國綜合實力百強縣(市)排名中位居榜首，有著“中國最強縣”之稱。其中，昆山的工業(yè)發(fā)展尤為突出。2020年，昆山工業(yè)總產值邁上萬億元臺階，成為中國工業(yè)總產值“萬億俱樂部”中的首個縣級市。但是，在今天的昆山，一個“暖烘烘”的新產業(yè)正蓬勃發(fā)展。

　　面包會有的，咖啡也會有的。就在9月19日，總投資額約2.2億美元的星巴克中國咖啡創(chuàng)新產業(yè)園在昆山開發(fā)區(qū)正式開園。投產后，產業(yè)園將烘焙來自中國在內的30多個國家和地區(qū)的高品質阿拉比卡咖啡豆，供應全國6000多家星巴克標準門店。

　　昆山海關的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，昆山2022年進口咖啡生豆3.46億元，同比增長44.5%；今年一季度，進口額達2857萬元，同比增長318.5%。目前，昆山已囊括全國近60%的生豆烘焙量。

　　在昆山，有一個經(jīng)久流傳的故事：有關部門曾經(jīng)組織技術人員拆開一臺電腦，針對當?shù)剡€不能生產的零件重點招商，從而在昆山形成筆記本電腦完整產業(yè)鏈，實現(xiàn)了昆山占據(jù)全球筆記本電腦市場份額三分之一的輝煌。

　　星巴克中國咖啡創(chuàng)新產業(yè)園則讓中國成為星巴克在全球首個實現(xiàn)“從生豆到咖啡”垂直產業(yè)鏈自主控制的海外市場。此外，昆山還引進了法國路易達孚、日本三井物產等30余家咖啡頭部企業(yè)，形成了“全產業(yè)鏈”與“國際化”兩大咖啡產業(yè)特色，構建起集生豆貿易、平臺交易、研發(fā)烘焙、品牌銷售、咖啡設備于一體的全產業(yè)鏈生態(tài)。

　　從“一粒小麥”到“一片面包”的全鏈路生產也在糖盒工廠中上演。據(jù)盒馬3R采銷總經(jīng)理田鑫介紹，工廠將原本需要在多個工廠才能完成的工序集中完成，節(jié)省了上游原料采購、運輸成本。面粉直接從益海嘉里園區(qū)的工廠“吹”進糖盒工廠，省去了面粉運輸、包裝的成本。這一環(huán)節(jié)壓縮了面包生產6%的成本，還減少了上游包材使用，更加環(huán)保。夜間生產的模式則避開白天的用電高峰，減少耗能，進一步降低成本，還保障了每日到店產品的鮮度。

　　《2023年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達2853億元，同比增長9.7%。艾媒咨詢分析師認為，隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，中國烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛，上下游產業(yè)快速發(fā)展，市場將進一步擴容，預計2025年市場規(guī)模將達3518億元。目前，昆山糖盒工廠擁有十萬級凈化車間，引進全球最先進的吐司面包、冷凍面團加工生產線，設計產能達每年2萬噸，預計年產值3.5億元。

　　行業(yè)人士認為，當以更低的價格買到優(yōu)質的商品成為消費者的“剛需”時，零售企業(yè)的轉型迫在眉睫，通過優(yōu)化供應鏈而非補貼來實現(xiàn)優(yōu)質商品價格的進一步下探是有效的解法。田鑫表示：“盒馬的消費者是典型的‘高購商’人群，他們懂吃，也想買得劃算，所以我們必須降低成本的同時保證商品的品質，而絕不能做低質低價的商品?！?/p>