原標題：老字號、電商平臺探索新品新表達

　　“月餅大戰(zhàn)”提前開打

　　中秋節(jié)臨近，城市消費再添熱度。相較往年，今年月餅季提前半個多月開啟，各大老字號以及電商平臺已迎來一大批錯峰嘗鮮的消費者。在“有據(jù)可循”的創(chuàng)新策略下，商家們都在探索時令產(chǎn)品的新表達，把國風國潮玩出新花樣。

　　新口味接連上線

　　上午9時30分，位于南京路步行街的上海第一食品商店剛一開門，就有不少阿姨爺叔提著大包小袋走進來。

　　上海第一食品商店昨天開啟中秋月餅季活動。“相較往年，今年的月餅季提前了半個多月，南京路上的各大商家紛紛亮出最新的應季產(chǎn)品?！蹦蠔|店店長葉強表示，今年南京路商圈客流恢復明顯，且今年中秋國慶兩個節(jié)日相連。“我們將月餅上市季拉長，以文促商，提升消費市場熱度?！?/p>

　　今年第一食品推出生椰拿鐵、楊枝甘露和松仁豆沙三款全新口味的現(xiàn)烤月餅，最大程度保證新鮮和風味。

　　在梅干菜粽收獲市場良好反響后，邵萬生又把這一原料用到了月餅上?！拔覀兪褂脨凵r新鮮豬后腿肉，提供足夠的新鮮肉汁，加入特制的梅干菜，香味充分融合?！鄙廴f生電商部經(jīng)理沈超介紹，這一傳統(tǒng)工藝加上現(xiàn)代生胚冷凍技術(shù)，消費者可以在家現(xiàn)烤現(xiàn)吃。

　　作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，龍華凈素月餅今年推出三種新口味：核桃紅棗、玫瑰果仁、松仁山楂?！凹饶艹缘焦实南愦?，也能品出果肉的顆粒感?？紤]到三高人群的飲食特點，我們的月餅完全基于水果自然的甜味，沒有額外加糖?！饼埲A素齋食品有限公司工廠直送中心主任馬曉艷說。

　　“跨界”到“無界”

　　在冠生園大白兔攤位上，市民們熟悉的鐵盒子整整加大了一圈，里面裝的不是奶糖，而是月餅。這是大白兔跨界月餅的首發(fā)首秀。禮盒里有6只不同口味的流心月餅，包括厚乳、桂花、抹茶、奶黃、巧克力、咖啡等。

　　想讓消費者眼前一亮，一靠口味，二靠造型。在口味微創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，滬上各大商家挖掘各自文化價值，探索品牌從“跨界”到“無界”。

　　月餅界的網(wǎng)紅美心，今年推出兩款新品。從內(nèi)部餡料看，屬于傳統(tǒng)口味，分別為香滑奶黃和蛋黃蓮蓉。但外形大膽創(chuàng)新，前者以復古卡式收音機為造型，配上閃燈效果，玩味十足。后者與恰逢100周年的迪士尼聯(lián)名，以復古黑膠唱片機為靈感，罐身設(shè)計囊括多款經(jīng)典卡通角色。

　　跨界聯(lián)名，很多老字號也在探索。喬家柵今年跨到游戲行業(yè)，與巨人網(wǎng)絡合作，為卡牌大師帶來限量中秋禮盒“月圓之夜”。禮盒內(nèi)置月圓之夜實體卡牌，可在游戲內(nèi)兌換中秋榮譽成就。

　　廣式月餅第一陣營杏花樓，如今已打造出多系列產(chǎn)品矩陣，聯(lián)名系列就是其中之一。比如，與同自身文化形象契合的敦煌博物館合作，相繼推出月滿敦煌、杏月飛天、飛天伴月禮盒，展現(xiàn)典雅的中國傳統(tǒng)文化，以及傳承匠心的精神。

　　創(chuàng)新“有據(jù)可循”

　　叮咚買菜、美團買菜、盒馬等主攻年輕消費市場的生鮮電商平臺，也在探索美味路徑，形成差異化競爭優(yōu)勢。比如，鮮肉月餅深受上海本地消費者喜愛，但痛點在于鮮肉月餅只有剛剛烤出來的才好吃，消費者帶回家后難以還原口感。

　　于是，今年叮咚買菜與西區(qū)老大房、沈大成等品牌合作，傳承老字號口味上的優(yōu)勢，改良后推出“獨家定制款”，主要進行包裝上的升級，外盒可直接微波加熱，主打在家也能還原現(xiàn)烤風味。消費者評價：“按說明書加熱一分鐘，剛剛好。”

　　基于平臺銷售大數(shù)據(jù)，生鮮電商的創(chuàng)新也更加“有據(jù)可循”。象大廚月餅負責人夢飛透露，美團買菜即將推出一款芋泥麻薯咸蛋黃月餅，一個餅比臉還大，夠全家人分著吃?！拔覀兏€上用戶的喜好，研發(fā)的新品貼近當下的消費趨勢，這樣的創(chuàng)新更有價值?！泵缊F買菜數(shù)據(jù)顯示，進入8月，平臺月餅銷量比去年同期增長47%。