觀察干茶。

????長三角城市網(wǎng)訊南京4月25日電（任曉峰 鄧嵐 張本甫）春風(fēng)正好，最宜試新茶。昨天下午，由中國茶葉博物館問山茶友會、浙江開化縣人民政府主辦的“2016年開化龍頂斗茶賽（南京站）”，在玄武湖畔明城墻下的老崔茶館后湖書院拉開帷幕。遠山近湖，評委們在茶香中感受南京春天的氣息，體驗一湖煙雨一壺茶的意境。

????據(jù)悉，此次斗茶賽是“閱讀南京”系列活動的一個子項目。老崔茶館后湖書院負責(zé)人崔波和南京著名茶文化學(xué)者任曉峰，主持了這次別開生面的斗茶大賽。

????茶到底應(yīng)該怎么斗？昨天下午，擔(dān)任評委的南京正德茶文化研究院的學(xué)員們和愛茶喜茶的茶友們近距離體驗了一次斗茶大賽，雖然在課堂上有過這樣的體驗，但集中針對一個品種的茶樣斗茶審評還是很少有數(shù)量這么多的。

????下午兩點半，斗茶賽開始。評審會迎來兩組開化龍頂最好的新春綠茶：單芽組和一芽一葉組，所得分數(shù)將計入“開化斗茶賽”的評審環(huán)節(jié)，工作人員早早地就將參賽的開化龍頂茶按照要求標(biāo)上序號，審評杯、碗、茶樣盤、葉底盤、天平秤、計時器全部擺放到位。

????開化龍頂是浙江十大名茶之一，具有外形緊直挺秀、銀綠披毫，內(nèi)質(zhì)香高持久、鮮醇甘爽、杏綠清澈、勻齊成朵的獨特風(fēng)格，更具有“干茶色綠、湯水清綠、葉底鮮綠”的“三綠”特征。

????了解完茶樣，接著就開始審評環(huán)節(jié)，先是干茶評分，評委們仔細地觀察干茶的色澤、形態(tài)、條索、勻凈度，為十款茶樣打分。再對茶樣進行沖泡，泡茶用水也不馬虎，老崔茶館特為本次斗茶賽選擇了一款優(yōu)質(zhì)泉水――紫砂涌泉。

稱重。

????按照專業(yè)的審評程序，每個茶樣稱干茶3克，計時悶泡3分鐘，隨著計時器鈴聲響起，大家有條不紊地開始聞香、觀色、品飲，頓時后湖茶館內(nèi)茶香四溢，氤氳的水汽回環(huán)上升，清澈的茶香飄然飛舞。每一份參賽的開化龍頂雖然香氣各長，但茶湯都相對明亮，口感也是各具特色。要想分出高低，還真得有著敏銳的分辨力。

????在品茶之后就進入“葉底”環(huán)節(jié)，茶藝師陳慧將泡開的茶葉輕柔攤于展臺上，供各位評委品鑒。有的茶葉微微蜷曲，似卷非卷；有的茶葉莖干粗壯，飽滿肥厚；有的茶葉扁平青綠，形似紡錘……最終綜合各位評委的打分挑選出狀元茶。

????今年選送的茶樣質(zhì)量普遍較高，因此也“斗”得異常激烈。評審人員仔細觀察品味，色、香、味、形一一比較，最終茶樣的得分依然非常接近，有的差距甚至只有零點幾分。據(jù)悉，南京分賽場的優(yōu)勝者將匯報到中國茶葉博物館，待全國十家茶館的評審結(jié)果匯總后，再進行第二輪的評比。

????“為了這次斗茶大賽，我還特意去查了資料，專業(yè)斗茶到底有哪些規(guī)則，怎么品茶、怎么泡茶，還是體驗過了才知道?！币晃辉u審員說，自己所學(xué)的茶文化知識在斗茶大賽上得到了實踐，斗茶也有別樣的意境，這場比賽將趣味性與知識性融為一體，極大地激發(fā)了大家的學(xué)習(xí)熱情。

????前來觀摩斗茶大賽的江蘇自行車隊教練韓波認為，品茶和挑選體育健兒類似，茶的好壞很難一眼判斷出來，在通過觀色、聞香、品湯等步驟后，才能挑選好最優(yōu)質(zhì)的茶葉。人與茶是一脈相承的，以茶養(yǎng)人，以人鑒茶，在茶中尋真味，在茶中悟人生。

看湯色，聞香氣。

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