2003年9月9日，本報(bào)A01版曾報(bào)道《正宗大閘蟹香港大“吆喝”》。

香港人向來(lái)喜歡吃蟹。每年金秋時(shí)節(jié)，內(nèi)地大閘蟹紛紛“爬”往香港市場(chǎng)，其中，又以蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹名氣最響身價(jià)最高。在TVB電視劇中，經(jīng)常能看到港人愛(ài)吃蟹并以吃陽(yáng)澄湖大閘蟹為貴的情節(jié)。

蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹是如何順利進(jìn)入香港市場(chǎng)的？這還得從2003年蘇州市政府首次在香港舉辦的推介會(huì)說(shuō)起。如今，香港人想吃蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹，更加方便快捷，通過(guò)快速配送到家，24小時(shí)就能吃到來(lái)自蘇州的優(yōu)質(zhì)陽(yáng)澄湖大閘蟹。

□蘇報(bào)融媒記者顧玲

一場(chǎng)推介會(huì)

讓港人認(rèn)識(shí)正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹

蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)沈?qū)W新參與了2003年那場(chǎng)在香港會(huì)展中心舉行的推介會(huì)。他向記者介紹說(shuō)，當(dāng)時(shí)，正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹一只都沒(méi)有通過(guò)正規(guī)渠道到過(guò)香港市場(chǎng)，但香港市面上很多在叫賣(mài)的“陽(yáng)澄湖蟹”，其實(shí)都是冒牌貨，質(zhì)次價(jià)廉，讓香港人覺(jué)得陽(yáng)澄湖大閘蟹品質(zhì)越來(lái)越差了。為了重塑陽(yáng)澄湖大閘蟹形象，讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入香港市場(chǎng)，2003年9月8日，蘇州市政府、陽(yáng)澄湖蟹業(yè)協(xié)會(huì)在香港舉行了推介會(huì)，與香港市民、貿(mào)易商行負(fù)責(zé)人面對(duì)面交流。

“陽(yáng)澄湖大閘蟹在香港非常受歡迎，當(dāng)時(shí)共有‘蟹王’‘金唐市’等近20家養(yǎng)蟹企業(yè)參加，我們還帶了一些螃蟹，在推介會(huì)上設(shè)了品嘗區(qū)，香港市民和一些貿(mào)易商行的負(fù)責(zé)人品嘗后贊不絕口，當(dāng)場(chǎng)簽下了銷(xiāo)售協(xié)議，”沈?qū)W新說(shuō)，當(dāng)年，約有50噸陽(yáng)澄湖大閘蟹出口香港，主要通過(guò)“老三陽(yáng)”“五豐行”等香港貿(mào)易商行的門(mén)店出售。

“活貨”出口，不僅對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求極高，也考驗(yàn)著每一個(gè)流通環(huán)節(jié)。沈?qū)W新說(shuō)，當(dāng)時(shí)出口香港的陽(yáng)澄湖大閘蟹一般有三個(gè)規(guī)格，最大規(guī)格是半斤左右一只，普通規(guī)格為“母三（兩）公四（兩）”，最小規(guī)格為母蟹2.5兩公蟹3.5兩。此外，每只出口的陽(yáng)澄湖大閘蟹都要經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選，必須是膏滿黃肥，且經(jīng)過(guò)蘇州檢驗(yàn)檢疫部門(mén)檢測(cè)。最早出口的包裝比較“樸素”，采用竹筐加冰塊，后來(lái)逐步使用泡沫箱加冰塊，保溫效果更好。為了保證鮮活，香港檢驗(yàn)檢疫部門(mén)還為蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)辟“綠色通道”，盡量縮短檢驗(yàn)檢疫時(shí)間，確保24小時(shí)以內(nèi)過(guò)關(guān)。

2003年以來(lái)，每年金秋，蘇州優(yōu)質(zhì)的大閘蟹源源不斷“爬”上香港市民餐桌。根據(jù)蘇州市出入境檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計(jì)，2016年，蘇州地區(qū)共出口河蟹226.04噸，總金額874.78萬(wàn)美元。

半斤大的螃蟹500港幣一只

但仍是不賺利潤(rùn)賺名氣

作為金秋季節(jié)的“肥美”之物，螃蟹一直是高端食材。沈?qū)W新告訴記者，2003年，一只半斤大的陽(yáng)澄湖大閘蟹要賣(mài)到500港幣，雖然價(jià)格高但香港市場(chǎng)需求量一直很大，推介會(huì)后的3年中，陽(yáng)澄湖大閘蟹每年出口到香港的總量一直保持在50噸左右。

“出口的螃蟹雖然賣(mài)得貴，但利潤(rùn)空間卻不大，”“蟹王”老板浦育告訴記者，出口的螃蟹全是養(yǎng)殖場(chǎng)里的“精品”，首先，從外形看要體大膘肥、青殼白肚、金爪黃毛；其次，要有活力，肢體矯健，放在玻璃板上也能迅速爬行。要養(yǎng)出這樣的螃蟹，在設(shè)定養(yǎng)殖密度、營(yíng)造養(yǎng)殖環(huán)境，以及喂食等方面都有很大講究，因此養(yǎng)殖成本非常高。

此外，大閘蟹作為鮮活產(chǎn)品，受到運(yùn)輸時(shí)間、存放環(huán)境的諸多影響，經(jīng)常出現(xiàn)產(chǎn)品損耗和品質(zhì)下降的情況。一般來(lái)說(shuō)，每批螃蟹死亡率不能超過(guò)2%，否則就會(huì)扣款。浦育說(shuō)，平均下來(lái)每只螃蟹只能賺5到10元。但是，大費(fèi)周折出口香港，蟹老板們看重的并不是眼前這點(diǎn)利潤(rùn)，而是陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌和企業(yè)的知名度。“能賣(mài)到香港，說(shuō)明我們養(yǎng)出的螃蟹品質(zhì)好，為企業(yè)樹(shù)立口碑。”

搭上跨境電商快車(chē)

優(yōu)質(zhì)品牌大閘蟹送上門(mén)

近年來(lái)，隨著物流業(yè)的迅猛發(fā)展，陽(yáng)澄湖大閘蟹也搭上了電商的快車(chē)。2015年9月，香港順豐公司派員到常熟金唐市水產(chǎn)品公司，洽談利用其香港網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái)和冷鏈運(yùn)輸優(yōu)勢(shì)，通過(guò)跨境電商模式，聯(lián)合開(kāi)拓香港蟹市場(chǎng)。當(dāng)年，2噸包裝精美的陽(yáng)澄湖大閘蟹被裝上“順豐速運(yùn)”專(zhuān)車(chē)，從常熟金唐市水產(chǎn)品有限公司快送無(wú)錫蘇南碩放機(jī)場(chǎng)，于次日全部宅配到通過(guò)順豐“嘿客”等平臺(tái)訂貨的香港市民手中。

“在以往的傳統(tǒng)貿(mào)易模式下，出口大閘蟹一般需要經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫、出口報(bào)關(guān)、運(yùn)輸、進(jìn)口清關(guān)等多道程序，才能到達(dá)境外收貨人手中，然后再通過(guò)當(dāng)?shù)亟?jīng)銷(xiāo)商進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)，供市民購(gòu)買(mǎi)。”常熟金唐市水產(chǎn)品公司負(fù)責(zé)人張建龍說(shuō)，有了跨境電商模式后，不僅可以減少中間環(huán)節(jié)讓價(jià)格更實(shí)惠，還可以最大限度保持大閘蟹的新鮮程度，減少損耗。

張建龍說(shuō)，為保證出口品質(zhì)，“金唐市”建設(shè)省級(jí)出口螃蟹示范基地，規(guī)范螃蟹的養(yǎng)殖、捕撈、暫養(yǎng)、包裝、發(fā)運(yùn)等環(huán)節(jié)，實(shí)行安全養(yǎng)殖；對(duì)出口大閘蟹的每個(gè)包裝加裝二維碼和檢驗(yàn)檢疫標(biāo)識(shí)，確保出口大閘蟹全部來(lái)自合格的養(yǎng)殖水域、在運(yùn)輸途中不被調(diào)包；對(duì)養(yǎng)殖基地的水、土壤、幼苗、飼料及螃蟹傳染病等，實(shí)施56項(xiàng)安全衛(wèi)生項(xiàng)目監(jiān)測(cè)，確保環(huán)境安全、用藥安全、飼料安全和無(wú)境外關(guān)注的疫情疫病。嚴(yán)格的質(zhì)量管理贏得了客戶的信任，除了香港之外，“金唐市”還出口到澳門(mén)、馬來(lái)西亞、日本等地區(qū)和國(guó)家，2016年共出口大閘蟹近40噸。