這兩天，到泰州市蔣垛豬頭肉制品廠購(gòu)買(mǎi)老字號(hào)維財(cái)豬頭肉的客商們驚喜地發(fā)現(xiàn)，廠里新建了一片“維財(cái)文化區(qū)”，通過(guò)雕塑、壁畫(huà)、屏風(fēng)等，形象地展現(xiàn)了老字號(hào)的發(fā)展足跡與壯大歷史。來(lái)自上海的客商曹先生稱(chēng)贊道：“以前只知道維財(cái)豬頭肉有‘臘肉出鍋，香飄十里’的美譽(yù)，現(xiàn)在了解這個(gè)老字號(hào)的發(fā)展故事，品牌的美譽(yù)度進(jìn)一步增強(qiáng)?！?/p>

　　老字號(hào)承載著歷史、文化，是一代人甚至數(shù)代人的情懷，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。目前，泰州有31家老字號(hào)企業(yè)，包括“中華老字號(hào)”1家、“江蘇省老字號(hào)”8家、“泰州老字號(hào)”22家。其中，釀造類(lèi)5家，食品加工類(lèi)13家，餐飲類(lèi)4家，零售類(lèi)2家，醫(yī)藥類(lèi)3家，手工雕刻類(lèi)1家，生活服務(wù)類(lèi)3家。

　　“隨著社會(huì)發(fā)展，老字號(hào)最重要的是要處理好傳承和創(chuàng)新的關(guān)系，無(wú)傳承不叫老字號(hào)，不創(chuàng)新就不能跟上時(shí)代步伐?！笔猩虅?wù)局局長(zhǎng)黃紅旗說(shuō)，近年來(lái)，泰州老字號(hào)在傳承核心產(chǎn)品、誠(chéng)信理念、經(jīng)營(yíng)特色基礎(chǔ)上加快步伐，通過(guò)產(chǎn)品、技術(shù)、文化創(chuàng)新，不斷煥發(fā)新活力。

　　海棠春的麻餅受到很多人喜愛(ài)?！昂Ｌ拇菏冀ㄓ?925年，茶社是由清末愛(ài)國(guó)實(shí)業(yè)家張謇定名題字，那時(shí)麻餅是一種便攜干糧，主要用于飽腹，而現(xiàn)在麻餅多作為茶余餐后的休閑點(diǎn)心。”海棠春掌柜袁海峻介紹，他對(duì)麻餅大小及配料進(jìn)行了改良，更注重健康精致，并貼心地為麻餅增加了一個(gè)迷你小托盤(pán)，避免餅屑亂掉。

　　袁海峻還為年輕群體推出了具有滋補(bǔ)養(yǎng)生功效的酸梅汁，通過(guò)添加甘草、洛神花、陳皮等藥材，既解渴又補(bǔ)氣活血?！拔壹宜崦分垂?jié)氣售賣(mài)，清明始，秋分止，純?nèi)斯ぐ局?，沒(méi)有添加劑，當(dāng)天做當(dāng)天賣(mài)，得到了廣大消費(fèi)者的一致認(rèn)可，平均一天能賣(mài)近300瓶?！?/p>

　　求新求變，也是揚(yáng)子江藥業(yè)集團(tuán)江蘇龍鳳堂中藥有限公司高質(zhì)量發(fā)展老字號(hào)品牌的一把鑰匙。“傳統(tǒng)藥材分揀是通過(guò)人工操作，耗時(shí)耗力。”龍鳳堂相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，為從源頭上控制中藥產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)一步減少人為因素干擾，公司在業(yè)界率先探索建設(shè)中藥智能生產(chǎn)工廠，實(shí)施“全能型中藥智能檢驗(yàn)機(jī)器人Alpha Test 1”項(xiàng)目，通過(guò)回流、超聲、振蕩3種不同的提取方式，實(shí)現(xiàn)8種不同藥材同時(shí)在線分揀操作，平均每年可節(jié)約鑒別工作用時(shí)上千小時(shí)。

　　據(jù)悉，該項(xiàng)目也是中藥智能檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室關(guān)鍵技術(shù)首次在制藥企業(yè)推廣與應(yīng)用，通過(guò)技術(shù)智能升級(jí)，進(jìn)一步加快龍鳳堂中藥檢驗(yàn)數(shù)字化、智能化進(jìn)程，擦亮龍鳳堂老字號(hào)品牌。

　　“老字號(hào)凝聚數(shù)代人心血，不僅要保持產(chǎn)品口碑，還要挖掘品牌文化，豐富老字號(hào)的內(nèi)涵?！秉S紅旗說(shuō)。

　　姜堰蔣垛鎮(zhèn)維財(cái)豬頭肉就是很好的例子。維財(cái)豬頭肉歷經(jīng)四代相傳，誕生距今已有百年。與祖輩們“開(kāi)家門(mén)店，小打小鬧”的經(jīng)營(yíng)方式不同，第四代傳承人張衛(wèi)東不僅走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展道路，還持續(xù)做好文化文章，在生產(chǎn)區(qū)旁設(shè)計(jì)建造文化區(qū)，請(qǐng)美術(shù)界專(zhuān)業(yè)人士以多種藝術(shù)方式展現(xiàn)當(dāng)年店鋪與街景，再現(xiàn)歷史市井文化，讓更多消費(fèi)者了解“維財(cái)”發(fā)展足跡。

　　黃紅旗說(shuō)，下一步，泰州將更大力度鼓勵(lì)老字號(hào)創(chuàng)新，并開(kāi)展第四批老字號(hào)評(píng)選認(rèn)定工作，在重點(diǎn)老字號(hào)企業(yè)設(shè)立知識(shí)產(chǎn)權(quán)協(xié)同保護(hù)聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，一對(duì)一地對(duì)企業(yè)進(jìn)行指導(dǎo)，切實(shí)解決老字號(hào)企業(yè)在發(fā)展過(guò)程中面臨的知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)難題。