這兩天，到泰州市蔣垛豬頭肉制品廠購買老字號維財豬頭肉的客商們驚喜地發(fā)現(xiàn)，廠里新建了一片“維財文化區(qū)”，通過雕塑、壁畫、屏風等，形象地展現(xiàn)了老字號的發(fā)展足跡與壯大歷史。來自上海的客商曹先生稱贊道：“以前只知道維財豬頭肉有‘臘肉出鍋，香飄十里’的美譽，現(xiàn)在了解這個老字號的發(fā)展故事，品牌的美譽度進一步增強。”

　　老字號承載著歷史、文化，是一代人甚至數(shù)代人的情懷，具有廣泛的群眾基礎和不可估量的品牌價值、經(jīng)濟價值和文化價值。目前，泰州有31家老字號企業(yè)，包括“中華老字號”1家、“江蘇省老字號”8家、“泰州老字號”22家。其中，釀造類5家，食品加工類13家，餐飲類4家，零售類2家，醫(yī)藥類3家，手工雕刻類1家，生活服務類3家。

　　“隨著社會發(fā)展，老字號最重要的是要處理好傳承和創(chuàng)新的關系，無傳承不叫老字號，不創(chuàng)新就不能跟上時代步伐。”市商務局局長黃紅旗說，近年來，泰州老字號在傳承核心產(chǎn)品、誠信理念、經(jīng)營特色基礎上加快步伐，通過產(chǎn)品、技術、文化創(chuàng)新，不斷煥發(fā)新活力。

　　海棠春的麻餅受到很多人喜愛。“海棠春始建于1925年，茶社是由清末愛國實業(yè)家張謇定名題字，那時麻餅是一種便攜干糧，主要用于飽腹，而現(xiàn)在麻餅多作為茶余餐后的休閑點心。”海棠春掌柜袁海峻介紹，他對麻餅大小及配料進行了改良，更注重健康精致，并貼心地為麻餅增加了一個迷你小托盤，避免餅屑亂掉。

　　袁海峻還為年輕群體推出了具有滋補養(yǎng)生功效的酸梅汁，通過添加甘草、洛神花、陳皮等藥材，既解渴又補氣活血?！拔壹宜崦分垂?jié)氣售賣，清明始，秋分止，純?nèi)斯ぐ局?，沒有添加劑，當天做當天賣，得到了廣大消費者的一致認可，平均一天能賣近300瓶?！?/p>

　　求新求變，也是揚子江藥業(yè)集團江蘇龍鳳堂中藥有限公司高質(zhì)量發(fā)展老字號品牌的一把鑰匙?！皞鹘y(tǒng)藥材分揀是通過人工操作，耗時耗力?！饼堷P堂相關負責人介紹，為從源頭上控制中藥產(chǎn)品質(zhì)量，進一步減少人為因素干擾，公司在業(yè)界率先探索建設中藥智能生產(chǎn)工廠，實施“全能型中藥智能檢驗機器人Alpha Test 1”項目，通過回流、超聲、振蕩3種不同的提取方式，實現(xiàn)8種不同藥材同時在線分揀操作，平均每年可節(jié)約鑒別工作用時上千小時。

　　據(jù)悉，該項目也是中藥智能檢驗實驗室關鍵技術首次在制藥企業(yè)推廣與應用，通過技術智能升級，進一步加快龍鳳堂中藥檢驗數(shù)字化、智能化進程，擦亮龍鳳堂老字號品牌。

　　“老字號凝聚數(shù)代人心血，不僅要保持產(chǎn)品口碑，還要挖掘品牌文化，豐富老字號的內(nèi)涵?！秉S紅旗說。

　　姜堰蔣垛鎮(zhèn)維財豬頭肉就是很好的例子。維財豬頭肉歷經(jīng)四代相傳，誕生距今已有百年。與祖輩們“開家門店，小打小鬧”的經(jīng)營方式不同，第四代傳承人張衛(wèi)東不僅走上產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；l(fā)展道路，還持續(xù)做好文化文章，在生產(chǎn)區(qū)旁設計建造文化區(qū)，請美術界專業(yè)人士以多種藝術方式展現(xiàn)當年店鋪與街景，再現(xiàn)歷史市井文化，讓更多消費者了解“維財”發(fā)展足跡。

　　黃紅旗說，下一步，泰州將更大力度鼓勵老字號創(chuàng)新，并開展第四批老字號評選認定工作，在重點老字號企業(yè)設立知識產(chǎn)權協(xié)同保護聯(lián)絡點，一對一地對企業(yè)進行指導，切實解決老字號企業(yè)在發(fā)展過程中面臨的知識產(chǎn)權保護難題。