中國(guó)江蘇網(wǎng)11月18日訊 徐州網(wǎng)友“放學(xué)堵他”在果殼網(wǎng)發(fā)了三篇“搞笑老饕日記”，讓眾網(wǎng)友大呼形象貼切，不少人說(shuō)，吃貨博主這一系列的漫畫(huà)風(fēng)格日記，讓自己對(duì)又咸又辣的徐州菜的印象有了改觀，原來(lái)徐州菜也可以高端大氣、精致上得了臺(tái)面，不少網(wǎng)友甚至建議他繼續(xù)把徐州菜用漫畫(huà)演繹下去，為徐州菜正名。

　　做炒飯米飯要用香油燜過(guò)

　　揚(yáng)子晚報(bào)記者在果殼網(wǎng)“放學(xué)堵他”個(gè)人首頁(yè)看到，“搞笑老饕日記”系列先推出了三道徐州菜，分別是炒飯、地鍋雞、燒雜拌。讓網(wǎng)友“放學(xué)堵他”之所以產(chǎn)生靈感，是因?yàn)樽罱挚戳艘槐椤吨腥A小當(dāng)家》，動(dòng)漫中種種美食，讓他禁不住眼饞，于是開(kāi)始寫(xiě)吃貨日記，首先介紹徐州菜。

　　第一篇日記介紹炒飯，“為什么你做的手抓飯這么好吃”，“傻瓜，米飯是加了香油燜的，羊肉是用紅酒泡過(guò)的，青椒里面混入了江西特有的雞腸子辣椒，孜然是事先和白芝麻一起炒過(guò)的”，“那種Q感的嚼勁是怎么回事？呵呵，只是碾成了碎末的葡萄干而已”。這是第一篇漫畫(huà)中的對(duì)話，簡(jiǎn)明扼要地介紹了徐州炒飯的特色所在。文字介紹配上“咆哮帝”馬景濤照片，搞笑風(fēng)格很強(qiáng)烈。

　　蔥香和蒜香是徐州菜精髓

　　到了第二篇日記徐州名菜“地鍋雞”，則用上了日本漫畫(huà)海賊王的配圖，從網(wǎng)友“放學(xué)堵他”描述的菜譜步驟就可以看出他是個(gè)地道的吃貨，“這道徐州做法的地鍋雞，精選了花椒、八角、紫葉、大茴等香料，又加入了大量的蔥段和蒜瓣，讓本來(lái)很油膩的地鍋雞口感柔和。”“放學(xué)堵他”特別介紹說(shuō)，“雞肉是精選的柴雞，事先腌制好，過(guò)油收干水分，肉質(zhì)緊湊有彈性，老派做法一定用木柴慢慢地?zé)?，讓味道充分地沁入到雞肉和面餅中，”其實(shí)在外地人眼中，總以為徐州菜重咸重辣，他特地正名說(shuō)“其實(shí)徐州菜的精髓是鮮啊魂淡！”在配圖漫畫(huà)中，饞得口水滴答的海賊王風(fēng)卷殘?jiān)?、稀里嘩啦把一鍋地鍋雞收入腹中。這一番描述讓很多網(wǎng)友頓時(shí)口舌生津，不少網(wǎng)友評(píng)論說(shuō)，仔細(xì)回味，蔥香和蒜香果然是徐州菜的精髓。

　　燒雜拌做不好“會(huì)讓客人掀桌”

　　“放學(xué)堵他”介紹的第三道徐州菜是燒雜拌(彭城魚(yú)丸)，這次漫畫(huà)的故事情節(jié)增長(zhǎng)了，旁白也多了起來(lái)。男主角上來(lái)就說(shuō)：“你想讓燒雜拌作為江蘇菜的代表走進(jìn)聯(lián)合國(guó)嗎？”“徐州菜太咸太辣口味重，不適合，放棄吧。”這還沒(méi)完，“等等，這濃烈的香味是什么？”畫(huà)面上男主角吐著舌頭一臉吃驚的樣子，“這丸子，怎么看似松散卻一點(diǎn)都沒(méi)有煮爛，肉質(zhì)緊密咬勁十足，又完全沁進(jìn)了湯汁。”最后，男主角在這個(gè)味覺(jué)的帶動(dòng)下回憶起童年，想起了那時(shí)在徐州紅白喜事上吃到的味道。漫畫(huà)的最后揭露這道菜的秘訣就是“皮肚是堿和鹽泡過(guò)的，好軟；鵪鶉蛋和腐竹讓口感飽滿豐富，蝦餃和魷魚(yú)卷讓味道更鮮美；而且湯頭是羊肉燉出來(lái)的高湯，所以很鮮美。”

　　網(wǎng)友“放學(xué)堵他”介紹說(shuō)，這道菜是很多徐州人的心頭好，如果做不好，是會(huì)遭遇掀桌的，“我曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)鄰居家辦婚禮做大席，燒雜拌沒(méi)燒好掀桌子的，所以印象深刻”。

　　網(wǎng)友大呼

　　大家普遍認(rèn)為徐州菜就是各種重口味，看到“放學(xué)堵他”對(duì)這三道經(jīng)典徐州菜圖文并茂的介紹后，很多網(wǎng)友頓時(shí)大呼，這簡(jiǎn)直是為徐州菜正名了。有網(wǎng)友說(shuō)，徐州也是歷史文化名城，彭祖就是個(gè)老吃貨，為徐州的烹飪界奠定了良好的基礎(chǔ)，劉邦發(fā)跡之后徐州也沾光不少，所以很多徐州菜都是高端大氣上檔次的，比如三湯五菜八點(diǎn)十二饌，不過(guò)現(xiàn)在看，基本上都失傳了，真是讓吃貨著急。

　　記者試圖與“放學(xué)堵他”聯(lián)系，一直未獲回應(yīng)。“放學(xué)堵他”在果殼網(wǎng)發(fā)的文章不算多，但基本上都跟“吃”有關(guān)，另外兩篇是“秋天是烤蘑菇的季節(jié)”和“論雞蛋煎餅”。在微博上他的認(rèn)證是中國(guó)聯(lián)通徐州分公司電子商務(wù)部渠道經(jīng)理，他發(fā)的與吃有關(guān)的微博可不少，昨天這位吃貨還發(fā)微博介紹火燒，“在徐州有一種美味小吃叫做油酥火燒。怎么形容呢，火燒要脬起來(lái)才好吃，好比楊玉環(huán)再世，端莊豐盈卻又細(xì)膩?lái)樆?。魏記的火燒很有名，屢屢上榜，天天排?duì)，君不見(jiàn)各位老饕猶如色中餓鬼躁動(dòng)的等待貴妃出浴，就因?yàn)榛馃倪@份外酥里嫩。”這番描述頓時(shí)讓人對(duì)徐州的油酥火燒向往起來(lái)。