浙江在線6月9日訊(記者 汪雨晨)鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸?！@些曾經(jīng)被貼上“進口”“高端”標(biāo)簽的美食，如今卻成了浙江的“土特產(chǎn)”。前不久，浙江公布的首批“土特產(chǎn)”新品名單，讓不少網(wǎng)友驚嘆：“原來這些‘洋氣’的美食，早就被浙江拿捏了!”
當(dāng)鱘魚魚子醬、鵝肝、白玉蝸牛這些傳統(tǒng)意義上的“進口奢侈品”出現(xiàn)在浙江“土特產(chǎn)”名單上時，不少人的第一反應(yīng)是意外。但深入探究后會發(fā)現(xiàn)，這些產(chǎn)品的入選絕非偶然。它們品種新、技術(shù)精、市場大，或代表著農(nóng)業(yè)科技的突破，或隱藏著驚人的市場份額，甚至正在悄然改變國內(nèi)外市場的格局。
品種新——
農(nóng)業(yè)品種“新勢力”崛起
這兩天，位于太湖南岸的蟹臨門品牌生態(tài)示范養(yǎng)殖基地里，透過白玉蟹半透明的蟹殼，蟹黃正日益豐滿，已顯出橙紅色塊。再經(jīng)歷幾次蛻殼與育肥，更成熟的蟹膏將更加“顯山露水”。
白玉蟹，顧名思義，全身呈現(xiàn)白玉色，具有生熟皆白，肉質(zhì)鮮甜，營養(yǎng)價值高等特點。
蟹臨門品牌創(chuàng)始人王佳介紹，“白玉蟹”是由上海海洋大學(xué)吳旭干教授團隊歷經(jīng)8年時間培育、蟹臨門獨家合作引進養(yǎng)殖的大閘蟹家族新成員。
“‘白玉蟹’不是經(jīng)過基因編輯的大閘蟹，也不是被漂白了，它是自然界中天然存在的，但數(shù)量非常少?！毙放R門品牌創(chuàng)始人王佳介紹，吳旭干教授團隊通過研究發(fā)現(xiàn)，“白玉蟹”在可食率、脂肪酸組成和氨基酸含量等方面，均和普通螃蟹十分接近。
在養(yǎng)殖和管理上，綜合多年試養(yǎng)情況來看，“白玉蟹”并不太需要特殊照顧，僅是在投喂上采用了相對高檔、營養(yǎng)均衡的飼料。王佳介紹，“‘白玉蟹’的平均規(guī)格也要比常規(guī)螃蟹高出不少，定價約是常規(guī)大閘蟹的1.5倍至2倍?！拔覀兒献魃绲男忿r(nóng)通過改養(yǎng)‘白玉蟹’，畝均收益至少提高20%以上?！蓖跫颜f。
目前蟹臨門已實現(xiàn)白玉蟹第一階段量產(chǎn)與商業(yè)化，年產(chǎn)量約50噸、產(chǎn)值1000萬元，90%以上產(chǎn)于湖州吳興地區(qū)，由于產(chǎn)能限制，主要銷往北京、上海、杭州、廣東等地。
水果方面，中國林科院亞林所培育的太秋甜柿正掀起水果市場的新風(fēng)潮。它以脆甜多汁、果形飽滿的特點，改變了人們對傳統(tǒng)澀柿的認(rèn)知。2018年，它入選“中國最受關(guān)注水果品種10強”，并憑借早熟豐產(chǎn)、適應(yīng)性強等優(yōu)勢，成為山區(qū)果農(nóng)的“致富金果”。杭州富陽區(qū)憑借“八山半山分半田”的獨特地理條件和豐富的栽培經(jīng)驗，已成為全國太秋甜柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心區(qū)域。
同樣鮮嫩脆甜的還有杭州蓮誼農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司自主培育的“西湖果蓮1號”?！斑@是一個野生雜交荷花品種。”公司生產(chǎn)經(jīng)理徐賽楠介紹，鮮食水果蓮子皮薄脆甜，比普通蓮子要甜很多，蓮心也不苦，深受市場歡迎，“目前我們正準(zhǔn)備擴大種植，在海南建設(shè)一個新的果蓮種植基地?！?/p>
技術(shù)精——
以“技”提“質(zhì)”重塑產(chǎn)業(yè)價值
新品種的開發(fā)為農(nóng)業(yè)注入了新鮮血液，技術(shù)創(chuàng)新也讓傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品煥發(fā)新生。
經(jīng)過3年的技術(shù)攻關(guān)，2023年浙江龍和水產(chǎn)養(yǎng)殖開發(fā)有限公司于成功實施富氫清水魚養(yǎng)殖技術(shù)?！拔覀兊脑O(shè)備是國內(nèi)首套‘富氫’智能循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，目的就是使清水魚的品質(zhì)更符合形態(tài)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)指標(biāo)。”該公司技術(shù)員林鉝城介紹，科技是讓清水魚“脫胎換骨”關(guān)鍵因素。
通過制氫設(shè)備，將氫溶解到水里，提升水中溶解氫的濃度，能夠加快魚體生長修復(fù)，同時提高魚肉品質(zhì)?！懊織l魚上市前都要通過富氫養(yǎng)殖，不投喂任何飼料，讓每條魚來回運動2800公里達到‘減脂塑身’的效果?！痹摴矩?fù)責(zé)人說，“一尾魚賣價到64元一公斤，卻依舊供不應(yīng)求?！痹谄焚|(zhì)和口碑上實現(xiàn)新突破，清水魚市場競爭力更強了。
在武義縣楊曉波家庭農(nóng)場，“水稻+羊肚菌”輪作模式正在改變傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)收益模式。“過去單季水稻種植，畝收益僅千元左右?，F(xiàn)在采用稻菌輪作后，冬季種植羊肚菌可實現(xiàn)畝產(chǎn)500斤，年畝收益突破萬元大關(guān)?！鞭r(nóng)場負(fù)責(zé)人楊曉波算了一筆賬，“我們一般秋冬季種植羊肚菌，冬春季采收，采收時節(jié)剛好與農(nóng)忙時節(jié)錯開，和優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)正好接茬，可以實現(xiàn)稻菌輪作模式，實現(xiàn)有機稻田效益最大化?！?/p>
看似普通的可生食雞蛋，實則凝聚了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的精華。朝一養(yǎng)殖(浙江)有限公司嚴(yán)格執(zhí)行日本可生食標(biāo)準(zhǔn)17年，其雞蛋始終保持沙門氏菌零檢出。公司從德國引進優(yōu)質(zhì)種雞，建立全程可追溯體系，每枚雞蛋都經(jīng)過專業(yè)清洗和紫外線殺菌處理。此外，公司引進高端設(shè)備，通過陶瓷遠(yuǎn)紅外線模擬溫泉環(huán)境，使溫泉蛋的制作過程比傳統(tǒng)方法更安全、環(huán)保、高效且美味。
市場大——
浙江農(nóng)產(chǎn)品“玩轉(zhuǎn)”國內(nèi)外
在余杭抹茶產(chǎn)業(yè)帶中，浙江駱駝九宇有機食品有限公司依托產(chǎn)品創(chuàng)新能力與全鏈路品控體系，打造了國內(nèi)領(lǐng)先的高端抹茶生產(chǎn)基地。
“近年來公司以超30%的年增幅快速發(fā)展，抹茶銷售額占比超半數(shù)上?！惫靖笨偨?jīng)理周楊波介紹，公司除通過參加國際展會建立B端合作網(wǎng)絡(luò)外，還借助亞馬遜、阿里巴巴國際站等跨境電商平臺拓展全球渠道，客戶已覆蓋美國、歐洲及東南亞等多個國家和地區(qū)。在國內(nèi)市場端，公司與飲料、新茶飲和食品行業(yè)頭部企業(yè)保持深度合作，并通過天貓、京東等線上平臺進行自有品牌產(chǎn)品銷售。
周楊波說，“國內(nèi)消費者偏好鮮爽口感，這與國人飲茶習(xí)慣密切相關(guān)，而國際市場客戶青睞茶感濃郁、香味濃烈的產(chǎn)品?！弊鳛橐患壹骖檭?nèi)外貿(mào)的企業(yè)，公司研發(fā)團隊會結(jié)合地域特色，定向開發(fā)抹茶及衍生產(chǎn)品，通過全球化戰(zhàn)略布局重塑中國抹茶的國際競爭力。
浙江還培育出一批具有國內(nèi)外競爭力的特色農(nóng)產(chǎn)品。衢州鱘龍水產(chǎn)食品科技開發(fā)有限公司是一家集鱘魚育種、養(yǎng)殖、加工、研發(fā)、國貿(mào)于一體的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。2024年公司實現(xiàn)營業(yè)收入6.68億元，魚子醬產(chǎn)銷量260噸，占全球市場份額三分之一，是全國最大的鱘魚養(yǎng)殖基地，全球最大的人工養(yǎng)殖鱘魚子醬加工中心。
20世紀(jì)90年代起，為豐富養(yǎng)殖業(yè)，提高農(nóng)戶收入，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乩韮?yōu)勢，長興縣與浙江省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)所合作，引進了鵝肥肝養(yǎng)殖技術(shù)。經(jīng)過幾十年的不斷發(fā)展，目前已經(jīng)形成年產(chǎn)鵝肥肝100多噸的生產(chǎn)規(guī)模。通過對鵝肥肝進行精深加工，開發(fā)出清酒白切鵝肝、紅酒藍莓鵝肝、金磚鵝肝等系列鵝肥肝產(chǎn)品，年產(chǎn)值達到5000多萬元。
隨著白玉蝸牛養(yǎng)殖的興起，嘉興市潛福食品有限公司擁有年加工量3600噸以上的凍蝸牛生產(chǎn)流水線、年產(chǎn)100萬袋以上的調(diào)理蝸牛生產(chǎn)線以及年產(chǎn)200萬袋以上的即食蝸牛生產(chǎn)流水線，蝸牛年產(chǎn)值超6000萬元，由該企業(yè)供銷的生鮮蝸?？偭空既珖r活蝸?？偭康?0%以上。
