五六月份，節(jié)假日增多，雞蛋的消費需求也日趨上升，市場供應偏緊情況凸顯。據(jù)杭州市最新價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：5月1日-15日建德市普通新鮮雞蛋平均收購價格為4.90元/斤，較上月同期的4.42元/斤上漲10.85%，較去年同期的3.6元/斤上漲36.11%，其中5月15日的5.2元/斤創(chuàng)下了3年來的歷史新高;5月1日-15日杭州市區(qū)10個主要農(nóng)貿(mào)市場普通新鮮雞蛋零售價格為5.30元/斤，較上月同期5.23元/斤上漲1.34%，較去年同期的4.69元/斤上漲13.01%，其中5月15日價格為5.46元/斤，較2013年9月5.68元/斤的歷史高位僅低出3.88%。

　　杭城本地雞蛋減量

　　東北雞蛋供應趨緊

　　多重原因?qū)е码u蛋供應量明顯減少，加速了此次雞蛋價格的攀升。一是由于受2013年禽流感疫情影響，我市蛋雞養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)，養(yǎng)殖戶補欄動力不足，蛋雞存欄量明顯下降。二是“五水共治”建設的政策導向，對關停蛋雞養(yǎng)殖戶給予每平方120元-200元不等的補貼，目前為止，約三成以上的建德市蓮花鎮(zhèn)養(yǎng)殖戶放棄了蛋雞養(yǎng)殖，本地雞蛋供應量大幅減少。三是東北雞蛋貨源供應趨緊。禽流感疫情使得杭州市場貨源供給地浙江、江蘇蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模萎縮，加之兩省多地政府對環(huán)境管制要求進一步提高，養(yǎng)殖場陸續(xù)關停，雞蛋市場供應缺口有所加大。在全流通市場背景下，東三省雞蛋貨源盡管能起到補給作用，但是受全國市場總體供不應求影響，批發(fā)價格現(xiàn)快速上揚，5月14日成交價格在5.10元，較去年同期的4.50元上漲13.33%。四是近日廣東、福建多地連續(xù)遭遇暴雨，蔬菜大面積被淹導致市民菜類消費減少，由于雞蛋消費替代作用明顯，成交明顯增加，這加劇了全國市場雞蛋供應緊張的局面。

　　七八月份杭城正值酷暑

　　產(chǎn)蛋率下降 蛋價將再度走高

　　日前，雞蛋現(xiàn)貨價格逆往年價格周期，也出現(xiàn)大幅上揚。根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)，3月中旬以來，全國普通鮮雞蛋價格上漲明顯，目前已逼近歷史高點。與3月8日相比，5月13日，全國普通鮮雞蛋價格約上漲15%。目前全國普通鮮雞蛋價格較2013年9月19日創(chuàng)下的每斤5.57元的最高價僅差1.3%。

　　在雞蛋價格上漲的情況下，養(yǎng)殖利潤有所回升，養(yǎng)殖戶的補欄積極性亦有所增加，部分地區(qū)上月份補欄情況是2月份的兩倍。

　　而從雛雞到產(chǎn)蛋及周期在5個月左右，即使3月底我市雞蛋價格出現(xiàn)啟動跡象后立即補欄也不能短期內(nèi)改變供應緊張的狀況，8月底以前我市雞蛋供不應求已成定局。一般而言，七八月份杭城正值酷暑，蛋雞攝入量減少，產(chǎn)蛋率下降，雞蛋供應進一步趨緊將對雞蛋價格再度走高形成支撐。另據(jù)了解，梅雨天氣雞蛋容易變質(zhì)，屆時可能價格會出現(xiàn)階段性的小幅回調(diào)，此后價格仍將繼續(xù)走高。