受前期水溫偏低、光照不足等多種因素疊加影響
今年陽(yáng)澄湖大閘蟹有些“瘦身”
在杭州鳳起路王氏陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店，員工把捆扎好的陽(yáng)澄湖大閘蟹裝箱。 本報(bào)記者 吳元峰 攝
秋風(fēng)漸起，吃貨們最想念的當(dāng)屬“張牙舞爪”的大閘蟹。隨著江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹9月20日正式開捕，杭城街頭沉寂了大半年的大閘蟹門店又開始熱鬧起來(lái)了。從昨天下午開始，愛(ài)嘗鮮的顧客買走了今年第一批“搶鮮”面市的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
不過(guò)，記者了解到，據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量約為2100噸，比去年減產(chǎn)近10%，尤其以4兩以上規(guī)格的大閘蟹產(chǎn)量出現(xiàn)下跌。
水溫偏低、光照不足
首批“小個(gè)子”大閘蟹來(lái)杭
昨天一早，家住蘇州相城區(qū)的蟹農(nóng)們開著快艇，駛向陽(yáng)澄湖的養(yǎng)殖基地。從現(xiàn)場(chǎng)傳來(lái)的消息是，以網(wǎng)兜撈出的第一批蟹來(lái)看，“大塊頭”比較少。據(jù)當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，第一批開捕上岸的“公四母三”的“規(guī)格蟹”，占到總產(chǎn)量的一半以下，不敵去年。
在杭城共有6家直營(yíng)店的“友名水產(chǎn)”相關(guān)負(fù)責(zé)人黃超察覺(jué)到了今年的變化。昨天，他店里到貨的5000多斤陽(yáng)澄湖大閘蟹中，明顯少了“大家伙”的身影。“首批公蟹的個(gè)頭基本上都在4兩以下，4兩以上非常少。”黃超表示。
今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)頭為什么會(huì)偏小?記者此前采訪了蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)嚴(yán)金虎。在他看來(lái)，受前期水溫偏低、光照不足等多個(gè)因素的疊加影響，陽(yáng)澄湖大閘蟹出現(xiàn)“瘦身”的情況。
除此之外，記者還了解到，隨著大閘蟹消費(fèi)群體的變化，適宜普通消費(fèi)群體的二三兩個(gè)頭的大閘蟹的需求量也出現(xiàn)增長(zhǎng)，這促使不少蟹農(nóng)轉(zhuǎn)變放養(yǎng)思路。不少蟹農(nóng)在投苗時(shí)增加了養(yǎng)殖水域的畝均投放量，甚至頻頻“超標(biāo)”。“養(yǎng)殖密度高了，不但擠壓了大閘蟹的生長(zhǎng)空間，還因此對(duì)大閘蟹的個(gè)頭產(chǎn)生影響。”業(yè)內(nèi)人士表示。
多行業(yè)“爭(zhēng)食”大閘蟹商機(jī)
水產(chǎn)商不敢貿(mào)然提價(jià)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，杭州人一年要吃掉陽(yáng)澄湖大閘蟹多達(dá)100多噸。在全國(guó)最愛(ài)吃大閘蟹的城市中，杭州的排名很靠前。今年的陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格如何?與往年比會(huì)不會(huì)有什么變動(dòng)?
杭州“陽(yáng)澄湖牌”大閘蟹代理商孟萬(wàn)春表示，預(yù)計(jì)出水價(jià)會(huì)比去年提升15%。
“不過(guò)，多數(shù)渠道商還是會(huì)選擇‘按兵不動(dòng)’，自行消化成本壓力。”他告訴記者，自己首批預(yù)訂了約2000只大閘蟹，馬上就要開賣了，價(jià)格暫時(shí)不調(diào)整。
黃超也是這么考慮的，“零售端暫沒(méi)有漲價(jià)的計(jì)劃。”在他的“友名水產(chǎn)”，熱賣的一款“4兩公蟹+3兩母蟹”的8只陽(yáng)澄湖大閘蟹套餐，原價(jià)1288元，折扣價(jià)589元就能賣。
記者采訪中發(fā)現(xiàn)，蟹店老板們之所以自掏腰包消化成本，緣于電商平臺(tái)“爭(zhēng)食”的壓力。因?yàn)樵?014年，消費(fèi)者網(wǎng)購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹的比重已占總體銷售比重的40%，今年這一比重很有可能超過(guò)50%。
眼下，在“順豐優(yōu)選”網(wǎng)上，3.5—3.9兩公蟹、2.5—2.9兩母蟹兩對(duì)裝正在特賣，價(jià)格只要80元/份;在“淘寶聚劃算”平臺(tái)上，買8只禮盒裝大閘蟹再送4只總共139元，月銷量已經(jīng)突破27000筆。
此外，除了水產(chǎn)商，杭城的餐飲業(yè)、物流業(yè)也在“爭(zhēng)食”大閘蟹商機(jī)。記者了解到，黃龍飯店D’CAFé及時(shí)開啟了晚餐時(shí)段的大閘蟹(公蟹)暢吃，自助餐售價(jià)也因此上漲至398元/人(另加收15%服務(wù)費(fèi))。
與此同時(shí)，鮮活上桌的大閘蟹也讓物流行業(yè)為此忙起來(lái)。“順豐速運(yùn)”相關(guān)人士表示，這些年，由順豐速運(yùn)運(yùn)出陽(yáng)澄湖的大閘蟹數(shù)量，占到總量的95%。而原本專注大件快遞的“德邦快遞”今年也首次試點(diǎn)運(yùn)輸生鮮大閘蟹，在陽(yáng)澄湖周邊地區(qū)開展運(yùn)輸試點(diǎn)，業(yè)務(wù)輻射江浙滬多個(gè)城市。
