33桌，300多位老人，平均年齡84歲。昨天，寧波市老年療養(yǎng)院里的這頓年夜飯，辦得簡(jiǎn)樸又熱鬧。老人們喜氣洋洋，舉杯共祝新年好;70多名堅(jiān)守崗位的外地護(hù)工及其家屬們，也感受著這頓別樣風(fēng)味的寧波年夜飯。
后勤幫廚，提前一周準(zhǔn)備
今年年夜飯吃點(diǎn)啥?都說老人像小孩一樣盼望過年，定好下午4點(diǎn)半開席的年夜飯，在下午兩三點(diǎn)鐘時(shí)，就已不斷有老人到餐廳來查看。
記者走進(jìn)廚房一探究竟。只聽有人扯著嗓子喊了一聲“張大廚”，便見后勤部主任張寧寧戴著一頂廚師帽，蹭蹭蹭奔了出來。“今天我是純粹幫廚的，因?yàn)閺N房15個(gè)人根本忙不過來。”“張大廚”介紹說，今天行政人員臨時(shí)調(diào)集了近20個(gè)人來“救場(chǎng)”，在里面打雜的有財(cái)務(wù)人物，而端菜跑腿的其實(shí)是醫(yī)生……
從衣服口袋里拿出年夜飯菜單，“張大廚”終于提前揭示了今天的謎底———8道冷菜、16道熱菜、2道點(diǎn)心。五香牛肉、鰻魚、白切鵝、香酥帶魚、蔥油白蟹、清蒸甲魚、蹄膀湯、蒸鱸魚……都是地地道道的寧波大菜，老一輩寧波人最認(rèn)可的。“菜單是廚房精心編排的，因?yàn)槠綍r(shí)午飯后時(shí)常征詢老人們的意見，這是把他們的口味偏好集大成了。”
寧波市老年療養(yǎng)院于去年4月才正式運(yùn)營(yíng)，如今要備好幾百位老人在療養(yǎng)院里的第一次年夜飯，工序還是相當(dāng)繁瑣的。“張大廚”說，他們提前一周就去外面租借桌子了，自有冷庫(kù)里也儲(chǔ)備好了肉類。為了擇菜、備菜，師傅們頭一天都是住在單位里連夜加班，采購(gòu)魚蝦蟹等海鮮的人則在昨天凌晨4點(diǎn)就出門了。“想到置辦的是年夜飯，大家也不覺得累了。”
21年間，年夜飯從一桌到幾十桌
王美娥和石鼎是一對(duì)夫妻，今年80歲了，但在老年療養(yǎng)院里還算是“新兵”，剛?cè)胱?個(gè)月。4點(diǎn)不到，兩人在桌上找到自己的名牌，安靜地候著了。“我們就一個(gè)女兒，前兩天她來看過我們了，問要不要接回去過年，我們看看還是在這里的好。”
掏出老花眼鏡，石鼎仔細(xì)地看了一遍菜單，頻頻點(diǎn)頭。“嗯，非常豐富?，F(xiàn)在外面酒店都是新式菜，適合小年輕的，很難吃到這么地道的寧波菜了。”
下午4點(diǎn)15分，老人們陸續(xù)到齊了。本報(bào)攝影記者龔國(guó)榮老師不斷地穿梭在人群中，給老人們拍照。“小龔，我認(rèn)得你!”叫住他的，是84歲的林娥，她和福利中心的老姐妹們坐在了一桌。因?yàn)檫w建等原因，去年4月11日，她和100多位在那里休養(yǎng)了十幾二十年的老朋友們集體轉(zhuǎn)到了保國(guó)寺附近的市老年療養(yǎng)院。
“我原來在福利中心住了21年，時(shí)常見你來拍照片呢。”林娥耳聰目明，說起話來思路很清晰。她的這番話卻叫龔國(guó)榮老師眼眶有些濕了。
龔老師私下對(duì)記者說，他當(dāng)記者22個(gè)年頭了，第一年當(dāng)記者就去福利中心拍了年夜飯。當(dāng)時(shí)只有一桌老人，因?yàn)樽优畟兌及迅改附踊丶伊?。而現(xiàn)在風(fēng)氣逐漸開明，老人們也樂得在養(yǎng)老院里逍遙，年夜飯一擺就是幾十桌。
70來名外地護(hù)工，堅(jiān)守寧波陪老人過年
為更好地照顧老人們吃好年夜飯，每桌配額為10人，其中安排了8位老人、2名護(hù)工。
今年51歲的樊克俠來自安徽淮南，去年8月27日來到老年療養(yǎng)院當(dāng)了一名護(hù)工?，F(xiàn)在她的日常工作是照顧5名老人，其中3人是需要全護(hù)理的“特三”級(jí)，任務(wù)吃重。盡管此前沒來過寧波，但她今年春節(jié)還是主動(dòng)放棄了回家，選擇留在院里照顧老人。“前幾天我兒子從上海來寧波了，說是陪我過年。”樊大姐開心地說。
26歲的蘇童戴著眼鏡，坐在樊大姐身邊，在上海從事設(shè)備管理的他去年10月就來這里看望過母親。“昨天我陪著媽媽一起上班，一直到夜里10點(diǎn)多，真是辛苦。”蘇童說，媽媽要給老人換尿布、擦身、洗漱、喂食，沒有足夠的愛心、耐心真是難以想象。
“辛苦是一回事，關(guān)鍵是能得到認(rèn)可，我覺得比什么都強(qiáng)。”看得出，樊大姐對(duì)這里的工作很滿意。院領(lǐng)導(dǎo)在一旁說，有老人的家屬為了感謝樊大姐的悉心照顧，還專門準(zhǔn)備了錦旗要送給她。樊大姐羞紅了臉，不好意思地?cái)[擺手，“咱們普通員工，能得到別人的尊重和贊賞，已經(jīng)是最大榮譽(yù)了。”
市老年療養(yǎng)院院長(zhǎng)何雪玲告訴記者，目前療養(yǎng)院里有老人420多人，配備了70多名護(hù)工。他們中，幾乎都是外來務(wù)工人員，今年春節(jié)一般都選擇了堅(jiān)守崗位。何雪玲說，這一年來，對(duì)這些辛勤工作的護(hù)工們，除了感動(dòng)就是感謝。“年前，我們給每位員工的家屬都發(fā)了賀卡和感謝信，還邀請(qǐng)了部分外地員工的家屬來寧波過年。老人們要過一個(gè)好年，護(hù)工們也一樣!”
