餐廚垃圾處理廠。

　　浙江在線04月25日訊 每天，市老三區(qū)、鄞州區(qū)等地產(chǎn)生的大量餐廚垃圾，通過專運車輛運往位于鄞縣大道古林段的寧波開誠生態(tài)技術(shù)有限公司進行處理，經(jīng)過大物質(zhì)分揀、精分制漿、濕熱水解及離心機提取油脂、有機渣和水相混厭氧發(fā)酵等復(fù)雜工序，最終產(chǎn)生沼氣、工業(yè)用油脂。對餐廚垃圾進行無害化處理，將可利用的資源“榨取”干凈后，剩余物送到指定地方進行焚燒或填埋。

　　餐廚垃圾的綜合處理、收集運輸、數(shù)字監(jiān)管等一系列環(huán)節(jié)，是一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈。這一新興的環(huán)保產(chǎn)業(yè)，市場潛力將為數(shù)百億元。寧波作為最早創(chuàng)辦餐廚垃圾處理企業(yè)的城市，如何在這個巨大的市場里分得更多的“蛋糕”?

　　餐廚垃圾

　　廢物中有“寶”

　　餐廚垃圾，俗稱泔腳，又稱泔水、潲水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等。從化學組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機鹽。

　　餐廚垃圾又可分為餐飲垃圾與廚余垃圾。餐飲垃圾是指餐館、飯店、單位食堂等飲食剩余物以及果蔬、肉食、油脂、面點等加工過程中的廢棄物;廚余垃圾是指家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾。飼養(yǎng)泔水豬、提煉地溝油、衛(wèi)生填埋場惡臭……長期以來，餐廚垃圾的不規(guī)范處理，在食品安全、城市環(huán)境保護等方面引發(fā)不少問題。

　　正是看中了餐廚垃圾中豐富的營養(yǎng)成分，前些年，有人在城鄉(xiāng)接合部圈地養(yǎng)豬，收購城區(qū)一些餐飲店的“泔腳”作為飼料。然而由于泔腳未經(jīng)消毒殺菌，以此喂養(yǎng)的“泔腳豬”容易傳播疾病，因此，“泔腳豬”已被明令禁止。餐廚垃圾中提取的油脂，俗稱“地溝油”，其最大的來源為城市大型飯店下水道的隔油池。長期食用可能會引發(fā)癌癥，對人體危害極大。

　　同時，有專家指出餐廚垃圾是“放錯了地方的資源”，對其進行合理處置不僅可以降低垃圾處理成本、避免環(huán)境污染，還可以實現(xiàn)餐廚垃圾資源的循環(huán)利用，為社會創(chuàng)造價值，并且保障消費者的飲食安全。由于餐廚垃圾具有污染物和資源的雙重屬性，處理得當可變廢為寶，成為寶貴資源，處理不當則污染環(huán)境、危害健康，因此處理好餐廚垃圾是當下重要的環(huán)境保護工作之一，也是企業(yè)占有市場先機的保障之一。

　　餐廚垃圾處理市場

　　“蛋糕”越來越大

　　餐廚垃圾的處理，作為一種循環(huán)經(jīng)濟，這塊“市場蛋糕”到底有多大?據(jù)悉，我國每年有6000多萬噸的餐廚垃圾，目前已經(jīng)達到無害化處理的只有百分之十幾，處理率非常低。根據(jù)《“十二五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》要求，到2015年，要在50%的城市社區(qū)初步實現(xiàn)餐廚垃圾分類收運處理，到“十二五”末要達到3萬噸/日處理能力。然而，至2015年年末，實際上我國餐廚垃圾的處理率只有18%。

　　浙江省每天產(chǎn)生的餐廚垃圾約6000噸，截至2015年6月底，全省已建成餐廚垃圾資源化利用項目2個及中試項目6個，合計處理能力600噸/日;11個項目正在建設(shè)，合計處理能力1650噸/日。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國已建、在建、籌建的餐廚垃圾處理項目有118座，總計處理能力約為2.15萬噸，與“十二五”規(guī)劃中提出的“力爭達到3萬噸/日的處理能力”還有0.8萬噸/日的差距。籌建中的40座處理設(shè)施，大部分也僅處于完成立項階段。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專家介紹，餐廚垃圾市場，按“十二五”期間每天產(chǎn)生10萬噸計算的話，把收運體系全部建成，市場大約需要200億元(收運體系其中包括垃圾容器、車輛);處理處置工程，建廠處理，按噸投資50萬元至100萬元計算的話，市場將是500億元至1000億元;日常運行的話，處理廠又分為兩部分：一部分是餐廚垃圾，一部分為餐廚廢油(地溝油)，包括地方城市的補貼，加起來是140億元，廢油脂是160億元，加起來每年能形成的市場大約是300億元。此外，如建設(shè)GPS可視化定位系統(tǒng)等在內(nèi)的城市監(jiān)管體系，大約能形成20億元的市場。

　　此外，2015年9月14日，浙江省政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)省發(fā)改委關(guān)于《浙江省餐廚垃圾資源化綜合利用行動計劃》(以下簡稱“行動計劃”)的通知，確定了未來幾年的工作目標：到2017年底，全省11個設(shè)區(qū)市本級和省級餐廚垃圾資源化綜合利用試點縣(市)項目加快建設(shè)，收運體系基本建立;到2020年底，全省餐廚垃圾資源化綜合利用能力基本實現(xiàn)全覆蓋，餐廚垃圾資源化綜合利用環(huán)保產(chǎn)業(yè)規(guī)模居全國前列。

　　餐廚垃圾處置起步早

　　打造“寧波模式”

　　寧波市早在2006年就出臺了《寧波市餐廚垃圾管理辦法》，要求餐廚垃圾產(chǎn)生單位必須將日常的餐廚垃圾交由統(tǒng)一的垃圾車進行收運，對不執(zhí)行的單位予以嚴厲處罰。收運的餐廚垃圾由取得資格許可的企業(yè)進行無害化處理，其中廚余垃圾由寧波開誠生態(tài)技術(shù)有限公司處理。

　　2006年，寧波開誠公司籌資5000多萬元，建立了中國第一個“無害化”“減量化”“規(guī)?；?rdquo;“資源化”“節(jié)能化”的城市餐廚廢棄物處理廠，日均處理規(guī)模達250噸。從2006年至今，連續(xù)穩(wěn)定運行達10年，是國內(nèi)專業(yè)從事餐廚垃圾時間最長的企業(yè)。

　　這10年來，開誠公司與中科院、浙江大學、寧波大學、中國農(nóng)業(yè)大學等科研院所建立了緊密的合作關(guān)系，不斷改進工藝、創(chuàng)新技術(shù)，并承擔了國家創(chuàng)新基金、國家科技支撐計劃項目的科研、新產(chǎn)品研制以及工程項目十余項，申請了關(guān)于餐廚垃圾的專利41項，其中發(fā)明專利29項。

　　2008年，該公司率先打破以往傳統(tǒng)的餐廚垃圾飼料化工藝，在國內(nèi)首創(chuàng)餐廚垃圾厭氧制沼技術(shù)，并實現(xiàn)沼氣發(fā)電，同時也是國內(nèi)唯一實現(xiàn)餐廚垃圾全自動機械分揀工藝的企業(yè)。

　　經(jīng)過相關(guān)部門共同的努力，我市漸漸形成了具有特色的餐廚垃圾處置之“寧波模式”。國家發(fā)改委、建設(shè)部、商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部曾在寧波召開“城市餐廚垃圾資源化利用現(xiàn)場交流暨研討會”，會上對餐廚垃圾處置的“寧波模式”給予高度評價，并建議在全國范圍內(nèi)推廣。

　　“寧波模式”因此慢慢走向全國。2010年初，開誠公司向重慶市提供了全套設(shè)備，建設(shè)了重慶主城區(qū)餐廚垃圾處置工程應(yīng)急系統(tǒng)，項目成功運行5年多，計劃規(guī)模達200噸，實際日處理能力已達800噸。此后，山東臨沂、呼和浩特和紹興柯橋城區(qū)等紛紛“克隆”寧波模式，采用了開誠公司的設(shè)備和技術(shù)。去年8月，開誠公司還競得上海浦東200噸餐廚垃圾處理工程預(yù)處理系統(tǒng)標的，項目計劃于今年建成投產(chǎn)。

　　深化改革

　　搶灘全國市場

　　盡管餐廚垃圾處置的“寧波模式”在全國范圍內(nèi)受到一定的好評，然而，隨著市場競爭日益激烈，要想在全國市場上占有先機，仍需要進一步深化改革。

　　開誠公司董事長朱豪軻接受采訪時說，該公司處理了全市老三區(qū)、鄞州區(qū)等約占70%的城市餐廚垃圾，但還沒有實現(xiàn)全覆蓋。“面對餐廚垃圾處理市場的激烈競爭，靠一家企業(yè)單打獨斗，必定是力不從心。”

　　朱豪軻舉例說，2001年底，寧波楓林垃圾焚燒發(fā)電企業(yè)建成投產(chǎn)，它是全國最早的，但如今已悄然謝幕，人才、技術(shù)人員都流入到其他企業(yè)去了。這本來是個產(chǎn)業(yè)鏈有幾千億元的市場，但由于認識不足，結(jié)果沒有成功。如今，湖州的“美欣達”、溫州的“偉民環(huán)保”等企業(yè)風生水起，多家企業(yè)成為上市公司。

　　“一家企業(yè)要吃掉長長的產(chǎn)業(yè)鏈是不可能的。”朱豪軻說，寧波作為餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，在這個產(chǎn)業(yè)鏈中理應(yīng)分到更多的“蛋糕”。他建議，出臺更有力的扶持政策，幫助企業(yè)擴張。同時，餐廚垃圾收運處理，要城鄉(xiāng)全覆蓋，以增加收貯量、減少環(huán)境污染，在時間成熟時嘗試“收運處一體化”改革。

　　《行動計劃》也明確將“實施產(chǎn)業(yè)培育發(fā)展行動”列入今后餐廚垃圾資源化綜合利用的五大行動之一，并提出加快餐廚垃圾資源化綜合利用環(huán)保產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動成熟技術(shù)產(chǎn)業(yè)化、鼓勵企業(yè)“走出去”。