寬敞明亮、干凈整潔，通過“廚房革命”App，還可將廚師清洗、切配、烹飪等每個環(huán)節(jié)都盡收眼底……4月22日上午，記者走進湖州鳳凰街道環(huán)湖亦家鳳凰醫(yī)養(yǎng)中心的廚房看到，整個后廚已完成“陽光廚房”建設(shè)。

　　“不僅是后廚可視化，我們建成了互聯(lián)網(wǎng)視頻展示和AI抓拍等功能，讓廚房更智能，這也讓我們對養(yǎng)老院的食品安全底氣更足，老人及家屬們也更放心。”環(huán)湖亦家鳳凰醫(yī)養(yǎng)中心負責(zé)人說。

　　2023年，養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”被列入浙江省政府十方面民生實事，湖州年度目標(biāo)任務(wù)數(shù)50家。對此，湖州市市場監(jiān)管局組織力量對全市養(yǎng)老機構(gòu)食堂進行暗訪調(diào)研，遴選確定創(chuàng)建名單，對標(biāo)對表、掛圖作戰(zhàn)，高效推動養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”建設(shè)。一季度，湖州市已建成養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”21家。

　　據(jù)悉，湖州市下發(fā)《關(guān)于推進養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”建設(shè)工作的通知》，針對每家養(yǎng)老機構(gòu)食堂布局現(xiàn)狀、改造經(jīng)費投入、完成時間節(jié)點、后廚硬件改造提升期間飲食如何保障等因素，量身定制創(chuàng)建方案?！邦A(yù)計二季度，全市50家養(yǎng)老機構(gòu)‘陽光廚房’建設(shè)將全部完成?！焙菔惺袌霰O(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人說。

　　記者了解到，養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”建成后，其主要功能區(qū)均可實時監(jiān)控，視頻、物聯(lián)感應(yīng)設(shè)備信息接入數(shù)字化系統(tǒng)，市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員可遠程查看視頻信息，并實現(xiàn)AI、物聯(lián)等非接觸式管理閉環(huán)。

　　為了確保養(yǎng)老機構(gòu)“陽光廚房”高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，湖州市開展了“陽光廚房”建設(shè)全流程解讀和答疑，確保了建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不走樣。同時，強化屬地原則，落實企業(yè)主體責(zé)任，按照食品安全包保制度要求，嚴(yán)格落實“兩員”配備和“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。建立食品安全追溯制度，加強源頭管控，規(guī)范加工操作流程。強化食品安全培訓(xùn)，指導(dǎo)養(yǎng)老機構(gòu)用好“眾食安”企業(yè)端，增強一線員工規(guī)范操作水平。

　　“我們將持續(xù)推進全市養(yǎng)老機構(gòu)‘陽光廚房’建設(shè)，壓實食品安全四方責(zé)任，加大養(yǎng)老機構(gòu)食品安全檢查力度，實施養(yǎng)老機構(gòu)食堂提檔升級工程，充分運用信息化手段提升監(jiān)管水平和監(jiān)管效率，真正讓老年人吃得安全、吃得健康、吃得放心?！痹撠撠?zé)人說。