工人們正在制作“楊梅酒心巧克力”。

時值楊梅成熟季，隨著“楊梅酒心巧克力”的創(chuàng)新上市，桐廬桐君街道梅蓉村的楊梅產(chǎn)業(yè)又有了“新成員”。

在梅蓉村的杭州天贊食品有限公司，甜蜜工坊里的工人們正在制作楊梅酒心巧克力，將楊梅巧妙融入巧克力中，創(chuàng)造出獨特的口感體驗。

鮮楊梅水分太高，直接做巧克力會導(dǎo)致巧克力發(fā)霉；做凍干楊梅又會失了風(fēng)味。這家甜蜜工坊創(chuàng)新研制出一款新型巧克力——將浸泡一年的楊梅取出后，提取果肉，根據(jù)配比調(diào)成酒精濃度適宜的液體酒。酒香與可可的碰撞催生獨特風(fēng)味：咬開脆殼，綿密的酒漬果肉在舌尖化開。杭州天贊食品有限公司總經(jīng)理吳曉鳴說道，這是一款極具桐廬特色的巧克力，與國外的酒心巧克力不同，楊梅酒心巧克力的酒心口感更柔和。

“這款巧克力屬于手工巧克力，一天制作70-80盒，雖然量不大，但是一推向市場就廣受好評?！眳菚曾Q表示。目前工坊有工人26名，其中24名為本村及周邊的村民，每逢生產(chǎn)旺季，工坊還會面向本村吸納十余名“銀發(fā)族”靈活就業(yè)。

從楊梅鮮果到國際風(fēng)味，梅蓉村不斷解鎖楊梅的深層潛能，持續(xù)激發(fā)產(chǎn)業(yè)活力。寇城燕是梅蓉村賢福家庭農(nóng)場的負責(zé)人，也是梅蓉村最大的楊梅種植戶之一。除了大棚楊梅采摘游和制作楊梅酒之外，寇城燕還推出楊梅仔排、楊梅紅燒肉等創(chuàng)意菜，實現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)+文旅”的深度融合，將楊梅的效益提高到最大化。

梅蓉楊梅以“鮮”著稱，有果實碩大、果核細小，甘甜可口、肉厚汁滿等特點。吉木丘林農(nóng)場是一個集種植、加工、銷售、休閑觀光、線上產(chǎn)品推廣于一體的共研共創(chuàng)共享型手作主題農(nóng)場，自2022年入駐梅蓉村之后，每年都向果農(nóng)收購至少1萬公斤楊梅，依托楊梅的獨特口味，通過深加工將楊梅制作成楊梅汁，延長了楊梅的銷售周期和生命力。

除了楊梅酒心巧克力、楊梅創(chuàng)意菜，還有楊梅飲品、楊梅蛋糕、楊梅歡迎水果、楊梅蜜餞等等，梅蓉村的各個業(yè)態(tài)都在努力為楊梅產(chǎn)業(yè)帶去新變量。

梅蓉村的楊梅有500多年的種植歷史，現(xiàn)有種植面積2000余畝，全村1100戶農(nóng)戶中，楊梅種植戶超900戶，年產(chǎn)量高達25萬公斤，總產(chǎn)值超1000萬元。梅蓉村黨委書記、村委會主任吳方云表示，梅蓉楊梅已逐漸形成一個“金字招牌”，接下來，梅蓉村將通過杭州市農(nóng)科院的專家指導(dǎo)，進一步提升楊梅的品質(zhì)、產(chǎn)量和口感。另一方面借助農(nóng)場、民宿、咖啡館、茶館等業(yè)態(tài)，逐漸把梅蓉楊梅的產(chǎn)業(yè)鏈拉長，使梅蓉楊梅種得好、產(chǎn)量高、賣得出、銷得好。