新學(xué)期開學(xué)在即，為筑牢校園食品安全防線，保障廣大師生“舌尖上的安全”，近日江陰市市場監(jiān)督管理局徐霞客分局組織專項檢查，對轄區(qū)內(nèi)18所中小學(xué)、幼兒園食堂開展全覆蓋式食品安全檢查。通過“提前介入、嚴格把關(guān)、全程跟蹤”，全力消除食品安全隱患，為新學(xué)期校園餐飲安全保駕護航。

　　嚴查細管：從食材到餐桌的全鏈條監(jiān)管

　　檢查人員以“四不兩直”的方式深入學(xué)校后廚，重點圍繞以下環(huán)節(jié)展開排查。一是嚴守食材安全關(guān)，檢查人員逐一核驗米面糧油、肉類、調(diào)味品等食材的進貨票據(jù)、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗報告，確保來源可溯、質(zhì)量合格。重點抽查冰箱冷凍食物保質(zhì)期及生熟食品分區(qū)存放情況。二是嚴把加工操控關(guān)，檢查后廚區(qū)域內(nèi)從業(yè)人員是否規(guī)范穿戴工作服帽、佩戴口罩，是否持有有限期內(nèi)的健康證?，F(xiàn)場查看刀具、砧板等器具表面潔凈度，對存在污漬的器具要求現(xiàn)場整改，并指導(dǎo)作業(yè)人員進一步規(guī)范復(fù)用餐飲具清洗消毒。三是嚴把環(huán)境管理關(guān)，對后廚排水系統(tǒng)、防鼠防蟲設(shè)施、油煙管道清潔情況進行“翻箱倒柜”式檢查。重點查看了消毒柜的運行狀態(tài)和消毒記錄，強調(diào)餐具消毒是切斷疾病傳播途徑的關(guān)鍵一環(huán)，必須做到每次用餐后徹底消毒，確保學(xué)生使用的餐具干凈衛(wèi)生。

　　動態(tài)賦碼：建立科學(xué)監(jiān)管機制

　　針對全區(qū)內(nèi)餐飲重點單位，徐霞客分局將實施“賦碼管理”。按照評分細則逐項賦分，并根據(jù)得分情況賦予綠色、黃色、紅色碼。為實現(xiàn)監(jiān)管資源的科學(xué)配置和有效利用，將賦碼評價結(jié)果作為餐飲服務(wù)重點單位監(jiān)管頻次的重要依據(jù)，依據(jù)不同的顏色碼將實行不同的監(jiān)管方式。例如，賦予綠碼單位，可免于當(dāng)季檢查的下一季度日常監(jiān)管；賦予紅碼單位，徐霞客分局將于賦紅碼檢查的30個工作日內(nèi)組織復(fù)查，督促整改到位。

　　校園食品安全是家長牽掛的焦點，更是監(jiān)管工作的重點。徐霞客分局將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，通過“日常巡查+科學(xué)監(jiān)管+專項抽檢”三維聯(lián)動壓實安全責(zé)任，并積極指導(dǎo)學(xué)校開展反浪費教育，全力打造讓師生安心、家長放心、社會滿意的校園飲食環(huán)境。