臺傳媒記者張夢祥

年夜飯在每一個中國人心中，都有著舉足輕重的地位。記者走訪發(fā)現(xiàn)，隨著個性化及定制化服務的不斷升級，大眾消費模式也在不斷變化。除了傳統(tǒng)的年夜飯形式，私廚年夜飯逐漸成為更多人的選擇。

“正月初五我們搬新家，有兩桌客人。我就在小紅書上找了私人廚師，他們一條龍服務，我也能有更多時間招待親朋好友。”仙居的王女士說，每年春節(jié)，各家餐廳總是生意火爆，與其費盡心思去搶訂位子，還不如請私廚上門來得省心。

負責接單的是“00后”仙居小伙小柯。因做飯好吃，在朋友的強烈建議下，他開始從事上門做菜的私廚行業(yè)。

記者仔細瀏覽了小柯在社交平臺上發(fā)布的帖子，這些帖子詳細注明了服務價格、服務范圍以及擅長的菜式，還配以誘人的菜品照片，讓人垂涎欲滴。

“臘月廿八和正月初五已經(jīng)有預約，這幾天咨詢的人還蠻多的，估計還有訂單?！毙】抡f，雖然沒有專業(yè)接觸過餐飲行業(yè)，但出于對做飯的喜愛，自己平時會花時間琢磨菜品樣式，也得到了朋友們的高分評價。

與傳統(tǒng)餐廳預訂不同，上門私廚提供“包工包料”和“包工不包料”兩種選擇。包工包料是客戶確認菜單后只需提供基礎廚具，而包工不包料需要客戶確定菜單、準備食材，再由廚師進行加工。

“一兩桌的話，我一個人就能搞定。要是桌數(shù)多，就會再帶人幫忙?！敝劣谑召M，小柯說取決于菜品數(shù)量以及制作的復雜程度，“一般來說，包工不包料的情況下，以10人的標準桌為例，每桌費用在兩三百元之間。”

區(qū)別于傳統(tǒng)餐廳的標準化服務，定制家宴服務能夠滿足消費者在人數(shù)、口味和預算方面的多樣化需求，提供量身定制的解決方案。

“顧客可以隨意點菜，食材可以自己提供也可以由我們代買，需要提前通過電話或微信聯(lián)系?！毙】抡f，因年輕人是主要的服務對象，所以在菜品制定上，往往除了傳統(tǒng)菜式外，還會兼顧年輕人的喜好。像年輕人喜歡的可樂雞翅、毛血旺等也是經(jīng)常出現(xiàn)在菜單上。