春節(jié)將至，為進一步強化餐飲服務單位食品安全意識，規(guī)范餐飲行業(yè)經營行為，保障節(jié)日期間食品安全，崇川區(qū)市場監(jiān)督管理局深入開展“年夜飯”專項檢查。

此次專項行動以崇川區(qū)范圍內承辦“年夜飯”和春節(jié)期間正常營業(yè)的餐飲服務單位為重點檢查對象。在夜上海大型餐飲店，執(zhí)法人員向酒店負責人全面了解目前“年夜飯”預定情況，圍繞證照信息公示、從業(yè)人員健康管理、“年夜飯”預定菜單、食材進貨渠道、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品貯存條件、加工制作過程、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)開展現(xiàn)場檢查，確保監(jiān)管不留死角。

“過節(jié)期間，酒店要提前制定完善食品安全應急機制，做好食品安全自查和食品留樣工作?！痹谖木按缶频?，執(zhí)法人員督促酒店負責人落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行索證索票、進貨查驗、食品留樣等各項制度；規(guī)范食材加工過程，燒熟煮透，將“生熟分開”落實到預處理和加工制作的每個細節(jié)；引導消費者按需適量點餐，主動提供打包服務。

下一步，崇川區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強“年夜飯”專項檢查力度，不斷強化餐飲服務單位食品安全主體責任，確保廣大群眾度過一個歡樂、祥和、安全的春節(jié)。