年末，餐飲消費(fèi)迎來(lái)高峰。記者近日采訪外灘多家中餐廳，發(fā)現(xiàn)不少高端餐廳收取總計(jì)100至800元不等的開(kāi)瓶費(fèi)。其中，半島酒店中餐廳的開(kāi)瓶費(fèi)高達(dá)每瓶500元以上。市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)指出，根據(jù)《餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)管理辦法(試行)》的相關(guān)規(guī)定，設(shè)置最低消費(fèi)、禁止自帶酒水等內(nèi)容都屬于違規(guī)，但由于《辦法》非強(qiáng)制性，因此監(jiān)管存在難度。

　　單瓶開(kāi)瓶費(fèi)超500元

　　記者來(lái)到外灘半島酒店二樓的逸龍閣中餐廳，工作人員告訴記者，如預(yù)定10人以上的年夜飯目前還有一間包間，但人均消費(fèi)高達(dá)2388元。葡萄酒類的開(kāi)瓶費(fèi)為每瓶500元、白酒開(kāi)瓶費(fèi)為每瓶600元。記者表示價(jià)格過(guò)高能否商榷，工作人員則松口表示，如攜帶3瓶以內(nèi)的酒水，在用餐時(shí)另點(diǎn)1瓶以上酒水，可免去部分開(kāi)瓶費(fèi)，而如果超過(guò)3瓶以上，則從第4瓶開(kāi)始必須按規(guī)定支付相應(yīng)開(kāi)瓶費(fèi)。

　　“店堂內(nèi)不會(huì)明示，但開(kāi)瓶費(fèi)是我們的內(nèi)部規(guī)定。最后買單時(shí)，在用餐總價(jià)的基礎(chǔ)上，還需要收取16.6%的服務(wù)費(fèi)。”半島逸龍閣中餐廳工作人員告訴記者。

　　每桌開(kāi)瓶費(fèi)可達(dá)800元

　　高昂開(kāi)瓶費(fèi)在外灘，并不鮮見(jiàn)。記者詢問(wèn)外灘多家高端中餐廳，都表示需要收取100元至800元不等的開(kāi)瓶費(fèi)。業(yè)內(nèi)人士指出，出于利益考慮，餐館經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)很大一部分來(lái)源于酒水收入，特別是在年末餐飲消費(fèi)高峰時(shí)，餐飲企業(yè)售出的酒水比市場(chǎng)銷售價(jià)格高出許多，如消費(fèi)者自帶酒水，商家就會(huì)損失掉這部分利潤(rùn)，因此商家想通過(guò)收取“開(kāi)瓶費(fèi)”來(lái)彌補(bǔ)這部分損失。

　　“年夜飯的最低消費(fèi)是人均500元，不包含酒水。”外灘源的逸道餐廳工作人員告訴記者，這家中餐廳的酒水有兩種收費(fèi)方式，一是消費(fèi)者不外帶、收取每瓶紅酒最低400元以上的酒水費(fèi)，二是消費(fèi)者外帶3瓶以上的酒水，則需收取總共500元的開(kāi)瓶費(fèi)。“如果外帶2瓶以內(nèi)的酒水，點(diǎn)1瓶以上我們餐廳的酒水就能夠免去開(kāi)瓶費(fèi)。但如果外帶3瓶以上，就必須收取開(kāi)瓶費(fèi)。”

　　而同在外灘源，慧公館相關(guān)工作人員告訴記者，臨近年末，年夜飯第一批和第二批包廂仍有少量余位，而套餐消費(fèi)最低6888元起。“點(diǎn)上1瓶紅酒起價(jià)是300多元，如外帶則需收取100至200元的開(kāi)瓶費(fèi)，而菜品則另需收取10%的服務(wù)費(fèi)。”

　　松鶴樓工作人員告訴記者，新年期間一瓶酒水的價(jià)格在400至500元左右，而如有外帶酒水，則必須收取總消費(fèi)金額10%作為開(kāi)瓶的服務(wù)費(fèi)。“例如總價(jià)8000元一桌的酒水，開(kāi)瓶費(fèi)在800元。”