袁春梅

　　亂世喝酒，盛事喝茶，這是茶界廣為流傳的一句話。隨著社會經(jīng)濟快速發(fā)展，茶葉的消費量也在劇增，最近10年，中國茶的消費量增加了10倍以上。有著得天獨厚茶葉種植區(qū)位優(yōu)勢和自然條件的連云港，如何在茶消費中占得更多的市場份額，贏得更多的利潤？國內(nèi)知名茶葉專家、高級評茶師蔣俊云闡述了他的見解。

　　“連云港現(xiàn)在的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭很好，這一路看下來，我心里非常高興，但是連云港茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展同樣存在管理技術差、人才缺乏等問題。”1960年至1974年，作為茶葉技術員的蔣俊云在連云港云臺山區(qū)生活工作了整整15年，對連云港有著特殊感情的他，對連云港的茶產(chǎn)業(yè)非常關心，感嘆之余也表達了憂慮。

　　在花果山景區(qū)南天門茶場，蔣俊云看到一些原本應該采摘的茶葉沒有及時采摘而被浪費很是心疼：“雖然茶樹長得很少，但是很多原料都浪費在樹上了，這是因為茶農(nóng)技術不到家，茶農(nóng)技術培訓必須跟上。”年過七旬的蔣俊云，不僅在評茶上堪稱專家，在茶葉炒制和茶樹種植栽培上也是個行家里手，“發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)必須加速人才培育，就地培養(yǎng)人才，這方面含糊不得，要抓緊逐年逐月進行培養(yǎng)、考核。”

　　對于連云港能不能產(chǎn)好茶的疑問，從事茶葉工作50多年的蔣俊云笑言：“同樣的原料，炒得好是寶，炒得不好那就是草。”念書時，蔣俊云在浙江梅家塢跟當?shù)爻床鑾煾禎撔牧暤弥谱鼾埦璧某醋魇址ê蛣幼饕I，全憑一雙手，在一口光滑的特制鐵鍋中，耐著七八十度的高溫，運用抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨“十大手法”炒制而成的龍井味香、濃郁、耐泡。

　　“我在云臺山區(qū)當技術員時，就曾帶過徒弟學炒茶，通過‘十大手法’炒出來的茶，受到一致稱贊，所以說連云港茶葉的品質(zhì)是很好的，但是炒作的方法很重要。”在肯定連云港茶葉品質(zhì)的同時，蔣俊云把重點落在了茶葉的良種培育上，“每個成功的名茶或者茶區(qū)的背后，都有若干個良種作為基礎支撐。”蔣俊云表示，連云港擁有得天獨厚的氣候資源條件，但是僅有條件是不夠的，必須不斷加強良種培育，因為良種具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效的特點，是解決茶產(chǎn)業(yè)關鍵問題的關鍵因素。

　　近年來，在發(fā)展綠茶的基礎上，我市已開始發(fā)展紅茶。蔣俊云對連云港花果山有限公司生產(chǎn)的花果紅“福綠壽喜”系列紅茶給予了很高的評價，對于連云港的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，蔣俊云認為，連云港茶產(chǎn)業(yè)正還處于上升發(fā)展階段，盡管目前存在基地規(guī)模小、布局分散、管理粗放、標準化程度低等問題，只要發(fā)展方法得當，就會擁有很光明的前途。他建議，茶葉生產(chǎn)企業(yè)一定要堅持穩(wěn)定面積，提高茶葉的單產(chǎn)量、質(zhì)量和效益，通過實現(xiàn)產(chǎn)品的多樣化、安全化和標準化，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。要在產(chǎn)品的品質(zhì)、品牌和品位上做好文章，實現(xiàn)三者的有機融合。品質(zhì)上，要抓好茶原料基地建設，通過標準化、規(guī)?；牟鑸@建設抓好原料品質(zhì)；品牌上，要加強資源整合，統(tǒng)一品牌，擴大市場推廣效應；同時多挖掘連云港深厚的文化內(nèi)涵，開發(fā)多樣化的產(chǎn)品，以滿足消費者的情感價值，從而提升品位。

　　“現(xiàn)在的消費市場已經(jīng)轉(zhuǎn)變成為80、90為主力的消費人群，消費者的心理也從以往的實惠原則慢慢走向多元化，個性、獨特、新穎等消費觀開始占據(jù)市場。所以以前那種吆喝式的廣告已經(jīng)吸引不了這些年輕人，現(xiàn)在的茶葉經(jīng)銷商一定要懂得消費者心理，注重引導潛在消費者，通過培育市場做大產(chǎn)業(yè)。”對于連云港茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，蔣俊云表示，連云港茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大，茶行業(yè)應借助品牌營銷、創(chuàng)意策劃的手段來發(fā)展，讓好的茶產(chǎn)品、茶文化贏得年輕人、贏得更廣大的市場?！?/p>