說(shuō)起螃蟹，那份飽滿和鮮美，你懂的。深秋時(shí)節(jié)，東海螃蟹開(kāi)始出紅膏了!

　　前些天，“中國(guó)梭子蟹交易中心”正式落戶舟山國(guó)際水產(chǎn)城。水產(chǎn)城的商會(huì)活品分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，同時(shí)也是市場(chǎng)梭子蟹經(jīng)銷大戶的夏志軍忙得腳不點(diǎn)地。

　　他說(shuō)，千萬(wàn)別小看一只東海梭子蟹…… 通訊員 劉騰 記者 諸蕓

　　舟山梭子蟹占沿海市場(chǎng)60%

　　去年浙江省海洋捕撈和海水養(yǎng)殖的梭子蟹產(chǎn)量達(dá)到了22.3萬(wàn)噸，其中舟山梭子蟹在沿海一帶的市場(chǎng)占有率達(dá)到了60%。

　　作為全國(guó)最大的國(guó)家級(jí)水產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)，舟山國(guó)際水產(chǎn)城也是梭子蟹交易的主要集散地。為了保持梭子蟹供貨品質(zhì)，今年9月底開(kāi)始，水產(chǎn)城啟用對(duì)優(yōu)質(zhì)的梭子蟹進(jìn)行掛牌和地域認(rèn)證，手機(jī)二維碼掃一掃，就可以進(jìn)行質(zhì)量追溯。

　　每年上半年4月到6月，下半年的8月到10月，都是梭子蟹銷售旺季。夏志軍說(shuō)，今年野生捕撈的梭子蟹雖然產(chǎn)量算一般，但現(xiàn)在還延續(xù)著旺季的熱鬧——5000多人在舟山國(guó)際水產(chǎn)城為梭子蟹提供裝卸、分級(jí)、打包勞動(dòng)力服務(wù)，200多艘專業(yè)運(yùn)輸船提供洋面生產(chǎn)運(yùn)輸服務(wù)。每天有400多輛裝滿了梭子蟹的活蟹運(yùn)輸車從市場(chǎng)里開(kāi)出去，跑向全國(guó)各地。按照一輛貨車平均5米來(lái)算，車隊(duì)可以排上滿滿當(dāng)當(dāng)兩公里。

　　每天有不計(jì)其數(shù)的梭子蟹運(yùn)往全國(guó)各地的菜場(chǎng)，并最終到達(dá)老百姓(603883,股吧)的餐桌。

　　在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，舟山梭子蟹已經(jīng)和天津王頂?shù)淌袌?chǎng)、寧波路林市場(chǎng)、杭州勾莊市場(chǎng)、溫州蒼南市場(chǎng)、青島城陽(yáng)市場(chǎng)、深圳羅湖市場(chǎng)等100多個(gè)市場(chǎng)建立了長(zhǎng)期的供銷關(guān)系。舟山國(guó)際水產(chǎn)城的副總經(jīng)理王元峰表示，今后還將廣開(kāi)銷售渠道，和武漢、長(zhǎng)沙、鄭州、重慶等地市場(chǎng)建立產(chǎn)銷合作聯(lián)盟，把舟山梭子蟹送到當(dāng)?shù)乩习傩盏牟妥郎稀?/p>

　　夏志軍說(shuō)，市場(chǎng)里的梭子蟹往北走能走到黑龍江漠河，往南走能到香港澳門，那兒的人都能吃到活蹦亂跳的舟山梭子蟹。這樣的技術(shù)在20年前，簡(jiǎn)直不敢想象。

　　解密梭子蟹 那些你不熟悉的事

　　鮮活梭子蟹 如何從東海到達(dá)我們的餐桌?

　　這個(gè)季節(jié)最適合吃梭子蟹，清蒸或是直接把梭子蟹烤一烤，肉質(zhì)肥厚又鮮美的螃蟹肉，蘸點(diǎn)醋入口，回味無(wú)窮。活的梭子蟹通過(guò)腌制，還可以做成蟹股、蟹糊。很多沿海地區(qū)，年夜飯切上一只紅膏滿滿的咸嗆蟹，才算有年味。

　　不過(guò)保證一只梭子蟹從東海海水里，活著到我們的廚房可不容易。