春天是什么味道？在合肥，答案就藏在那一筐筐沾著晨露的春菜里。
大理海菜花被擺上貨架
從云南的板藍(lán)根青菜到洱海的海菜花，從枸杞芽到金雀花，這些帶著山野氣息的時(shí)令美味正悄然占領(lǐng)市民的餐桌。從山野到餐桌，從傳統(tǒng)到創(chuàng)新，”春日經(jīng)濟(jì)“正以鮮活的姿態(tài)喚醒城市的消費(fèi)活力。
“嘗春鮮”成市民消費(fèi)新選擇
春天到了，市民的餐桌，有了更豐富的選擇。
在位于弘陽(yáng)廣場(chǎng)的一家盒馬鮮生店內(nèi)，除了常見(jiàn)的春筍、紅香椿、蠶豆仁、蘆筍、蘆蒿等，也能看到板藍(lán)根青菜、草頭、枸杞芽、蕨菜頭等小眾春菜。
各種春菜爭(zhēng)先上市，豐富市民餐桌
其中，來(lái)自云南的板藍(lán)根青菜今年首次通過(guò)盒馬大規(guī)模上市，目前已經(jīng)成為春菜類目的第二熱銷單品，日均銷售水平已經(jīng)超過(guò)香椿，僅次于春筍。盒馬合肥區(qū)域總經(jīng)理彭海東透露，網(wǎng)紅板藍(lán)根青菜環(huán)比銷售增長(zhǎng)高達(dá)294%。
沒(méi)有板藍(lán)根的苦澀，入口后還有類似菜薹的脆甜，清炒、涮煮等烹飪手法均可行，不少消費(fèi)者嘗鮮體驗(yàn)后，也成了回頭客。彭海東表示，今年夏天，來(lái)自甘肅、寧夏等地的板藍(lán)根青菜也即將上市，能夠?qū)崿F(xiàn)全國(guó)門店的穩(wěn)定供應(yīng)。“考慮到市民對(duì)小眾春菜不一定了解，我們還附上了菜譜，方便市民烹飪。”
春菜根據(jù)時(shí)令陸續(xù)上市，從2月可以一直吃到5月初。“目前銷售較好的有紅香椿、蘆筍頭、春筍、板藍(lán)根青菜、野薺菜。今年春菜同比銷售增長(zhǎng)達(dá)70%。”彭海東介紹。
鮮花也加入“春菜大軍”
除了常規(guī)“春菜”以外，新鮮的是，不少鮮花也加入了“春菜大軍”。除了常見(jiàn)的觀賞、泡茶功能，鮮花也開(kāi)始進(jìn)入尋常餐桌。大理海菜花、石斛花、金雀花、茉莉花……日前，合肥多家商超就上架了一波“稀罕”春菜，引來(lái)不少消費(fèi)者圍觀選購(gòu)。
鮮花加入“春菜”大軍，吸引市民選購(gòu)
在蜀山區(qū)一家超市內(nèi)，大理海菜花已被擺上貨架。據(jù)介紹，這款新品來(lái)自大理洱海，是地域性的美食。其略帶酸甜味、類似海帶的口感，可以直接涼拌，也可以煲湯，還可以配肉片、雞蛋等爆炒。
看到超市蔬菜區(qū)上架了金雀花，市民劉女士則大感驚訝。“我?guī)啄昵霸谠颇喜蛷d吃過(guò)金雀花煎蛋，今天看到超市里也有這些‘花菜’賣，忍不住想買些回去嘗嘗鮮。”劉女士說(shuō)，她特意做了功課，槐花拌豆腐、金雀花炒肉沫、茉莉花炒蛋，都是這個(gè)季節(jié)獨(dú)有的味道。
門店設(shè)置春菜烹飪食譜，方便市民選購(gòu)
此外，玫瑰花朵也出現(xiàn)在蔬菜區(qū)，同樣被打上了“春菜”的標(biāo)簽。根據(jù)介紹，這些鮮食玫瑰產(chǎn)自云南，可以做鮮花餅、泡茶、玫瑰酒等。“以前去云南旅游，在當(dāng)?shù)夭蛷d確實(shí)有玫瑰花瓣炒雞蛋這些菜，鮮花餅就更不用說(shuō)了，到處都有賣。”市民曹先生坦言，現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)了，一些過(guò)去只能在某些地方吃到的新鮮春菜，能夠在異地買到是好事，更方便了。
餐飲市場(chǎng)迎來(lái)盎然“春意”
除了基礎(chǔ)的食材，最近，不少餐廳也將新菜品的宣傳海報(bào)擺放在門口，吸引過(guò)往食客關(guān)注。這些新菜品多以春韭、春筍、蠶豆等春季特有食材為主材，一些商家還將香椿、薺菜等時(shí)令蔬菜擺放在醒目位置。
在山緩緩火鍋店合肥銀泰in 77店，店里就別出心裁地推出了山間野菜系列，將黃瓜花、血皮菜、苦野菜等時(shí)令野菜紛紛搬上餐桌。這種野菜涮火鍋的創(chuàng)新吃法吸引了大批市民前來(lái)嘗鮮，店內(nèi)上座率攀升。
餐廳推出山間野菜系列，深受市民好評(píng)
在巴奴毛肚萬(wàn)象城店，春季特色龍竹鮮筍的點(diǎn)單率也很高。“龍竹鮮筍水分含量高，可直接生吃。我們從田間地頭到分揀挑選，最后冷鏈物流配送直達(dá)食客餐桌，最大程度地保留了筍子的鮮。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。
除了傳統(tǒng)餐飲外，茶飲品牌也紛紛推出“季節(jié)限定款”，上新多款加入了青瓜、菠蘿等時(shí)令原材的飲品，吸引消費(fèi)者“享鮮”。
在舌尖上的美味里，消費(fèi)場(chǎng)景與品質(zhì)不斷更新，新的消費(fèi)熱點(diǎn)逐漸增多，“春日經(jīng)濟(jì)”正悄然升溫，為區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來(lái)“春”的活力。
以蜀山區(qū)為例，數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費(fèi)持續(xù)復(fù)蘇，1到2月份，全區(qū)實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額9.3億元，同比增長(zhǎng)16.8%。
合肥在線-合新聞?dòng)浾?任海怡 通訊員 魏娜 葛慶釗 孫雨靜
