“原來后廚是這樣的，一目了然，這下點外賣吃得更放心了！”近日，合肥不少市民發(fā)現(xiàn)，在一些外賣平臺上，部分商家新增了“后廚直播”功能，點擊即可實時觀看商家后廚的操作情況，這便是合肥外賣餐飲“互聯(lián)網+明廚亮灶”的新模式。

后廚直播讓外賣吃得更安心

點外賣之前，可以先在線上看直播“探店”“摸底”，這樣的形式，近日在合肥新鮮上線。

以蜀山區(qū)為例，3月26日記者從蜀山區(qū)市場監(jiān)管局獲悉，目前，全區(qū)已有682家餐飲單位接入外賣平臺“陽光廚房”，開通了“后廚直播”功能。市民點餐前，可以在外賣平臺上看到后廚的直播畫面，食品加工制作的過程一覽無余，讓外賣吃得更安全、更安心。

11時，是大部分餐飲店在外賣平臺開始送中餐的時間。一家中式餐飲門店的負責人小徐，習慣性打開手機，查看后廚的備餐情況。“我們用直播的方式讓消費者了解廚房的情況，讓消費者放心消費。”小徐說。 

同樣的畫面，消費者和監(jiān)管部門也能看到。“以前點外賣，總是擔心后廚衛(wèi)生狀況，現(xiàn)在能看到直播，感覺心里有底多了。”消費者李女士表示，有了“后廚直播”，她在選擇外賣時更加放心，也更愿意選擇這類商家下單。

根據外賣平臺顯示，已開通“后廚直播”的商家在店鋪頁面顯眼位置設有直播入口，點擊進入，后廚的全貌便會清晰呈現(xiàn)，廚師的操作流程也公開透明，可以讓消費者對餐品的制作過程有直觀的了解。

“以往消費者在網上訂餐時，只能通過圖片、評價對餐飲企業(yè)菜品、就餐環(huán)境有一個大致的了解，而通過網絡餐飲明廚亮灶，消費者和監(jiān)管部門都可以實時看到后廚的情況。”蜀山區(qū)市場監(jiān)管局有關負責人介紹。

“互聯(lián)網+明廚亮灶”讓監(jiān)管更有力

據悉，“互聯(lián)網+明廚亮灶”是通過網絡技術手段，引導入網餐飲服務提供者在網絡訂餐平臺上實現(xiàn)明廚亮灶，是全省食品安全監(jiān)管工作的新舉措、新嘗試。

蜀山區(qū)市場監(jiān)管局有關負責人坦言，在外賣經營單位安裝后廚攝像頭，將陽光廚房接入訂餐平臺，讓消費者可以通過在線平臺實時隨時觀看廚房的烹飪過程，實現(xiàn)餐飲服務關鍵環(huán)節(jié)“看得見，管得著”，充分保障了消費者的知情權、參與權和監(jiān)督權。同時，“互聯(lián)網+明廚亮灶”也促進了餐飲經營單位對食品安全的自我監(jiān)督和持續(xù)改進。

據了解，蜀山區(qū)現(xiàn)有外賣餐飲單位1496家，主要集中在轄區(qū)港匯廣場琳瑯街、?；芑ㄊ?、天瓏廣場、天玥廣場等9個集中區(qū)域。去年以來，蜀山區(qū)以港匯廣場、金隅南七里等為試點區(qū)域，率先在全市開展外賣餐飲單位“互聯(lián)網+明廚亮灶”新場景應用。目前，蜀山區(qū)共有682家餐飲單位接入外賣平臺“陽光廚房”，實現(xiàn)監(jiān)管可視化。

“我們進一步優(yōu)化相關流程，擴大網絡外賣餐飲‘互聯(lián)網+明廚亮灶’覆蓋面，加強對商家的培訓和指導，確保直播設備正常運行，畫面清晰流暢。”蜀山區(qū)市場監(jiān)管局有關負責人表示，通過積極開展宣傳活動，不斷提高消費者對“互聯(lián)網+明廚亮灶”的認知度和參與度，強化網絡餐飲線上線下一體化監(jiān)管力度，實現(xiàn)網絡食品安全綜合治理，筑牢消費者食品安全保障。

合肥在線-合新聞記者 任海怡 通訊員 楊發(fā)苗 劉亞萍